Kaip Derinti Vyną Su Piktžolėmis

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Atsižvelgiant į artėjančią piktžolėms skirtą šventę 4/20 ir į tai, kad 11 valstybių leidžia parduoti kanapes visiems, vyresniems nei 21 metų, o 33 valstijos siūlo legalius būdus gauti medicininę marihuaną, bent jau kai kurioms - dar daugiau priežasčių švęsti. Priklausomai nuo to, kur esate, tarkim, Kalifornijos valstijoje, Kolorado valstijoje, marihuanos pramonė sudaro vis didesnį jų ekonomikos segmentą, kuriame yra butikų, kavinių, restoranų ir kitų įmonių, daugiausia dėmesio skiriant ganjpopping visur.

Kadangi šiuo metu marihuaną galima mėgautis lauke (bent jau tam tikrose valstijose), išsiaiškinti, kaip kanapes derinti su įvairiais maisto produktais ir gėrimais, yra įdomus iššūkis svetingumo specialistams … ir ambicingiems namų pramogautojams. Jei jūsų puikus namų vakarėlis apima jūsų mėgstamų piktžolių padermių ir mėgstamų vino butelių sujungimą, tada mes turime tik jums skirtą vadovą. Kalbėjomės su profesionaliais virėjais, marihuanos gamintojais ir someljė, norėdami išsiaiškinti, kuriuos vynus jie mėgsta gurkšnoti šalia jungtinių, supakuotų pypkių ar vape, ir čia pateikiama labai naudinga informacija, kuria jie pasidalijo.

Priartėkite prie vyno ir piktžolių porų panašiai kaip maisto ir vyno poros

“Derindami vynus ar bet kokį kitą gėrimą su kanapėmis, pirmiausia turite nustatyti gėrimo, kurį geriate, skonio pobūdį ir aromatą su savo kanapėmis. Kaip ir dauguma kitų jūsų vartojamų dalykų, skirtingos kanapių rūšys turi savo unikalius skonio profilius ir aromatus, kurie padės jums surasti tobulą vyno porą “, - paaiškina virėjas Brandinas LaShea, kanapių gaminimo laidos„ Pot Pie “vedėjas„ Pluto TV “. Lygiai taip pat, kaip galite supjaustyti vištieną grietinėlės padaže su švelniu rūgštumu pasižyminčiu baltuoju vynu, kad atsvertų padažo sodrumą, geriant vyną su skoniais, kurie teigiamai kontrastuoja su kanapių skoniu ir kvapu, gaunama ideali patirtis.

Atkreipkite dėmesį į terpenus

Kai paprašėme sertifikuoto vyno specialisto ir „žolelių someljė“Jamie Evanso iš „The Herb Somm“pateikti patarimo, kaip derinti vyną su kanapėmis, ji pateikė aiškų ir paprastą atsakymą: „Jei norite susieti kanapes ir vyną, pirmiausia rekomenduoju yra pažinti savo terpeno profilius. Jei dar nesinaudojote terpenais, tai yra vienas iš svarbiausių junginių, skiriančių augalus, žoleles, gėles ir prieskonius. Jie taip pat yra organiniai junginiai, kurie suteikia kanapėms visus nuostabius aromatus ir skonius, kuriuos jūs suprantate, kai užuodžiate savo mėgstamus padermes, ir jie teikia daug kitų terapinių privalumų."

