Ieškote Pavojingos Virtuvės? Kodėl Gi Neišbandžius „Fugu“?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Plačiame ir plačiame virtuvės pasaulyje nėra daug ką palyginti su fugu. Tradicinis japonų būdas paruošti pūkinę žuvį apima du dalykus, dėl kurių žmonės, matyt, visada yra alkani: vienkartinį patiekalą ir šepetėlį su mūsų pačių mirtingumu.

Daugelyje gyvybiškai svarbių pūlingų žuvų organų yra pakankamai cianido, kad tave kelis kartus nužudytų. Manoma, kad vien jo kepenyse yra pakankamai nuodų, kad būtų panaikinta penkių suaugusių žmonių gyvybė. Tai galinga statistika, ypač atsižvelgiant į tai, kad žuvis yra maždaug futbolo dydžio. Toks pavojingas darbas su fugu kepenimis, kad 1984 m. Japonijoje žuvų organai buvo visiškai uždrausti.

Japonijos Yamaguchi prefektūroje fugu yra legenda. Čia yra statulos, skirtos spygliuotam sekretoriui, ir pakankamai mitologijos, kad užpildytų kelis vadovėlius. Tokiose vietose kaip Karato turgus Šimonosekyje, jis buvo geidžiamas per amžius, parduodamas konkurso dalyviams ir galiausiai kruopščiai apdorojamas pašalinant visas nuodingas dalis. Virėjai Japonijoje vykdo griežtą trejų metų programą, kad tik galėtų dirbti su potencialiai mirtinomis žuvimis. Tai plačiai vertinama kaip legenda, o ne faktas, tačiau kai kurie vis tiek mano, kad geriausi virėjai sugeba palikti pėdsakus nuodų žuvyje, tiek, kad užkandžiui būtų nutirpusios, šiek tiek dilgčiojančios lūpos.

Kadangi tai nėra lengvabūdiškai priimta, jūs nebegirdite tiek daug apie su fugu susijusias mirtis. Bet kartkartėmis tenka išgirsti apie tai, kad kas nors suserga ar net žūva, paprastai po pasiruošimo namuose be tinkamo pasirengimo. Kad ir koks skonis būtų, teisinga sakyti, kad pagrindinė „Fugu“burtų traukimo dalis yra pavojaus elementas. Ir sunku neįsivaizduoti tokios scenos kaip „The Simpsons“, kai ji bus užsakyta.

Tokijuje fugu vis dar laikomas delikatesu žiemą. Patiekalas atneša kelis šimtus dolerių lėkštę, dažnai gaminamą kaip sashimi arba chirinabe, japonišką žuvies troškinį. Japonijoje ir Kinijoje vietiniai gyventojai su žuvimi gamina daugiau nei 2000 metų. Kalbama, kad senovės egiptiečiai pūkines žuvis naudojo pramoginiam sportui, pavyzdžiui, boulingui. Tigro pūkinė žuvis yra nuodingiausia ir, istoriškai, taip pat labiausiai gerbiama. Žuvis ir artimiausius brolius bei seseris galite rasti šiltesnėse jūrose visoje planetoje, nuo Australito Havajų.

Nesunku suprasti, kodėl žuvis ypač dievina Šimonosekį. Japonijos pakrantės pietvakarių dalis atrodo kaip Tolimųjų Rytų „FloridKeys“su turkio spalvos vandenimis ir salą dengiančiais tiltais.

Šiuolaikiniai tyrimai šiandienos ūkininkams suteikė galimybę auginti be nuodų fugu kai kuriose Japonijos vietose. Sužavėjimo ieškotojams tai neabejotinai mažiau seksuali versija. Bet tiems, kurie nori išvengti bet kokio šanso, kuris skamba siaubingai, galimybės (paralyžiuoti raumenys ir likti visiškai sąmoningi), tai yra sveikintinas pasirinkimas.

Koks fugu skonis? Apžvalgos yra visos lentos. Kai kurie skonį vadina subtilesne vištienos versija arba tiesiog neįvykusiu. Konsistencija šiek tiek guminė. Tačiau, nesvarbu, koks yra jaudulys, plokštės gali būti puikios. Ir kaip tiek daug egzotiškų valgių nuotykių, tai daugiau apie kelionę, o ne pirmą kąsnį.

Iki pandemijos patiekalų patiekė keli restoranai už Japonijos ribų, pavyzdžiui, restoranas „Nippon“Niujorke. Morimoto Filadelfijoje ir Šikyje Sietle. Tačiau panašu, kad visa patirtis apima ne tik koketišką šokį su mirtimi, bet ir kelionę į Japonijos pietus, kur karaliauja fugu.