Trumpa Viskio Rūgšties Istorija (su Receptais)

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Whisky Sour“oficialiai datuojamas 1860-aisiais, tačiau britų jūrų laivyno jūreiviai jau prieš tai gėrė kažką labai panašaus. Ilgose kelionėse vanduo ne visada buvo patikimas, todėl norint kovoti su tuo, dažnai buvo naudojami spiritai. Šių kelionių metu dar vienas pavojus buvo ir skorbutas, todėl citrinos ir žaliosios citrinos buvo vartojamos siekiant išvengti ligos (beje, tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl britų liaudis vadinama „Limeys“). Galiausiai pagal skonį buvo pridėta cukraus ir vandens. Šiuo metu gėrimas tikriausiai pradeda skambėti. (Grogas, romų mėgstamas septynių jūrų piratų mėgstamiausias, yra pagamintas iš tų pačių komponentų, o cukranendrių pagrindu pagamintas spiritas pakeičia viskį.)

Kalbant apie oficialų įrašą, yra trys pagrindiniai „Whisky Sour“atskaitos taškai. Pirmasis rašytinis įrašas pateikiamas 1862 m. Knygoje „The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks by Jerry Thomas“. Originaliame recepte rašoma:

Originalus viskio rūgštumo receptas

• (Naudokite mažą stiklo tašelį.)
• Paimkite 1 didelį arbatos šaukštą miltelių baltymo, ištirpinto mažame „Seltzer“ar „Apollinaris“vandenyje
• Pusės mažos citrinos sultys
• 1 taurė „Bourbon“arba ruginių viskių

Užpildykite stiklinę pilno nuskusto ledo, suplakite ir perkoškite į stiklinę stiklinę. Ornamentas su uogomis.

(Šis receptas skiriasi nuo šiuolaikinės versijos stiklo stiliumi ir naudojamo ledo rūšimi, tačiau prototipas buvo.)

Kita nuoroda iš visų vietų yra 1870 m. Wisconsin laikraščio „WaukeshPlainsdealer“leidimas. Galutinė nuoroda į gėrimą pateikiama po dvejų metų, 1872 m., Buvęs laivo valdytojas Elliotas Staubas „išrado“gėrimą - rūgštųjį viskį - bare Ikike (tuometinėje Peru dalyje). Per šias tris ištakas mes pasiekiame daugiau ar mažiau tai, ką turime šiandien - kokteilį, kuriame maišoma dvasia, rūgštus ir saldus.

Dabar, kai esate perskaitytas ir pasiruošęs dienai, atėjo laikas nerti. Peržiūrėkite George'o Dickelio originalo versiją, tada keli kiti imasi šio žymaus gėrimo.

Viskio rūgščių receptų variantai

George Dickel viskio rūgštumas (Paveikslėlyje)

• 3 oz. George Dickel Nr.12 viskis
• 5 oz. citrinos sulčių
• 75 oz. paprastas sirupas

Metodas: suplakite ir perkoškite ingredientus į ledu užpildytą uolienų stiklinę. Papuoškite citrinos pleištu arba vyšnia.

„Dewar's Sour Rouge“(Sukūrė Cyllan Hicks, Niujorkas)

• 2 oz. „Dewar“12 maišytų škotiškų viskių
• 1 oz. Citrinos sulčių
• 1 oz. Rozmarinų medaus sirupas (1: 1 medus ir vanduo su rozmarinu)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metodas: sukratykite ir supilkite ant uolų. Pridėti Lillet Rouge kaip plūduriuojantį. Papuoškite citrinos ratu ir rozmarino šakele.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 uncijos. „Bulleit Rye“
• 1 oz. šviežia citrina rūgšti
• 5 oz. šviežių greipfrutų sulčių
• 2 brūkšneliai greipfrutų trauktinės

Metodas: suplakite ir perkoškite ingredientus į ledu užpildytą uolienų stiklinę. Papuoškite greipfrutų pusratu.

Bazilijaus Haydeno vasaros rūgštis (Autorius: San Francisko miksologas Mattas Grippo)

• 1 ½ dalis Baziliko Haydeno Burbono
• ½ dalis šviežių citrinų sulčių
• ¾ dalis saldaus vermuto
• ¼ dalis toninio sirupo
• 2 brūkšneliai „AngosturBitters“
• „Orange Twist“(garnyrui)

Metodas: visus ingredientus suberkite į kokteilių purtyklę su ledu ir stipriai purtykite dešimt sekundžių. Perkoškite į apledėjusį užpildytą akmenų stiklą. Papuoškite oranžine spalva.

„Knob Creek Citrus Sour“ (Autorius: garsenybių šefas Michaelas Symonas)

• 1 ½ dalys Knob Creek Bourbon
• ½ dalis citrinos sulčių
• ½ dalis paprasto sirupo
• 2 dalys „OranginSoda“
• 5 šakelės čiobrelių
• 1 kiaušinio baltymas

Metodas: čiobrelius ir paprastą sirupą kruopščiai sumaišykite purtyklės dugne. Derinkite su citrinos sultimis, burbonu ir kiaušinio baltymu. Įpilkite ledo ir stipriai purtykite vieną minutę. Įtempkite ant ledo ir nuplaukite su Oranginsoda. Papuoškite keliomis čiobrelių šakelėmis.