Nesvarbu, Ar čia Likti, Ar Ne, „Brut IPA“kuria Amatų Alaus Ateitį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Keli nauji alaus stiliai, atrodo, pasirodo kas kelis mėnesius ir dažnai būna šūdas, nesvarbu, ar jie turi ilgalaikę galią, ar ne.

Naujosios Anglijos stiliaus ir miglotos IPA vis dar būna alaus du jour po to, kai jos lėtai iškyla. Vis dėlto yra dar vienas „IPstyle“būdas, kuris laukia, ar jis pasirodys blyksintis keptuvėje, ar turės palaikomąją galią: „Brut IPA“.

Pirmą kartą pagamintas Kalifornijos socialinėje virtuvėje ir alaus darykloje, šis stilius įkvėpė žiaurių putojančių vynų, o dėl sauso paviršiaus gaunamas stebėtinai traškus ir seansinis alus, kuris greitai buvo pateptas kitoje didelėje bangoje. Ažiotažas išblėso, tačiau mažmeninės prekybos lentynose šią vasarą vis tiek gali būti gausu stiliaus, nes alaus daryklos nustato, ar „Brut“IPA gali klijuoti.

Viena iš greito gazavimo priežasčių gali būti tai, kaip greitai alaus daryklos pirmiausia šoko į „Brut IPtrain“, sakė Erikas Bachli, Brooklyno „Sixpoint“alaus daryklos aludaris.

„Naujosios Anglijos IPA, dabar jūs matote daug jų, tačiau tai buvo laipsniškas progresas, grįžtant prie„ Heady Topper “. Žmonės pamažu spynėsi ir dabar tai yra visur “, - sakė Bachli. „Su„ Brut “buvo skubama ir tūkstančiai alaus daryklų dabar bando juos išvesti. Manau, kad tai yra šaunus būdas, nes jūs turite išbandyti kitus ir man imponuoja, kaip greitai alaus daryklos, tokios kaip „SierrNevad“ir „Naujoji Belgija“, juos išvedė “.

„Sixpoint“„Sparkler Brut IPwill“netrukus pasirodys lentynose savo platinimo pėdsakuose, išryškėjus „Bachli“fonui iš „Trillium Brewing“. Jis palieka alų miglotą, tačiau pridedant fermento, pašalinančio likusį cukrų, gaunamas alus, kurio apdaila yra sausa kaip kaulas.

Visa tai apšviečia apšviesta tonomis ypač sultingų, beveik saldainius primenančių „Citrand Mosaic“apynių „SPARKLER“. ???????? Alaus kūnas yra tai, kas iš tikrųjų putoja … gaminamas kaip sausas ir putojantis. Kaip ir „IPmeets“šampanas su visomis sultimis ir lengvu kartumu. Per lengva gerti. Pradėkite čiaupą ir jo neišjunkite. Kas tai išbandė? ???? # sparkswillfly

Bachli eksperimentai su alumi yra dalis priežasties, kodėl kai kurios alaus daryklos nekrauna savo „Brut“IPA. Vašingtono „Elysian Brewing“alaus meistras Joshas Waldmanas palieka stilių variacijoms.

„Pirmieji mano įspūdžiai apie stilių buvo labai šaunūs su patraukliu pavadinimu ir idėja buvo įdomi“, - sakė Waldmanas. "Mes neužklupome iš karto ir, išgirdę apie šį besiformuojantį stilių, supratome, kad mes ne pirmieji prekiaujame, tad ką turime padaryti, kad jis būtų ypatingas?"

Papildoma literatūra

• Susipažinkite su „Milkshake IPA“, „Jūsų nauja manija“
• 9 nauji IPA, kuriuos galima įsigyti dabar
• „Brett IPand Three“, kurį reikia išbandyti, įvadas

Aludarystės komanda Elisiane skyrė laiko ir rinkosi apynius iš vešlių apynių laukų Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, pradedant nuo gerai žinomų apynių iki eksperimentinių veislių. Waldmanas sakė, kad kuriant „Brut IPA“, kurio ant nosies turėtų būti daug apynių natų be per daug kartumo, kad derėtų su sausa apdaila, yra daugybė problemų.

"Nedaug iššūkių iš tikrųjų buvo tai, kaip gauti daugiau aromato, ir tam reikėjo mažiau salyklo kūno, kad jis atsipalaiduotų", - sakė jis.

„Elysian“nekomplektuoja savo „Brut“IPA ir neketina to daryti, nes alaus darykla savo kambaryje išleido keletą variantų. Dalis problemos buvo ta, kad po pirmosios partijos jie turėjo visiškai atsisakyti apynių sąskaitos.

Waldmanas sakė, kad vis dar bando išsiaiškinti, kokias kojas gali turėti „Brut IPstyle“, tačiau jis mano, kad tai perspektyvus virimas, net jei jo yra mažai, nes jis pabrėžia skonius ir aromatus.

"Tai atitinka alaus ir vyno hibridizaciją", - sakė jis. "Tai koncepcija, kuri skolina abu tuos, todėl nenustebčiau, jei ji tęsis toliau".

Net jei „Brut IPgo“nebebus, metodai naudojo fermentą tiek daug šviesos lagerio gamybai ir dabar jis naudojamas amatų aluje.

Grįžęs į rytinę pakrantę, Bachli turėjo panašių jausmų dėl stiliaus vyno palyginimo ir apie tai, kaip alus gali žaisti šioje srityje. Tačiau jo „Sparkler“yra įdomi dviejų stilių išvestinė sąvoka: „Brut“ir „New England“. Bachli mano, kad maža diferenciacija gali išmokėti dividendus, net jei „Brut“ar „New England IPA“išnyks.

Net jei jie abu tai daro, o „Sparkler“nemato sėkmės, jis mato daugybę pagrindinio „Brut“proceso dalių - fermentų - panaudojimo būdų.

„Net jei„ Brut IPgo “nebebus, metodai naudojo fermentą tiek daug šviesos lagerio gamybai ir dabar jis naudojamas amatiniame aluje“, - sakė jis. „Dabar daugelis alaus daryklų stebės šį fermentą visais būdais“.

Nedaugelis alaus daryklų gali išsiskirti, kaip tai padarė „Social Kitchen and Brewery“, įvedusios „Brut IPA“, nes visos alaus daryklos bando išstumti kitą didelį alaus stilių, tačiau net blyksniai keptuvėje gali pakeisti pramonę į gerąją pusę.