Pankolis Bus Jūsų Mėgstamiausias Kokteilių Ingredientas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kokteiliai tikriausiai nėra pirmas dalykas, kurį pagalvojate žaisdami su šviežio pankolio krūva. Žolelių šaknis primena ryškias salotas ir pikantišką dešrą, tačiau ji gali labai gerai pasitarnauti ir jūsų mėgstamiausiame gėrime. Pankoliai pasižymi sodriu saldymedžio skoniu, tačiau jie yra gaivesni, o ne drąsūs. Kai naudojamas kokteiliuose, jis gali atvėsti karštą dieną, o tarp didžiųjų patiekalų patiekalų jis veikia kaip gomurio valiklis. Jis puikiai papildo saldžius, pikantiškus ir karčius ingredientus, todėl jį lengva naudoti, nesvarbu, ar mėgstate nešvarius Martinius, ar „Old Fashioneds“.

Mes pasiekėme keletą mėgstamiausių barų visoje šalyje, norėdami pamatyti, kaip jie naudoja pankolius kokteiliuose, ir kiekvienas iš jų yra subalansuotas, gražus ir skanus. Išmaišykite kitą kartą, kai norite sužavėti net patį tikriausią kokteilių vėpla.

Gėlė ir akmuo

Stipri pankolio anyžių kokybė gali būti įgytas skonis. Laimei, tokie kokteiliai, kaip „Flower & Stone“, gali palengvinti vaisių, citrusinių vaisių ingredientais, kurie pakelia ir papildo pankolio vaistažoles, augalines natas. "Pankoliai turi neabejotiną anyžių kokybę ir yra susieti su daugeliu maisto produktų, ypač su pikantiškomis Viduržemio jūros, Viduriniųjų Rytų ir Rytų Azijos virtuvėmis", - sako vyriausiasis "Hakkasan Group" mikologas Timas Weigelis. „Pagrindiniame šio kokteilio dvare Bombay Sapphire East yra„ kas yra kas “prieskonių pasaulyje, įskaitant„ Cassibark “, saldymedį ir kalendras, kurie taip pat naudojami minėtose virtuvėse. Pankolis šoka su minėtais prieskoniais, kad uždegtų gomurį. Pankolių ir abrikosų likeris turi keistą afinitetą kito atžvilgiu, negali to vieno paaiškinti - jis tiesiog veikia! Pridėkite keletą akcentų, tokių kaip rabarbarai ir mėtos aromatinėms medžiagoms, ir yuzu sultys, kad gautumėte gyvą citrusinių vaisių balansą, o „Gėlė ir akmuo“atsirado “.

• 1,5 uncijos „Bombay Sapphire East“džinas
• .75 uncijos „Giffard Abricot du Roussillon“likeris
• 2 brūkšneliai „Fee Brothers“rabarbarų trauktinės
• .75 oz juzu sulčių
• 0,75 uncijos pankolio braškių sirupas *
• 6 mėtų lapai
• Žolynai, garnyrui

Metodas: sukrėsti visus ingredientus ledu ir dvigubai perkošti į kupė stiklinę. Papuoškite dviem pažeidžiamomis gėlėmis.

* Pankolių braškių sirupas: pankolio svogūną susmulkinkite 1 colio gabalėliais. Paimkite puslitrį braškių, supjaustykite viršūnes ir perpjaukite pusiau. Į puodą su 64 uncijos cukraus ir 48 uncijos vandens įpilkite pankolio ir braškių. Virinama ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir leiskite 10 minučių pravėsti, kartais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nukoškite į švarų indą.

Tai yra „Martini“, kurio ieškojote

Mes mėgstame nešvarų Martini, kad sužadintų apetitą prieš gerą valgį, tačiau alyvuogių sūrymas nėra vienintelis ingredientas, kuris suteiks maišytą klasikinį pikantišką smūgį. „Phoenix“„Blue Hound Kitchen & Cocktails“vyriausiasis barmenas Philas Clarkas naudoja pankolių sirupą ir šampano actą, kad suteiktų šiam Martini gomuriui malonų skonį. „Mirties durų džinas yra avangardinis amatų amerikietiškas džinas (ir antroji vieta„ Best American Gin “kategorijoje„ Manual Spirit Awards 2018 “), pagamintas Viskonsine iš tik trijų vietoje surinktų botanikų - kadagio, kalendros ir pankolio“, - sakė jis. sako. „Įkvėptas šio paprastumo ir bado„ Wiseguy “picai su pankolio dešra iš„ PizzeriBianco “, norėjau sukurti puikų kokteilį prieš vakarienę. Tai yra „Martini“, kurio ieškojote, yra gaivus, tačiau gaivus ir sudėtingas, tačiau puikiai subalansuotas. Mėgstu maišytą kokteilių garnyrą beveik visada keisti citrusiniais vaisiais, bet čia norėjau pasiekti jūrinį Kalamatolives druskingumą, kad pabrėžčiau pankolių skonio gelmes. “

• 2,5 oz Death's Door Gin
• .5 oz Dolin Blanc Vermutas
• 0,5 oz pankolio sirupas *
• 2 brūkšneliai Šampano acto
• Kalamatolives garnyrui

Metodas: Visus ingredientus, išskyrus garnyrą, įmaišykite į stiklinę ir ledą. Maišykite, kol ledas atvės, ir perkoškite į kupė stiklinę. Papuoškite ietimi alyvuogių.