Piktžolių naujokams (ir (arba) piktžolių ir vyno derinimo naujokams) gali kilti klausimas, kaip atpažinti šiuos terpenus ir susieti kanapėse esančias versijas su vyno versijomis. Laimei, Evansas yra čia, kad jus pakalbėtų. „Atminkite, kad kuriant poravimą siekiama, kad visi komponentai sustiprintų vienas kitą. Galite net nustebti, jei šis derinys sukuria visiškai naują skonį, kurio dar nepatyrė tik maistas, vynas ar kanapės. Tai aš vadinu „atrasti savo žolelių gomurį“. Panašiai kaip vertindami vyną, taip pat galite naudoti jutimo vertinimo metodikas, norėdami paruošti nosį ir gomurį aiškindami kanapes. Pavyzdžiui, kitą kartą įsigydami gėlę, įdėkite ją į vyno taurę ir pradėkite užuosti įvairius aromainius, kurie iššoka iš taurės. Pabandykite įvertinti kanapes kaip vyną. Keletą kartų trumpai įkvėpkite, padarydami protinį atspaudą to, ką suvokiate. Palyginkite ir palyginkite su kitomis padermėmis. Kokie yra skirtumai? Kuo daugiau praktikuositės, tuo lengviau bus nustatyti savo mėgstamus terpenus, o tai paskatins harmoningas kanapių ir vyno poras. Ir jei dar nežinojai, vynas taip pat turi terpenų, todėl poravimo koncepcija yra perspektyvi “, - paaiškina ji.

Leiskite aplinkai, kurioje jums patiks jūsų vynas, ir piktžolę informuoti apie jūsų poras

Dauguma marihuanos padermių patenka į vieną iš trijų kategorijų: indica, sativa arba hibridas. Indika sunkios padermės suteikia atpalaiduojančią, visą kūną aukštą, sativstrains padidina jūsų energiją ir suteikia daugiau „psichinio aukšto“, o hibridinės padermės sujungia abiejų indikatorių ir sativa savybes. Kanapių ekspertas Ianas Kelly iš „NuLeaf Naturals“pabrėžia, kad jūsų pasirinkta padermė ir vynai, kuriuos pasirinksite su ja, turėtų priklausyti nuo nuotaikos, kurios ieškote konkretaus susibūrimo metu. „Jūsų aplinka gali atlikti svarbų vaidmenį nuspręsdama, ką suporuoti. Jei norite tiesiog atsipalaiduoti namuose ir gerai išsimiegoti, tada sunkiai raudona spalva su sunkiais simboliais turėtų tai padaryti. Vakarienės metu geriausia vengti to mieguisto kombinacijos ir pasirinkti hibridinį ar sativinstead “, - mums sako Kelly.

Vynai, kuriuos pasirinksite susieti su juo, turėtų priklausyti nuo nuotaikos, kurios ieškote konkretaus susibūrimo metu.

Jei gaminate maistą su marihuana, naudokite sous-vide metodą, kad pagamintumėte kvapnius užpiltus patiekalus, kurie gerai derinami su vynu

Gaminimas su kanapėmis (arba CBD, šiuose augaluose esantis junginys, legalus daugelyje valstybių, kur visaverčiai marihuanai dar nėra) įgauna populiarumo tarp profesionalių gurmanų, bet jei norite tai išbandyti savo virtuvėje, tai padeda aiškų žaidimo planą ir žinoti, kurie būdai geriausiai pasitarnauja tiek maisto skoniui, tiek pridėtos „žolelės“poveikiui. Pasak Evanso, „sous-vide“metodas atitinka abu kriterijus, o tada ir kai kuriuos. „Jei ketinate gaminti maistą su kanapėmis ir norėtumėte derinti vynus su savo užpiltu patiekalu, atminkite, kad terpenai gali greitai sudegti, jei perkaitinsite kanapių ingredientą, su kuriuo dirbate. Norint kuo geriau išsaugoti terpeno profilius, labai rekomenduoju infuzijai naudoti „sous vide“metodą “, - sako Evansas.

Kai reikia derinti marihuaną su tanino raudonaisiais arba aukštos ABV vynais, elkitės atsargiai

Nors vynas ir piktžolės paprastai yra derinami, tam tikrų vyno veislių ir tam tikrų marihuanos rūšies savybės gali būti sudėtingos ir galiausiai nepageidaujamos. Mūsų apklausti ekspertai pataria atidžiai atkreipti dėmesį į taninus (sutraukiančius junginius, esančius vynuogių vynuogių odelėse) ir alkoholio kiekį jūsų vynuose, nes abu gali apsunkinti poravimo dinamiką.

