Tapkite „Tiki“garnyro Meistru Naudodamiesi šiais 6 Ekspertų Patarimais

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pasimėgauti stipriu, atogrąžų kokteiliu yra pagrindinė eskapizmo forma, nesvarbu, ar mėgaujiesi juo autentiškame „Tiki“bare, ar gamini gėrimus draugams namuose. "Tiki" garnyrai yra žinomi dėl įmantrumo ir dažnai per daug, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl šiuos gėrimus taip smagu patiekti. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip įvaldyti Tiki garnyrą, šnekučiavomės su barmenais Brianu Evansu ir Yaeliu Vengroffu. Evansas yra „Sunday Hospitality“baro direktorius ir vieno iš mėgstamiausių vasaros iššokančių langų Yaki Tiki smegenys. „Vengroff“prižiūri Los Andželo mėgstamiausių „Winsome“, „Čingis Cohen“ir „The Spare Room“gėrimų programas. Pastarasis rengia kasmetinį renginį „Tiki vakaras“, kuriame kviestiniai barmenai kartu su „Vengroff“aptarnauja savo aukščiausio lygio tropinius kūrinius. Kalbėjomės su abiem barmenais, norėdami gauti ekspertų patarimų, kaip tapti „Tiki“garnyro meistru.

Vaisių liekanas paverskite įmantriais garnyrais

Baro atliekos yra tikra problema. Pavyzdžiui, dauguma įstaigų naudoja citrusinių vaisių sultis, tačiau paskui užmeta likusius vaisius, jei jie nenaudoja žievelės. Bet tiki gėrimai gali būti labai naudingi dėl šių vadinamųjų atraižų. "Man patinka naudoti kalkių lukštus", - sako Vengroffas. "Kriauklės gali būti naudojamos kaip valtys plaukiojančiam gėrimui laikyti (pavyzdžiui, tamsoje ir audroje), arba [galite] į kalkių apvalkalą įpilti cukraus kubo ir padegti kriauklę."

Nors ananasų skiltelė, įsitaisiusi ant stiklo krašto, nėra baisi, Evansas taip pat naudoja skeveldras ir odą. „Man labai patinka odą nukirpti juostelėmis ir iškloti tiki puodelio angą, kad ji atrodytų kaip apykaklė - tiesiog pirmiausia pirmiausia nuvalykite mieles nuo odos!“jis sako. "Be to, ananasų skiltelės veikia nepaprastai gerai ir yra vizualiai ryškios, kai dehidratuojamos kaip garnyras, o paskui liepsna deginamos pagal užsakymą." Neseniai apsilankius „Yaki Tiki“, Evansas papuošė šaldytą šochu gėrimą su ananasų odos vėduokle ir drožlėmis, kurios atrodė tarsi savotiškas mohakas.

Padarykite, kad jūsų garnyrai būtų gyvi

Jūs tikriausiai matėte banandolfiną, balansuojantį ant tiki gėrimo krašto, nesvarbu, ar jis buvo nuotraukoje, ar asmeniškai. Garnyro pavertimas mielu, valgomu personažu visada yra įdomus būdas patiekti atogrąžų gėrimą, ir tai daro libaciją ekstrfotogenišką. „Vienas iš naujausių ir smagiausių dalykų, su kuriais papuošiau kokteilį, buvo švieži pasifloros vaisiai“, - sako Vengroffas. „Pasiflorą pjausčiau pusiau horizontaliai, kad ji atrodytų kaip Pacmanas su burna, o tada išskobiau pasifloros vidų ir įdėjau į ją žvilgsnio akis. Viskas yra linksma ir žaisminga “.

Nepamirškite nevalgomų garnyrų

Mums patinka, kai tiki gėrimas ateina su užkandžiu, tačiau nevalgomi garnyrai yra tokie pat svarbūs. Firminės maišymo lazdos būdavo visur, ir daugelis žmonių jas rinko kaip suvenyrus, kuriuos naudojo savo namų baruose. Nors ne kiekvienas baras grįžo atgal į šį ratą, kai kurie iš mūsų mėgstamiausių tiki barų, pavyzdžiui, Pitsburgo paslėptasis uostas su savo firminiais rykliais, kuria išskirtinius savo gėrimų garnyrus. Kai susidursite su juo, būtinai parsineškite jį namo, nes tai puikus būdas papasakoti istoriją, o jūs puošiate tiki gėrimus draugams.

