Kas Yra „Amphora“vynas? Gruntas Vienu Seniausių Būdų Gaminti Vyną

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Žvelgiant iš vyno pusės, amforos prasidėjo maždaug prieš 8000 metų Gruzijoje. Ne, ne ta Gruzija. Vienas iš Pietryčių Europos, su keistais palaidotais indais, skaniu vynu ir skausmingai gražiais miesteliais aukštumose. Atrodo, kad pasaulio kampelis yra atsakingas už vyną, kokį mes jį pažįstame.

Tačiau amforų terminas ir praktika yra dar senesni egiptiečiai, graikai ir romėnai. Prekėms ir gataviems skysčiams gabenti jie visi naudojo tam tikrą rankinį indą (amforą).

Norėdamas nusiraminti tik sekundę, amforizuokite netinkamą pavadinimą. Kaip daug kartų sakė Andrew Beckhamas iš „Beckham Estate“Oregone, amfornamas, suteiktas šiam naujam vynų atgimimui, nėra tikras. Keramikas ir vyndarys gamina savo indus, naudojamus vynams fermentuoti ir sendinti. Jiems reikalingas kitas vardas, techniškai, tvirtintų jis. Amforos paprastai buvo skirtos gataviems produktams. Jo (vadinamas NOVUM), kaip ir Georgi (kur jie juos vadina Qvevri), jie naudojami visame vyno gamybos procese.

Bet grįžkime prie bendros praktikos, kuri pradėjo savo kelią atgal į dabartinę vaizdingą ir svetingą tautą, įpintą tarp Turkijos ir Rusijos. Maždaug per pastarąjį dešimtmetį, kolektyviai trokštant keistų vynų iš netikėtų vietų, šis stilius vėl atgijo. Kaip praneša „SevenFifty“, šalis nuo 80 įregistruotų vyno daryklų tapo 961 nuo 2006 iki 2018 metų. Tai neįtikėtina statistika, tačiau tai tampa suprantama, kai pradedi suvokti vyno pobūdį.

Mūsų susižavėjimas apelsinų vynu yra didelė sugrįžimo nuotraukos dalis. Manoma, kad gruzinai išrado daiktus, iš esmės produktą apdorojant baltąsias vynuoges kaip raudonas. Šiems odos raugintiems baltiesiems vynams naudingas ilgesnis odos kontaktas, suteikiantys papildomos spalvos, tekstūros ir panašių į raudonąjį vyną savybių, pavyzdžiui, tanino. Daugiau laiko skiriant „skin plus“stiliui, linkusiam mažai oksiduotis, gaunamas oranžinis arba gintaro atspalvis.

Skonis gali būti nuostabus, kryžminantis tarp baltojo vyno, raudonojo vyno ir chereso. Tačiau amforos naudojamos visų rūšių vynams, įskaitant daugybę raudonųjų ir baltųjų. Ir, kaip patvirtins Beckhamo pirkimo užsakymai, šis stilius auga ir valstijose. Vynininkus traukia vaisių, kuriuos palaiko moliniai indai, grynumas. Forma taip pat gali būti naudinga, nes dažnai išlenktas puodų pobūdis skatina tolygų senėjimą ant nuosėdų (panaudotos mielių ląstelės ir skonio suteikiantis gunkas indo dugne).

Amforos yra populiarios dėl daugelio kitų priežasčių. Kadangi vyno pasaulis imituoja senovinius, senų laikų laisvus būdus, tai akivaizdus kelias. Gaminti vyną šiose talpyklose reiškia sugrįžti prie pačios pramonės pradžios. Poringas molio pobūdis taip pat yra patrauklus, todėl vynas patenka į orą ir sukuria įdomų skonių rinkinį. Be to, dėl minėto poveikio vynai dažniausiai pasensta. Tai nereiškia nieko apie nuostabų šių uberistinių kūrinių pobūdį.

Taigi lipkite į amforvino traukinį ir gerkite kaip senovės. Čia yra penki išbandyti:

Andrew Beckhamas 2017 m. „Creta“Pinot Noir

Keramiko-vynininko darbas yra nuolat grynas ir šviežias. Šis vynas niekuo nesiskiria, rodantis derliaus ryškumą ir amforavimo niuansą.

„Auksinis klasteris 2018“„Dažyk, dažyk, duok spalvą“Saperavi

Šis vynas yra skanus vyndario Jeffo Vejro, gruzinų vyno entuziasto ir Portlando vyno baro „Les Caves“įkūrėjo, darbas.

„Tblvino 2015“Qvevris Saperavi

Šis vynas apibendrina didžiulę tradicinių gruziniškų vynų struktūrą ir skonį, kurį galima pateikti ant stalo, dažnai už stebėtinai prieinamą kainą.

„Vino di Ann“2016 m. „Qvevri Rosso“

Šis vynas pagamintas iš Nerello Mascalese, užaugusio aukštai Sicilijos garsaus Mt. Etna. Tai neapdorota geriausia šio termino prasme, laukinė ir atvira daugeliu skonių.

Marani Casreli 2016 m. „Qvevri Chitistvala“

Dar vienas ieškomas gruziniškas butelis, turintis daug minerališkumo ir sluoksnių ant sluoksnių skonio.