„Paskutinis dalykas, ko norite vyno poroje su piktžolėmis, yra taninai. Jei jūsų vynas turi daug taninų, jis išsausins jūsų burną ir padidins medvilninę burną, kuri gali atsirasti dėl piktžolių. Šiuos vynus beveik visada reikia derinti su maistu, o kartu su piktžolėmis jie nebus gaivūs ar malonūs “, - perspėja vyno entuziastas ir įkūrėjas Joe Welchas iš„ Gero skonio “. Jei esate ypač jautrus taninams, „Welch“įspėja apie „Cabernet Sauvignon, Zinfandel, raudonus mišinius,„ Merlot “ir sunkesnius Italijos raudonus, tokius kaip„ Barolo “ar„ Nebbiolo “.

Karli Warneris iš Kalifornijoje įsikūrusios kanapių kompanijos „Garden Society“pataria nevartoti piktžolių su vynais, kuriuose yra didelis ABV, aiškindamas, kad „aš vengiu aukštesnio ABV vynų su kanapėmis, nes jie yra vienas kito daugikliai. Mėgaujuosi socialiniu dūmų ir taurės vyno aspektu, o gyvenimas Vyno šalyje yra gyvenimo dalis, bet aš manau, kad tik maža taurė puikiai tinka mano švilpukui sušvelninti smagų vakarą su šeima!"

Pirmą kartą bandydami susieti kanapes su vynu, „imk tai lėtai“

Bet koks alkoholio ir kanapių mišinys gali pasirodyti stiprus, ypač tiems, kurie dar nėra patyrę šio derinio. Dėl šios priežasties kanapių augintojas ir savininkas Johnny Casali iš Huckleberry Hill ūkių Humboldto grafystėje (Crec) rekomenduoja, kad naujokai „imtųsi lėtai“. „Asmeniškai mes linkę laikytis atokiau nuo sunkesnių vynų, kai žinome, kad kanapės turi sunkesnį vaistinį poveikį. Abu sunkūs padariniai dažniausiai būna mums „žemyn“ir labiau miega nei norisi. Norime įspėti visus, kurie pirmą kartą suporuoja kanapes ir alkoholį, kad tai būtų lėta, nes poveikis yra beribis ir gali baigtis netinkamu laiku! “Casali siūlo.

Vyno ir piktžolių poros

Baltieji vynai su sativa dominuojančiomis padermėmis

Pasak LaShea, „baltieji vynai, tokie kaip„ Pinot Grigio “,„ Sauvignon Blanc “,„ Chardonnay “ir„ Pinot Blanc “, kartais pasižymi sausomis arba saldžiomis savybėmis ir vaisių traškumu, gaunamu iš citrusinių vaisių ar tropinių vaisių. Šie vynai geriausiai derinami su lengvesnėmis citrusinėmis sativomis ir hibridinėmis dominuojančiomis padermėmis, tokiomis kaip Jack Herer, Maui Waui, „Super Silver Haze“, „Pineapple Express“, „Mango Kush“ir „Lemon Kush“, nes visi turi tuos pačius limoneno terpenus (natūralų citrinų kvapą). “

Drąsūs raudoni vynai su indikoje dominuojančiomis padermėmis

Jei labiau norisi švelnaus skonio, „LaSher“rekomenduoja „drąsius raudonus, kaip„ Cabernet Sauvignon “,„ Malbec “ir„ Petite Sirah “, kurie visi yra sotūs vynai, turintys įvairių tamsių vaisių skonių (gervuogių, juodųjų serbentų, slyvų). o kartais pipirų, gvazdikėlių ar cinamono. Šie vynai geriausiai derinami su drąsiomis, sunkesnėmis indikoje dominuojančiomis rūšimis, tokiomis kaip „Skywalker OG“, „Blackberry Kush“, „Grand Daddy Purp“ir „Northern lights“, kurios turi tuos pačius tamsius vaisius ir žemiškus aromatus “.

Rožės yra labai lanksčios

Rosé sugeba veikti kaip „visų rūšių“vynas, bent jau tais atvejais, kai kalbama apie marihuanos poras. Evansas mums sako, kad „rožinį laikau vienu universaliausių vynų [poravimui]. Rausvuose vynuose paprastai yra didesnis rūgštingumas ir neutralesni skoniai, todėl jie ypač gerai derinami su plačiu kanapių padermių pasirinkimu, ypač turinčiais ryškų limoneno (citrusinių vaisių) ar linalolio (gėlių) terpeno profilį “.

