„Brennivín Aquavit“istorija: Juoda Islandijos Mirtis

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Joe Spiegel, „Brennivín America“įkūrėjas, yra išskirtinis šio trokštamo gėrimo importuotojas. Jo draugai ir barų savininkai įsimylėjo „Brennivín“butelius, kuriuos jis parsiveš iš savo kelionių į Islandiją. Suprasdamas, kad JAV yra tradicinių akvavitų rinka, „Spiegel“dvejus metus truko misiją Brenniviną atvežti į barus ir alkoholinių gėrimų parduotuves visoje šalyje, galiausiai tai pavyko 2014 m.

Kas yra Brennivín?

Pagaminti iš grūdų / bulvių, atsižvelgiant į konkrečiai šaliai taikomus reikalavimus, akvavitos (arba akvavitos) yra nacionalinio pasididžiavimo šaltiniai visoje Skandinavijoje. Aquavits yra skaidrūs alkoholiniai gėrimai, paprastai lyginami su džinu, tačiau paprastai jie pasižymi kmynais ir krapais, o ne kadagio uogomis. Dėl jų populiarumo užsienyje atsirado daugybė amerikiečių dvasios versijų, tačiau daugelis vis dar trokšta tikro sandorio.

„Brennivín“skoniui naudoja tik kmynus (nors kai kuriose specialiose versijose taip pat buvo naudojamas angeliškas pelynas, pastarasis pateikiamas kaip labiau prieinamas Malört), tačiau jo subtilus saldumas kyla iš naudojamo islandiško vandens. Kai pH yra apie 8,9 ir vandenyje nėra kalkakmenio, dauguma vietinių Islandijos gėrimų įgauna išskirtinį skonio pobūdį.

Pirmoji ir pagrindinė Islandijos dvasia „Brennivín“buvo pristatyta visuomenei 1935 m., Kai vyriausybė iš dalies panaikino draudimą. Ryški etiketė (kuri buvo šiek tiek pakeista tik dėl teisinių priežasčių) buvo sukurta norint pritraukti blaivybės judėjimą, tačiau jos dizainas netyčia pritraukė daugiau žmonių. Šnekamojoje kalboje žinomas kaip „juoda mirtis“dėl etiketės ir islandiško žargono, skirto girti, pažodžiui išversti į „mirusį“, aiški dvasia jau kelis dešimtmečius „žudo“islandus.

Iki šios dienos „Brennivín“paprastai patiekiamas tvarkingas ir šaltas (vėl beveik užšąlantis) iki taško, kuriame jaučiamas labai klampus burnos kvapas, tačiau jis dažnai buvo naudojamas alaus kokteiliams gaminti. Prieš visiškai panaikinant draudimą 1989 m., Alus vis dar buvo neteisėtas, todėl vietiniai gyventojai dažnai supylė Brennivín šūvį į nealkoholinį alų. Nors alkoholio vartojimas ir reklama vis dar griežtai reguliuojami, potvyniai atsidarė ir amatų kokteilis naudojamas spiritui.

Kaip geriate Brennivín?

Kaip ir daugumą akvavitų, paprasčiausias būdas galvoti apie Brennivín yra džino pakaitalas, tačiau jis taip pat gerai veikia vietoj baltojo romo ir … ruginio viskio. Džinų kokteilius galite pagaminti mažiau saldžius, o viskio kokteilius - maloniau naudodami paprastą jungiklį.

„„ Brennivín “skonis panašus į tą, kurį visada įsivaizdavote ruginį viskį, ir niekada nebus“, - juokėsi „Spiegel“, paaiškindamas savo mylimąjį „Brennivín Old Fashioned“, kuriame „akvavit“pakeičia pusę viskio. "Ruginės duonos skonis iš tikrųjų yra kmynai."

Prieš pradėdami eksperimentuoti su „Brennivín“, tikriausiai turėtumėte priprasti, kad jis būtų tvarkingas. Žengiant ribą tarp saldaus ir pikantiško, be savo tekstūros, kokteilių galimybės yra begalinės ir priklauso tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

„Būti vieninteliu botaniku yra labai naudinga, nes mes kuriame dvasią“, - sakė Spiegel. „Tai suteikia unikalų vaistažolių, bet pikantišką skonį, todėl žmonėms, atvykstantiems iš kulinarijos fono, patinka dirbti su„ Brennivín “.“

Jei kokteiliai nėra ypač išradingi, pradėkite nuo kelių išbandytų ir tikrų Brennivín eliksyrų:

Juoda rožė

Jeffas Grdinichas, „Rožė“, „Jackson Hole“, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 uncijos Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Metodas: Sumaišykite ingredientus kartu. Perkošti į kupė stiklą.

Akmens trupinimas

Chaimas Dauermannas, „Up & Up“, NYC

• 1½ oz Brennivín akvavitas
• ½ uncijos Dolin Blanc vermutas
• ¼ uncija Rabarbaro Zuccamaro
• 1 uncija „Stiegl Goldbräu pilsner“alaus
• 1 agurkas, supjaustytas griežinėliais
• 1 citrina

Metodas: Sumaišydami stiklinę, sumaišykite tris ar keturis agurko gabalėlius į sultingą minkštimą. Užpildykite stiklinę ledu, tada pridėkite Brennivín, vermutą ir Zucca. Gerai išmaišykite. Galiausiai įpilkite „Stiegl“alaus. Gėrimą perkoškite per tinklinį sietą į ledu užpildytą uolienų stiklinę. Pjaustymo peiliu arba skustuku nupjaukite citrinos žievelės juostelę ir pasukite ją ant gėrimo, kad išsiskirtų citrinos aliejus. Išmeskite žievelę. Papuoškite dar agurko griežinėliais ir patiekite.

Arkties saulėgrįža

Villi K., B5, Reikjavikas

• 2 oz Brennivín
• 1 oz. „Chambord“arba „Chateau Monet Creme Framboise“
• 1 oz šviežių spaustų kalkių sulčių
• Sodwater

Metodas: purtyti ledu. Perkoškite į „Collins“stiklą ir užpilkite vandeniu. Papuoškite mėtos šakele ir greipfruto skiltele.

Ypatybė Islandijos sutikimas natūraliai