* Pankolių sirupas: 4 puodelius vandens užvirinkite šiek tiek žemiau. Laikydami ant ugnies, įpilkite 6 puodelius cukraus, maišydami, kad ištirptų, sukurdami paprastą sirupą. Įpilkite pusę puodelio pankolio sėklų ir užvirkite. Nedelsdami sumažinkite iki mažo virimo. Troškinkite 20 minučių, perkoškite sėklas, buteliuką ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite 21 dieną.

L’Amie

„Ferris“, jaukus naujas amerikietiškas restoranas, įsitaisęs NYC Nomad kaimynystėje esančiame viešbutyje „MADE“, yra ta vieta, kuriai norite būti jūsų kaimynystės restorane. Aptarnavimas yra draugiškas, atmosfera gyva, o maistas ir gėrimai - juokingai geri. Vyras ir žmonos komanda Jeremy Oertel ir NatashDavid, dirbę su tokiais moderniais barais kaip „Death & Company“ir „Maison Premiere“, sukūrė šį gėrimą naujausiam „Ferris“meniu, ir tai jau išbandytas ir tikras malonumas miniai. lygus „Absolut Elyx“vodkio pagrindas, vedęs pankolių likerį, Suze (gencijonų pagrindu pagamintas prancūziškas kartumas), ryškias kalkių sultis ir aštrų imbiero sirupą, kad uždegtų visus jūsų skonio receptorius. klubo „sodg“viršininkas suteikia putojančią apdailą, kad būtų galima ištisus metus išlaisvinti.

• 1,5 uncijos „Absolut Elyx“
• .5 uncijos „Don Ciccio“ir „Figli Finocchietto“pankolių likeris
• .5 oz. Suze
• .75 oz kalkių sulčių
• .5 uncijos imbiero sirupo (2 dalys cukraus ir 1 dalis šviežių imbiero sulčių)
• Klubinė soda, į viršų
• Nuskustas pankolis garnyrui

Metodas: Suberkite visus ingredientus, išskyrus sodandų garnyrą, į purtyklą su ledu. Sukratykite ir perkoškite į „Highball“stiklinę. Viršuje - klubinis sodandinis garnyras su nuskustais pankolio griežinėliais.

Oooh, už mane ???

Mums patinka apsistoti „Kimpton“savybėse, nes jų maisto ir gėrimų programos visada yra tokios pat apgalvotos, kaip viešbučių dizaino detalės. Neseniai atidarytas „Kimpton Angler’s“Majamyje yra viena iš mūsų mėgstamiausių vietų apsistoti lankantis Pietų paplūdimyje, ypač todėl, kad nuosavame viešbutyje įsikūręs baras „Minnow“išmaišo geriausius kokteilius kaimynystėje. Baro direktorius Chrisas Resnickas neseniai padarė mums šį unikalų atnaujinimą, o skonio profilis nepanašus į nieką, ko ragavome anksčiau. „Mano pasirinkimas pankoliu buvo pikantiškas komplimentas šviežioms obuolių sultims ir lengvas linktelėjimas į abiejų ingredientų sezoniškumą“, - sako jis. - Jie abu gražiai susiporuoja su pisco. Cheresas pirmiausia patenka į gomurį, o pankolio sirupas atvėsta, o obuolys baigiasi saldesniu kvapu. „Pisco“susieja viską, kad tai būtų idealus gėrimas, kuris atvėsintų karštą dieną.

• 1,5 uncijos „Pisco Porton“
• 1 oz obuolių sulčių
• .5 oz citrinos sulčių
• 0,75 oz pankolio sirupas (1: 1 paprastas sirupas su mirkytu pankoliu)
• 1 oz manzanillsherry
• Pankolių paplotėliai garnyrui
• Obuolių skiltelės, garnyrui

Metodas: sukratykite visus ingredientus ledu ir supilkite į Pilsner stiklinę, užpildytą šviežiu ledu. Papuoškite pankolio paplotėliais ir obuolių skiltelėmis.

Sassy

Mes mėgstame klasikinius viskio kokteilius, tokius kaip Manhetenas ar „Old Fashioned“, tačiau mes visada ieškome naujų būdų, kaip pabrėžti dvasią sezoniniais ingredientais ir įdomiais skonio profiliais. „Embassy Row“viešbučio „Station Kitchen & Cocktails“maisto ir gėrimų vadybininkas Mattas Schulte'as jaučiasi taip pat, o jo baro komanda eksperimentavo su įdomiais būdais, kaip įtikti viskio gėrėjui. „Mūsų barmenas Jorge sugalvojo pankolių sirupo idėją, ir šis kokteilis tikrai yra mano mėgstamiausias naujajame rudens meniu“, - sako jis. „Tai labai paprasta, tačiau suteikia daug skonių. Iš pradžių užuodžiate žoleles ir anyžius iš absento, rugiai į gėrimą įneša prieskonių, iš pradžių seka saldymedis ir saldumas, kurie viskį pakelia tik tiek. Tai kokteilis, kurį rekomenduočiau visiems, kurie tik baigia ilgą dieną darbe “.

• 2 uncijos „Bulleit Rye“
• .5 pankolio sirupo
• 3 brūkšneliai „Peychaud‘s Bitters“
• „Vieux Carre Absinthe“skalauti
• Citrinų susukimas papuošti

Metodas: purškite absentą uolienų stiklinėje. Į stiklinę įmaišykite „Bulleit“, pankolio sirupą ir „Peychaud’s Bitters“. Įpilkite ledo ir maišykite 33 kartus. Įkoškite į uolų stiklinę ir papuoškite citrinos posūkiu.