11 Geriausių Salotų Receptų 2021 M. Pavasariui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

2021 metais nėra nuobodžių salotų. Turint tiek daug papildymo variantų, nėra jokios priežasties jaustis nepakankamai žiūrint į lapinius žalumynus. Kuo širdingas, tuo geriau, o šie dideli, gausūs dubenys yra pripildyti baltymų ir daržovių iki galo ir papildomi lygiai, suteikiantys salotų skonio ir tekstūros. Ar tai būtų jūsų kitos darbo dienos pietūs, ar greita ir šviežia vakarienė, tai yra 11 nuostabių salotų receptų.

Viduržemio jūros pupelių salotos

(Iš vaizdo iš Didžiosios salos)

Šios salotos yra puikios spalvingos ir traškios mišrių pupelių salotos. Jis supakuotas su baltymu ir puikiai tinka kaip greitas kąsnis ar šonas.

Ingridientai

• 15 oz. Kanelinio pupelių skardinė nusausinta ir gerai nuplauta
• 15 oz skardinė garbanzo pupelių avinžirnių nusausinta ir gerai nuplauta
• 1 puodelis vyšninių pomidorų puselių
• 2 maži persų agurkai perpus perpjauti ir supjaustyti plonai (nelupti)
• 1/4 raudonojo svogūno plonai supjaustytas
• 1/2 puodelio pipirinių pipirų, smulkintų
• 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių perpus
• 1/2 puodelio pimento įdarytų žalių alyvuogių sumažėjo perpus
• 1 puodelis įvairių spalvotų paprikos supjaustytų kubeliais
• 1/2 puodelio trupintų fetcheese
• 1/2 puodelio smulkintų marinuotų artišokų
• susmulkinti apie 10 didelių baziliko lapų

Apsirengimui

• 1/4 puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
• Pagal skonį 4 šaukštai ar daugiau raudonojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų itališkų žolelių. Aš naudojau čiobrelius, raudonėlius ir rozmarinus
• 1 česnako skiltelė sumalta
• druskos ir šviežių krekingo juodųjų pipirų pagal skonį

Metodas

1. Suplakite padažo ingredientus ir paragaukite, kol prisitaikysite. Įpilkite daugiau acto, jei norite skonio. Atidėti.
2. Įdėkite pupeles į didelį salotų dubenį. Įpilkite likusių ingredientų ir išmeskite gausų padažą.
3. Salotos kelias dienas gerai laikysis šaldytuve.

Geriausios graikiškos salotos

(Iš visų sveikų dalykų)

Šios lengvos graikiškos salotos, užpildytos šviežiomis daržovėmis, sūriomis fetcheese ir tinkamu kiekiu žolelių bei prieskonių, yra puikus savaitgalio vakarienės garnyras, kurį pagaminti užtruksite vos kelias minutes.

Ingridientai

• 4 puodeliai kapotų romėnų salotų
• 1 puodelis vyšninių pomidorų, perpus
• 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų žaliųjų paprikų
• 1 puodelis kalamatolives
• 1 puodelis marinuotų artišokų, perpus
• 1/2 puodelio ketvirčio angliškų agurkų
• 1/4 puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno
• 6 oz. Fetcheese, susmulkinta arba supjaustyta kubeliais
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio krekingo juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio

Pasirenkamam graikiškam padažui

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio raudonėlio
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1/2 šaukštelio druskos (plius dar pagal skonį)
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Metodas

1. Visus ingredientus suberkite į didelį maišymo dubenį.
2. Jei gaminate graikišką padažą, visus ingredientus įmaišykite į virtuvinį kombainą arba maišytuvą ir pulsuokite arba maišykite, kol gerai susimaišys.
3. Jei naudojate graikišką padažą, šiek tiek užpilkite padažu visus salotų ingredientus. Norėdami išmesti salotas, kol jos gerai susimaišys, naudokite didelį maišymo šaukštą arba salotų žnyples. Jei reikia, į salotas įdėkite daugiau padažo arba jei nenaudojate padažo, pagal skonį įberkite daugiau druskos, pipirų ir raudonėlio.
4. Patiekite salotas ir mėgaukitės!

Skaitykite daugiau: geriausi salotų verpėjai

Balzaminių kepsnių salotos

(Iš Aberdeen's Kitchen)

20 minučių skanus kepsnių ir salotų vakarienės receptas su pomidorais, raudonuoju svogūnu, namuose kepta kukurūzais, gorgonzolcheese trupiniais, gremolata ir balzamine vinegrete. Puikiai tinka vasaros kepimo ant grotelių mėnesiams!

Ingridientai

Marinatui

• 1 svaro nugarinės kepsnys
• 2 šaukštai balzamiko acto
• 1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo
• ¼ puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio Dižono garstyčių
• ¼ šaukštelio česnako miltelių
• ½ šaukštelio rupios druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Salotoms

• 1 puodelis vyšninių pomidorų, perpus
• ½ raudonojo svogūno, plonais griežinėliais
• 4 uncijos Gorgonzolcheese, susmulkintos
• 2 galvos endyvinės salotos, pašalinami išoriniai lapai, perpus ir maždaug susmulkinami į 2 colių gabalėlius
• 6 puodeliai mišrių pavasarinių žalumynų
• 1 kukurūzas ant burbuolės, lukštas pašalintas
• 1 valgomasis šaukštas nepaprasto alyvuogių aliejaus, skirtas kukurūzams lašinti

Gremolatui

• 2 šaukštai baziliko lapų, sumalti
• 2 šaukštai petražolių, maltos
• 1 česnako skiltelė, sumalta
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės

Balzaminiam actui

• 3 šaukštai balzamiko acto
• ½ puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio Dižono garstyčių
• Druskos ir šviežių maltų juodųjų pipirų brūkšnys

Metodas

1. Marinuoti kepsnį: Vidutinio dydžio dubenyje išmaišyti marinato ingredientus. Įdėkite kepsnius į didelį maišelį. Kepsnius užpilkite marinatu, užsandarinkite maišelį ir suplakite, kad pasidengtų. 30 minučių atvėsinkite šaldytuve.
2. Padarykite gremolatą: sumaišykite baziliką, petražoles, citrinos žievelę ir česnaką mažame dubenėlyje. Atidėti.
3. Įkaitinkite ketaus grotelių keptuvę vidutiniškai aukštoje temperatūroje arba lauko anglies kepsninę. Ant kukurūzų užpilkite kukurūzus 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Žnyplėmis padėkite ant įkaitintos grotelių. Virkite kiekvieną pusę, kol ant kukurūzų branduolių susidarys grotelių žymės, o jos maždaug suminkštės apie 10 minučių. Baigę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Supjaustykite kukurūzų grūdelius nuo burbuolės.
4. Išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Padėkite ant grotelių ar grilio keptuvės. Kepkite ant grotelių 4–5 minutes ant retų ir vidutiniškai retų patiekalų. Nuimkite kepsnį iki plokštelės ir palikite penkias minutes pailsėti. Plonai supjaustykite grūdus.
5. Mažame dubenyje suplakite ingredientus, skirtus vinigretei.
6. Dideliame dubenyje sumeskite pusę vinigretės, pusę gremolatos, sumaišytus žalumynus, endyvus, pomidorus, gorgonzolą, supjaustytą kukurūzą ir raudonąjį svogūną.
7. Ant salotų uždėkite supjaustytą kepsnį. