Kas Yra „Pét-Nat“, Kodėl Tai Bus Jūsų Mėgstamiausias Putojantis Vynas?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kaip ponai, pasižymintys puikiu skoniu ir troškuliu kito geriausio dalyko, mes visada ieškome gėrimo, kuris sužavės ne tik mus, bet ir tuos, kuriuos su juo supažindiname. Na, mes pastebėjome, kad „Pétillant Naturel“putojančio vyno stilius yra nepretenzingas, skanus ir gana pasenęs labiau populiaru pusbroliu Šampanu.

Natūralūs vynai „Pétillant“(„Pétillant“yra prancūziškai vartojami „putojantys“), plačiau žinomi kaip „Pét-Nats“, kuriami „méthode ancestrale“(protėvių metodas). Jei metodo pavadinimas jo neišdavė, „Pét-Nats“yra vieni seniausių putojančių vynų ir, kaip sakoma, turi akimirką. (Jei vis dėlto turėsime ką nors padaryti, tai bus ne tik akimirka.)

Norėdami sužinoti daugiau apie „Pét-Nat“ir kodėl visi turėtų jį užsisakyti kitą kartą, kai būna karštame pasimatyme, kalbėjomės su „Philoria Johnson“, someljė iš „Gloria“, įsikūrusios pragaro virtuvėje Niujorke.

Pirma, svarbu suprasti, kaip jis pagamintas.

„„ Méthode ancestrale “vynai tampa putojantys ne pridedant mielių ir cukraus (kaip šampane), bet užfiksuojant burbuliukus, susidariusius fermentacijos metu iš jau esančių laukinių mielių ant vynuogių, ir cukrų vynuogių sultyse“, - sako Johnsonas. Šis procesas sukuria vyną, kuris yra lengvas, putojantis ir visiškai geriamas (mes nenuspręsime, ar tai padarysite tiesiai iš butelio).

Kai kurie iš pirmųjų įrodymų apie putojančius vynus buvo 1531 m., Kai kai kurie benediktinų vienuoliai dokumentavo putojančio vyno gaminimą, kurį jie vadino Blanquette de Limoux. Tai prasminga, kai pagalvoji. Jei vienuolyne buvote bendradarbiavęs su daugybe bičiulių, kodėl nepadarėte alkoholio?

Būkite greitas apie šimtmetį, sako Johnsonas, ir jūs susitinkate su anglų mokslininku Christopheriu Merretu, kuris buvo atsakingas už cukraus pridėjimo į butelius dokumentavimą, kad būtų sukurta antrinė vyno fermentacija (tai sukurtų sausesnį vyną, kuriame būtų daugiau ir smulkesnių burbuliukų bei didesnis alkoholio kiekis).. Tuo pačiu metu stiklo gamintojai kūrė butelius, kurie buvo atsparesni sprogimams nei jų pirmtakai. Būtent šiuo klausimu vienuoliai benediktinai vėl užima žinias apie putojantį vyną, vadovaujami vienuolio, vardu Dom Pérignon (taip, jis buvo tikras asmuo).

Taigi, jei jie būtų pirmi, kodėl jie nebūtų populiaresni valstybėje? Lengva, sako Johnsonas. „Pét-Nats“niekada nepakilo, nes mes, amerikiečiai, geriame viską, ką tuo metu geria kiti amerikiečiai (arba ką geria garsenybės, kurias amerikiečiai seka „Instagram“tinkle). Pavyzdžiui, kolonijinės epochos metu tai buvo romas ir sidras. Pereikite prie 1990-ųjų ir tai pasireiškė (ir vis dar iki tam tikro lygio) visuose degtinėse. Pažvelgus į tai, kodėl šampanas nugalėjo, jis virsta (burbulai kyla?) Rinkodara.

„Šampano namai labai gerai sugebėjo susikurti ženklą. Tai buvo prabangus produktas, kuris buvo prieinamas, buteliai ir logotipai buvo spalvingi. Tie, kurie gėrė šampaną, buvo spalvingi “, - sako Johnsonas.

Pažvelgus į šviesiąją pusę, nauda yra ta, kad „Pét-Nats“yra prieinamos, ypač palyginti su kai kuriomis astronominėmis kainomis įvairiuose „Champagne“namuose. Galite lengvai rasti įvairių butelių, kurių vertė mažesnė nei 50 USD.

Kartu su prieinamumu, patys vynai, pasak Džonsono, yra daug prieinamesni nei kiti putojantys vynai. Nesvarbu, ar esate vasaros kepsninėje, ar stebite sniego kritimą vietiniame jungtyje Rytų kaime, „Pét-Nats“yra puikūs kompanionai.

"Šie vynai nėra susagstomi ar rimti, taip pat neturėtų būti maistas, su kuriuo mėgaujatės", - pasakoja Johnsonas. „Pagalvokite apie žalią juostą, mėsą ir sūrį, užkandžius, tešlą, marinuotus agurkus, daržoves, kurias valgote rankomis“.

Iš esmės, jei esate vietoje, kur galite valgyti viską rankomis, esate auksinis.

Kalbant apie tai, kurį „Pét-Nats“išbandyti, gera vieta pradėti (pasak Johnsono) būtų šiuolaikinio „Pét-Nat“judėjimo, prasidėjusio 1990-aisiais, „seneliai“. Šie prodiuseriai yra Thierry Puzelat ir Christianas Chaussardas iš Domaine Le Briseau bei Pascalas Potaire'as iš Les Capriades.

„Šie vyndariai yra Luaros slėnyje,„ Pét-Nats “epicentre, ir juose naudojamos tokios vynuogės kaip„ Chenin Blanc “,„ Gamay “,„ Grolleau “ir„ Pineau d'Aunis “, - priduria Johnsonas.

Jei visa tai jums skamba gerai, dabar pats geriausias laikas įsitraukti į „Pét-Nat“judėjimą. Kuo daugiau žmonių domisi vynu, tuo geriau, pasak Johnsono.

„Norėčiau tikėtis, kad žmonėms yra nuobodu dėl anoniminio ir pamiršto„ Prosecco “masinės gamybos. Tikiuosi, kad visi galime pasipriešinti beprotiškai brangiai kainuojantiems korporacijų šampanams “, - sako Johnsonas.