Kietus kokteilių rinkiniai visada yra geras garnyro pasirinkimas, kaip ir tos mažos spalvingos undinės, kurias galite tupėti ant taurės krašto. „Yaki Tiki“gėrimas, vadinamas „Blue Kawaii“- skanus romo, mėlynojo kurakao, mango, kokoso, ryžių acto, yuzu ir kalkių mišinys - papuoštas maža Japonijos vėliava. Tai ne tik atrodo nuostabiai, bet ir linksta į gėrime esančių ingredientų kilmę.

Tiki garnyrai turėtų gabenti gėrėją

Tiki yra visa eskapizmas. Judėjimas gimė Depresijos epochoje, tačiau po Antrojo pasaulinio karo sulaukė populiarumo, kai kariškiai grįžo namo iš Ramiojo vandenyno pietų su atogrąžų marškiniais vilkėdami. Tokie dalykai, kaip plastikinės undinės ir įmantrūs vaisių iešmeliai, tikrai tinka sąskaitai, tačiau tokie pat didelę įtaką gali turėti paprasti ir apgalvotai atlikti garnyrai. „Galima sakyti, kad tai palengvina svečių lūkesčius, kai dekoruojamas gėrimas„ daugiau yra daugiau “, tačiau net ir paprastesni garnyrai, pavyzdžiui, kalkių pleištas, išpjautas vaisių žievelėmis, arba valgoma gėlė, tikrai gali pasiekti tą nuostabų„ salos pabėgimo “eskapizmą., - sako Evansas.

Kai papuošiate gėrimą, parodykite

Sėdėti bare visada yra įdomesnė patirtis nei stalas, nes jūs galite stebėti barmenų veiklą. Tai ypač pasakytina apie tiki įmonę, nes tiek daug tenka gaminti kiekvienam kokteiliui. Pasak Evanso, šis demonstravimas gali būti garnyro patirties dalis. "Kurdamas kokteilį nebūtinai turiu formulino proto, bet aš linkęs žvalgytis į procesą ir pristatymą", - sako jis. „Tai tikrai suteikia svečiams daugiau gilumo, kai jie stebi, kaip jūs strategiškai sukraunate garnyrus, pvz.,„ Jengor “žaidimas padega įvairius garnyro komponentus.

Neslėpkite virtuvėje, kai linksminate ir gaminate tiki gėrimus draugams. Vietoj to, nustatykite savo juostą taip, kad galėtumėte bendrauti ir maišyti tuo pačiu metu. Tokiu būdu jūsų svečiai pamatys laiką ir įgūdžius, reikalingus gaminant ir puošiant gėrimą, o tai padarys libationo skonį dar ypatingesnį.

Daugiau yra daugiau, bet ir paprastumas veikia

Kalbant apie tiki garnyrus, tikrai nėra blogo ir blogo. Tiesą sakant, tai yra vienas laikas, kai mantras „daugiau yra daugiau“iš tikrųjų veikia gana gerai. Tačiau norint, kad jis būtų tiki, jums nereikia garnyro išpuošti. "Taip pat galite ką nors lengvai papuošti, ir tai vis tiek bus gražu", - sako Vengroffas. „Man patinka pažvelgti į gėrimo spalvą, kokio stiliaus jis yra ir kokioje taurėje jis yra, ir tada pagal tai priimti sprendimą“.

Atkreipkite dėmesį į gėrime naudojamus stiklinius indus, kokteilio spalvą ir ledą. Pavyzdžiui, aukštas, plonas „Collins“stiklas taps ypač sunkus, jei jūsų garnyrai nebus proporcingi. "Plonesni garnyrai visada yra geresni", - sako Vengroffas. „Nekenčiu pamatyti didelių stambių ananasų ir arbūzų. Tačiau atkreipkite dėmesį į savo stiklo gaminius, nes jei turite didelį stambų stiklą, galbūt gali praversti stambus vaisiaus gabalas “.

Galų gale tiki garnyrai yra visi linksmybės. Taigi naudokitės šiais ekspertų patarimais kaip gairėmis, tačiau kurdami šiuos fantastinius gėrimus namuose, mokykitės laikytis savo atogrąžų kelio.