Lengvas Ir Skanus Kiaulienos Trynimo Receptas, Puikiai Tinkantis Vasarai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kalbant apie kiaulieną, galima sakyti, kad Šiaurės Karolinijos gyventojai žino ką nors ar tris. Nuo pradžios iki galo beveik taip, lyg kepimo kiaulė būtų kiekvieno žmogaus dalis iš deguto kulno valstijos DNR. Tai nesiskiria virėjui Adamui Hayesui iš „Canyon Kitchen“Lonesome slėnyje, kuris yra įsikūręs Safyro mieste.

Hayesas, Šiaurės Karolinos valstija, pradėjo gaminti maistą sumuštinių parduotuvėje. Jis pagavo virimo klaidą ir penkerius metus praleido kaip vykdomasis virėjas Asheville viešbutyje „Grand Bohemian“(tuo metu jis surengė vakarienę Niujorko Džeimso barzdos namuose ir išvežė visus „North Carolining“ingredientus). Jis prisijungė prie „Lonesome Valley“komandos 2015 m. Ir nuo to laiko ištikimai stebėjo maisto produktus iš visos šalies.

Mes įtikinome Hayesą pasidalinti savo kiaulienos trynimo receptu. Jo žodžiais:

Tai puikus universalus trynimas, kuris nuostabiai veikia kiaulieną, kepsninę ir šonkaulius. Aš taip pat naudoju kukurūzus ir daržoves. Man patinka mėsai apskritai naudoti įtrynimus, palyginti su sūrymu.

Aš sukūriau šį kepsnių antgalį savo karjeros pradžioje viename iš savo pirmųjų darbų, bet jaučiau, kad gali būti geriau. Namuose eksperimentavau su keliais prieskoniais ir deriniais. Vienas mano visų laikų mėgstamiausių prieskonių yra iš Old Towne, esančio Čarlstone, Pietų Karolinoje. Aš naudoju šią medžiagą viskam (šiuo metu ir mano praeityje). Taigi, norėdamas šio įtrynimo, norėjau kažko panašaus, bet gerai veikiančio visų rūšių mėsą ir daržoves.

„Šis įtrinimas buvo sukurtas specialiai kiaulienai. Kiauliena! Kiaulienos užpakalis ir šonkauliai yra standartai “.

Jame yra šilumos, saldaus ir druskos balansas. Šiam trynimui kaip pagrindą naudoju „Stax“prieskonių druską. Jie yra Greenville mieste, Pietų Karolinoje. Prieš daugelį metų išbandžiau jų prieskonių druską maisto parodoje ir pajuokavau, kad joje turi būti įtrūkusių daiktų. Buvau iškart užkibęs. Vis tiek mano mėgstama prieskonių druska.

Šis patrinimas buvo sukurtas specialiai kiaulienai. Kiauliena! Kiaulienos užpakalis ir šonkauliai yra standartai. Aš naudojau gydant lašinius, įtrindavau tai į savo pagaminto kaimo kumpio išorę, naudodavau jį sūrymo tirpale kiaulienos nugarinei ir įmaišydavau į savo garsųjį Hayes barbekiu padažą. Šis patrinimas nėra svetimas vištienai, putpelėms, šlakeliams, Guinehenui, lašišoms, plekšnėms ir jautienos šonkauliams (nors man jis paprastai nepatinka ant jautienos, nes jautienai mažai saldus).

Tai puikiai tinka ant keptų daržovių. Tai puikus priedas prie kukurūzų pudingo, bet kokių troškinių, kepimo kepinių, skirtų žuviai ir daržovėms kepti … bet kas iš tikrųjų! Manau, kad tai yra labai universalus patrinimas. Patogu turėti virtuvėje, kai norite pridėti skonio tam, ką gaminate. Eksperimentuokite su juo. Galite pastebėti, kad tai pagerina jau puikų kūrinį.

Virėjo Adamo Hayeso kiaulienos trynimo receptas

Ingridientai:

• 2 c juodinantys prieskoniai
• 1 c druskos
• .5 c juodųjų pipirų
• .5 c rudojo cukraus
• .5 c paprikos
• Ground c maltos garstyčios
• .25 c „Stax“prieskonių druska
• 3 šaukštai čiobrelių
• 2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
• 2 šaukštai čili miltelių
• 2 šaukštai česnako miltelių
• 2 lauro lapai

Metodas:

1. Į didelį dubenį suberkite visus ingredientus.
2. Švelniai sumaišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
3. Laikyti sandariame inde.