Kaip Naudoti „Strega“likerį Kokteiliuose

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Itališkų amari pasaulis yra didžiulis. Yra itin populiarūs prekės ženklai, tokie kaip „Fernet-Brancand Campari“, ir yra kitų, kurie tiesiog tampa vis populiaresni namų barmenų būreliuose, pavyzdžiui, „Ramazzotti“ir „Sfumato“.

Tada turite prekių ženklus, kurie vis dar laikomi neaiškiais. Galbūt tai yra kažkas, kas porą dešimtmečių kaupė dulkes „Nonna“likerio spintelės gale, ir jūs tik dabar atrandate jo virškinimo galią. Štai ką mes jaučiame apie „Strega“, ryškiai geltoną, žolinį amarą, kuris šiemet visoje šalyje pasirodė kokteilių meniu.

Stregwas sukūrė tėvo ir sūnaus komandos Carmine Vincenzo Alberti ir Giuseppe Alberti 1860 m. Gimtojoje Benevento mieste (Italija), mieste, garsėjančiame folkloro pasakomis, datuojamomis VII amžiuje. Legenda byloja, kad Benevento rinko vietą raganoms, kurios susitikdavo po riešutmedžiu šalia Sabato upės, scena iliustruojama ant Stregos butelio (stregas italų kalba reiškia „ragana“). Stiprus likeris gaminamas naudojant maždaug 70 žolelių ingredientų (norint šiek tiek perspektyviau tai pasakyti, Jägermeister naudoja 56), tačiau ryškiai geltoną spalvą jis gauna pridedant šafrano, vieno iš brangiausių prieskonių pasaulyje.

Nors esame tikri, kad pastaruosius kelis dešimtmečius Streghas išliko populiarus visame pasaulyje esančiuose Italijos namų ūkiuose, tačiau tai nebuvo kažkas, ką netolimoje praeityje dažnai matydavote kokteilių meniu. Tačiau pastaruoju metu energingas likeris pasirodė visur ir mes negalime gauti pakankamai.

„Manau, kad kokteilių vartotojas yra labiau išsilavinęs nei bet kada anksčiau“, - sako autorius ir „Amor y Amargo“baro direktorius Sother Teague. „Šis žinių troškulys priverčia juos ieškoti įdomių komponentų ir tikrai vėl atsinaujina gerai pagaminti likeriai. Profesionalus barmenas turi nuolat atnaujinti vartotojo žinias, ir aš matau „Stregreclaiming“kėdę, kurią ji kadaise turėjo ir kaip tvarkingą [gėrimo], ir kokteilio komponentą “.

„Streghas“turi stiprų skonio profilį, į kurį turėtumėte atsižvelgti maišydami jį į kokteilį. „Mano mėgstamiausi pagrindai, kuriuos reikia naudoti su„ Stregare “romu ir viskiu“, - sako „Sweet Auburn Barbecue“paslaugų vadovė Kate Fugate. „Tik prisimink, kad esant tokiems stipriems žolelių skoniams, mažiau yra daugiau. Stregis geriau naudojamas kaip kvapiosios medžiagos, o ne pagrindinis skonio profilis “.

Teague sutinka ir pageidauja maišyti „Stregw“su sendintais ar drąsesnio skonio gėrimais. „Peržengia kai kuriuos tiltus - tai kartu saldus, gėlių ir pikantiškas“, - sako jis. „Pora, kuri šauna į galvą, yra r (h) um, viskis ir džinas.“

„Stregis“taip pat išmanus pirkimas, nes jis gali veikti vietoj brangesnių modifikatorių. "Tai taip pat yra ekonomiškesnis" Chartreuse "pakaitalas, kuris yra naudingas", - sako Fugate.

Jei visa tai „Stregtalk“kelia troškulį, jums pasisekė. Šie trys kokteiliai yra lengvai pagaminami ir skanūs būdai susipažinti su itališku pilstymu.

