Kaip Susieti Austres Su Martiniu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Maisto ir gėrimų porų, kurios geriau derėtų nei martinai ir austrės, nėra daug. Standusis klasikinis kokteilis puikiai papildo austrių sūrumą ir sviestinę tekstūrą, ir jie yra idealus duetas, kuris paruoštų jūsų gomurį dideliam valgiui. Nors jūs tikrai negalite suklysti, kai susiejate savo mėgstamą martini su lėkštę patenkinančių austrių, yra keletas pagrindinių rekomendacijų, kurių reikia laikytis, jei norite, kad gėrimas ir dvigeldžiai blizgėtų.

Norėdami gauti ekspertų patarimų, kreipėmės į Willą Elliottą, Brooklyno „Maison Premiere“baro direktorių. Kadangi austrės yra kokteilių baro specialybė, jis žino du dalykus apie jų poravimą. "Apskritai aš rekomenduočiau derinti apvalesnius, minkštesnius martini stilius su didesnėmis, kaloringesnėmis austrėmis", - sako jis. „Jei norite aštresnių, sausesnių„ Martini “stilių, aš rekomenduočiau austres, kurios yra stipresnės nuo tikrai šalto vandens, dažniausiai rytinės pakrantės ar kanadinių austrių.“

Papildoma literatūra

• Kaip užsisakyti „Martini“kaip jūs žinote, ką darote
• Kaip teisingai nukirsti austres

Derindami austres taip pat turėtumėte atsižvelgti į martini ingredientų alkoholio procentą. "Jei turite šiek tiek žemesnį ABV martini, kur galite ilgiau gurkšnoti, norite jį susieti su didesnėmis austrėmis", - sako Elliott. „Taip pat, jei turite šiek tiek aukštesnį„ ABV Martini “, norite jį susieti su mažesnėmis, subtilesnėmis austrėmis. Taip pat svarbu atsižvelgti į tekstūrą. Kai geriate aštresnį, sausesnį „Martini“, norite kažko su trupučiu krizės, būdingos tai, ko greičiausiai rasite rytinėje pakrantėje ar kanadisteriuose “.

Jei ieškote specifikos, Elliott pateikė mums austrių poravimo pasiūlymus septynioms klasikinėms martini variacijoms. Kitą kartą, kai trokštate sūrių jūros gėrybių su mėgstamu kokteilio kartojimu, leiskite šiems patarimams nukreipti jus teisinga linkme.

„Glidden Point“su Martinezu

„Martinez“yra kokteilis, nuo kurio viskas prasidėjo. Sukurtas San Franciske per aukso karštinę XIX a. Viduryje, ši klasika reikalauja senojo Tomo Džino, saldaus vermuto ir maraschino likerio purslų, todėl jis yra saldesnis nei bet kuris kitas šiame sąraše esantis martinis. Elliottas siūlo jį derinti su „Glidden Point“austrėmis iš šaltų Meino vandenų. „Martinez stiliaus martinai turi didesnį burnos kvapą dėl cukraus neturinčio kiekio, ir jūs norite juos susieti su austriu, turinčiu stiprią kaloringumą“, - sako jis. "Jūs nenorite kažko tikrai blizgančio, bet norite didesnės austrės, kuri puikiai derėtų su" Martinez "oranžinėmis, citrusinėmis natomis."

Aviečių smailė su klasikiniu džinu Martini

Džinas martini greičiausiai yra tas gėrimas, kuris ateina į galvą galvojant apie klasikinį martini. Nesvarbu, ar jums patinka, kad jis papuoštas alyvuogėmis, ar susuktas, šiam išlaisvinimui reikia traškių, sūrių austrių, kurie dar kartą gurkšnotų jūsų gomurį. Princo Edvardo salos „Raspberry Point“austrės puikiai dera. „Klasikiniam džino martiniui reikia ko nors traškaus ir iš labai šalto vandens“, - sako Elliott. „Sūrymo kontrastas bus geras dalykas, todėl norite jį priderinti prie rytinės pakrantės austrės. Iš anksto bus daug druskingumo, šiek tiek tekstūros ir didelis, vaisinis, ryškus apdaila “. Mūsų nuomone, tai yra puikus derinys, kuriuo galima mėgautis prieš didelius valgius.

