Ko Reikia Norint Pagaminti Tradicinį Itališką Graikinių Riešutų Likerį „Nocino“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kai garsiakalbiai sklinda italų popmuzika, Francesco Amodeo per dvi dienas nukerta kelią per daugiau nei 300 000 graikinių riešutų.

Būdamas Vašingtono prezidentu ir meistru distiliuotoju „Don Ciccio & Figil“, Amodeo rankomis supjausto kiekvieną Kalifornijos žalumyną graikinius riešutus nocino. Dvi rankos pjaustymo dienos yra intensyvios, o visas šio tradicinio itališko likerio gamybos procesas nuo derliaus iki pardavimo trunka beveik metus.

Gimęs ir užaugęs Italijoje, Amodeo naudoja šeimos receptą, kuris datuojamas 1933 m. Graikiniai riešutai nuimami birželio mėnesį ir turi būti supjaustyti iki birželio 24 d. tada jie paliekami maceruoti mažiausiai šešiems mėnesiams. Kai spiritas bus paruoštas pardavimui, tai bus balandžio arba gegužės mėn., Ir procesas prasidės iš naujo.

"Kai jie yra žali, jie yra tokie minkšti, kad juos tiesiog pjaunate peiliu, bet po 24 dienos jie tampa kieti ir tai yra tarsi užkandis, kurį perkate parduotuvėje", - pasakoja Amodeo. „Mes tai darome gegužę ir birželį, o iki Darbo dienos į skystį įdedame cinamono ir gvazdikėlių. Po sausio 6 dienos pradedame distiliavimą “.

Nedaugelis varyklų JAV įžengė į nocino teritoriją. Tik Ohajo „Watershed Distillery“, Mičigano „Long Road Distillers“, Indianos „Cardinal Spirits“, Vašingtono „Skip Rock Distillery“ir dar keletas kitų gamina Amerikos nocinos.

„Amodeo“atidarė savo varyklą 2011 m., O pirmąjį savo turą išleido 2012 m. Spalio mėn., Todėl „Don Ciccio & Figil“tapo viena pirmųjų varyklų DC. Jis mėgsta atsiriboti nuo kitų spirito varyklų, sutelkdamas dėmesį tik į tradicinius itališkus spiritinius gėrimus - kelis vaisių likerius, kelis amarius ir aperityvus bei „Concerto“, miežių ir espreso spiritą su 15 botanikų - ne degtinės, džino ir viskių kolekciją. „Don Ciccio“ir „Figil“žodžiai: „Atraskite Amalfio pakrantę Vašingtone“

Amodeo sako, kad yra keletas būdų mėgautis nocino. Nesvarbu, ar jis tvarkingas, ar ant uolų, ar su kokteiliu, bus rodomos graikinių riešutų ir meduolių sausainių užrašai.

"Yra senas senelis, tai yra valgio pabaigoje, tiesiai", - paaiškina jis. „Mūsų įmonė yra taip, jūs galite ją gerti pati, ant ledo ar šalčio iš šaldytuvo, tačiau galite sumaišyti su kokteiliu, kad viskas pakiltų į kitą lygį.“

Jei galite patekti į butelį nocino, siūlome tai išbandyti viename (ar abiejuose) „Don Ciccio“ir „Figil“nocino receptų kokteilių receptuose.

Papasakok apie tai

• 1 oz ne sendinto viskio
• 1 oz nocino
• 1,25 oz šaltai paruošta kava
• .25 oz maraschino likerio
• Oranžinė tvist

Metodas: išmaišykite ir patiekite apelsinų tvistą.

Graikinis riešutas senamadiškas

• 2 oz rugio viskio
• 1 oz nocino
• Angosturbitorių brūkšnys
• Oranžinė skiltelė

Metodas: Sumaišykite apelsino skiltelę su trauktine. Įpilkite nocino ir viskio. Patiekite ant ledo

Paveikslėlis sutinkamas su izzzy71 / „Getty Images“.