Runkeliai

(Sukūrė Jamie Dodge ir NerissAlberts, Reyla, Asbury parkas, Naujasis Džersis)

Kartais Stregis tiesiog duodavo gerti žolelių saldumo. Kitais atvejais tai veikia kaip visas kokteilio įkvėpimo šaltinis. "Aš įsimylėjau viską apie šią dvasią!" sako Reyla „Jamie Dodge“ir „NerissAlberts“. „Tai buvo tikrai ryški spalva, kurią norėjau užfiksuoti„ Beet It “. Gilus žemiškas auksinių burokėlių skonis su subtiliu saldumu mane tikrai įkvėpė dirbti su „Strega“. Norėjau, kad šis kokteilis jaustųsi šiltas kaip vasaros saulė “. Dodge'ui ir Albertsui patinka tai, kaip „Stregpairs“su lengvesnėmis dvasiomis, supakuotomis su botanikos produktais, ir ypač gerai veikia su kmynų atspalvio šio gėrimo akvavitu.

• 2 oz „Rowhouse Aquavit“
• .5 oz Strega
• 1 oz auksinis burokėlių krūmas *
• .75 oz citrinos sulčių
• 2 brūkšneliai apelsinų trauktinės
• 2 brūkšneliai citrinos trauktinės
• Oranžinis susukimas, garnyrui

Metodas: visus ingredientus suberkite į kokteilių plaktuvą su ledu. Sukratykite ir perkoškite į kupė ir papuoškite oranžine spalva.

* Auksinis burokėlių krūmas: sumaišykite 10 auksinių burokėlių (nuluptų, supjaustytų kubeliais ir pakankamai mažų, kad susimaišytų) ir keturis puodelius obuolių sidro acto. Sumaišykite ir perkoškite per chinozą. Įpilkite du šaukštus sezalto, du šaukštus paskrudintos ir susmulkintos kalendros bei keturis puodelius baltojo cukraus ir išmaišykite. Leiskite sėdėti dvi dienas ir vėl perkoškite.

Vyrauja tiesa

(Sukūrė Sother Teague, Amor y Amargo, Niujorkas)

Airiškas viskis „Sexton“yra vienas iš mėgstamiausių mūsų naujų išraiškų praėjusiais metais - o butelis kainuoja maždaug 28 USD - tai tikras pavogimas. Jis pakankamai sklandus, kad galėtų gurkšnoti tvarkingai, be to, jis ypač gerai veikia stiprių, sujaudintų libacijų metu. „Aš naudoju„ Stregas “saldiklį savo„ Kokteilyje „Tiesa““, kad pridėčiau gėlių skonio sluoksnį“, - sako Teague. „Airiškame viskyje jau yra viržių natų, todėl pridėti šafrano atrodė natūralu. Sąveika su Becherovk (cinamono ir gvazdikėlių likeris iš Čekijos) yra graži šioje senamadiškoje variacijoje “. Mes negalėjome daugiau susitarti.

• 1,25 uncijos „Sexton“airiškas viskis
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 brūkšniai DeGroff trauktinės
• Papuošimas greipfrutų

Metodas: Supilkite visus ingredientus, išskyrus garnyrą, į dvigubą stiklinę. Įpilkite ledo ir švelniai maišykite, kad susimaišytumėte. Išreikškite greipfrutų susuktų aliejų gėrimą ir padėkite į taurę.

StregNona

(Sukūrė Kate Fugate, „Sweet Auburn Barbecue“, Atlanta)

„Sweet Auburn Barbecue“restorane „Fugate“mėgsta kiekvieną sezoną žaisti su Streginu skirtingais būdais. Rudeniui ji nusprendė sukurti šildantį „Tiki“įkvėptą libationą, kuriame žolelių likeris sumaišomas su pagardintu romu, citrinos sultimis ir imbieriniu alumi. Dėl subalansuotų saldžių ir karčių skonių jis bus puikus minios malonumas kitai žaidimo dienos šventei.

• 1 oz. Jūrininko Jerry prieskonių romas
• .25 uncijos „Strega“
• 1 oz citrinos sulčių
• .5 oz medaus sirupo
• Imbierinis ale, į viršų
• Citrinų ratas, garnyrui

Metodas: įpilkite medaus sirupo, romo, citrinos sulčių ir „Stregto“kokteilių plaktuvo su ledu. Suplakite ir nukoškite į tiki bokalą arba ledu užpildytą „Collins“stiklinę. Ant viršaus uždėkite imbierinį alų ir papuoškite citrinos ratu.