Gegužės kyšulio druska su Vesper

„Vesper yra švelnesnė ir apvalesnė martini, todėl jūs norite ją suporuoti su vienodai gerai suapvalinta austriu“, - sako Elliott. „Cape May“druskos austrės iš Naujojo Džersio puikiai tinka „Bond“patvirtintam „Vesper“, gaminamam iš džino, degtinės ir „Cocchi Americano“. Nors daugumai austrių iš Delavero įlankos trūksta druskingumo, „Cape May Salt“austrės maišeliuose auginamos įlankos pietinio galo paplūdimyje, kuris yra arčiau Atlanto vandenyno. Jie yra putlūs, kreminės tekstūros ir nepriekaištingo kiekio sūrymo, o jie skanūs, kai gurkšnojate subalansuotą „Vesper“.

Suanshu Scottas su Gibsonu

„Gibson“grįžta, ir mes negalėtume džiaugtis matydami, kad jis yra kokteilių meniu visoje šalyje. „Gibson“iš esmės gaminamas su tomis pačiomis džino ir sauso vermuto proporcijomis, kurios patenka į klasikinį martinį, tačiau užuot gėrimą papuošęs alyvuogėmis ar virtine, jis baigiamas sūriais kokteiliniais svogūnais. Pasak Elliotto, „Gibson“geriausiai derinama su „Suanshu Scott“austromis iš Virdžinijos. "Šios austrės skleidžia pikantiškų natų ir šiek tiek gyvo skonio, vandenyno skonį, ir jas puikiai skiria saldžiarūgštis Gibsono svogūnų skonis", - sako jis.

„Olympiwith Dirty Martini“

Jei esate gerbėjas alyvuogių, purvinas martini greičiausiai buvo jūsų vartai į martinių pasaulį. Aitrus alyvuogių sūrymo sūrumas suteikia malonumo gerti gėrimą, kai jis padaromas teisingai, ir ypač malonu derinti su sviestiniais Vakarų pakrantės olimpiadais. "Šios mažos austrės nėra labai blizgios, tačiau jose yra grybų ar panašių į alyvuoges elementų", - sako Elliottas. "Jie siūlo malonų sodrumą be pernelyg kreminio skonio, todėl puikiai dera prie klasikinių nešvarių martini".

Pemaquid su 50/50 Martini

Nors klasikinis martini reikalauja maždaug dviejų uncijų džino ir pusės uncijos sauso vermuto, 50/50 martini yra pagamintas iš lygiomis dalimis džino ir vermuto, suteikiant jam šiek tiek saldesnį skonį ir sunkesnę tekstūrą. Norėdamas tinkamai sustiprinti 50/50 martini, Elliottas siūlo jį suporuoti su Pemaquid austromis iš Meino, kurios yra pasodintos jūrų molyje, esančiame DamariscottRiver dugne. "Tai yra vidutinio dydžio, šiek tiek sviestinės austrės, todėl jos yra puiki pora 50/50 Martini", - sako jis. Jų skonis yra gana vienodas sviesto ir sūrymo mišinys, todėl jie neapsunkins nė vieno subtilaus 50/50 martinio ingrediento.

Česapiko auksas su „Perfect Martini“

Pažangesni martini gėrėjai greičiausiai yra susipažinę su „Perfect“versija, kuri gaminama iš dviejų dalių džino, vienos sauso vermuto ir vienos saldaus vermuto. Jei manote, kad Martinis yra per sausas ar pikantiškas, tai puiki versija, kurią galite užsisakyti. O jei sutiksite Chesapeake Gold austrių iš Merilando, tai idealus martinis, kurį galite užsisakyti kartu su dvigeldžiais. „Šios austrės siūlo malonų sūrymo ir saldumo mišinį, kaip ir„ Perfect martini “, - sako Elliott. "Taigi jie neketina užgožti kokteilio su per dideliu druskingumu".