Frizzantes ir baltymai, patekę į odą, ypač gaivūs kartu su kanapėmis

Jei kyla abejonių dėl vyno ir piktžolių derinimo, eikite į „frizzante“(šiek tiek putojančio vyno) arba su oda besiliečiantį baltąjį vyną (dar vadinamą apelsinų vynu). Gėrimų direktorius Jordanas Veranas iš „Sauced“Brooklyne mums sako, kad „aš pats rūkydamas mėgstu gražią baltą ar baltą odą. Kažkas šviežio, kuris lengvai nusileidžia, kad padėtų medvilnės burna! “

Ekspertų rekomendacijos

Jei ieškote konkretesnio padermių ir vynų, kurie sudaro tvirtą komandą, vadovo, mūsų ekspertai pateikė keletą konkrečių mėgstamiausių:

„Grand Daddy Purp“ir „Cabernet Sauvignon“

Kai kalbama apie turtingą, sunkų indiką, kaip „Grand Daddy Purp“, „LaShelikes“, kad jis atitiktų tvirtą „CaliforniCabernet Sauvignon“. „Mano mėgstamiausia vyno ir kanapių pora yra„ Cabernet Sauvignon “ir„ Grand Daddy Purp “ar bet koks kitas sunkių vaisių indikatorius. Būdami iš Kalifornijos, esame išties sugadinti turėdami vienus geriausių vynuogynų už Europos ribų ir vienus geriausių kanapių pasaulyje! Kalifornijoje dažniausiai pasodintos vynuogės yra „Cabernet Sauvignon“, kuri yra žinoma kaip „raudonojo vyno vynuogių karalius“ir yra dominuojanti vynuogė, randama kai kuriuose geriausiuose Kalifornijos vynuose. Kalifornijoje užaugintas „Cabernet Sauvignon“yra gana vaisių į priekį, bet tuo pačiu metu švelnus, su sodriomis gervuogių ar mėlynių vaisių natomis ir žemiškomis natomis, tokiomis kaip kedras ir mokos. Šis vynas geriausiai derinamas su sunkesnėmis grandinėmis Grand Daddy Purp “, - mums pasakoja LaShetells.

Crème Brûlée ir Riesling

„Creme Brûlée“kartais sunku rasti indikatorių, o valgomųjų medžiagų ekspertas Mattas Kulczycki iš „CannaCraft“vertina porų derinimą su vokiečių baltojo vyno veislės Riesling. Kulczycki sako, kad „mano [kulinarijos] specialybė yra tešla, todėl mano mėgstamiausia desertų pora yra„ Crème Brûlée “-„ Indiccultivar “, o ne kremas - su„ NapRiesling “ir šiltu obuolių pyragu.“

Sour Tangie ir Chardonnay

sativa dominuojančios hibridinės padermės, rūgštus Tangie puikiai veikia kartu su Chardonnay, nes, kaip sako Kulczycki, „nuostabiai gerai kartu veikia ir vyno, ir gėlės citrusinės natos“.

Purškalas ir ledinis vynas

desertinio vyno stilius, labiausiai susijęs su Skandinavijos ir Šiaurės Europos šalimis, ledinis vynas taip pat gali puikiai derėti su marihuanos įtampomis, tokiomis kaip „The Squirt“, „itin citrusine, neįtikėtinai aromatinga atmaina iš vėsioje Mendocino fermoje vadinamos„ Bon Vivant “. Tai hibridas su tikrai pakiliąja, gražia apkrova. Man iš tikrųjų patiko su desertu ir maža, labai atšaldyta taure Inniskillin Vidal ledinio vyno, kurį sukrėtiau nuo savo dienų vyno pramonėje. Vaisingos, beveik aistringos vaisių „The Squirt“natos ir svaiginantis aukštas puikiai dera su saldaus vyno ir lengvo deserto gurkšneliais. Tai puikiai tiko “, - rekomenduoja„ Garden Society “įkūrėjas Karli Warner.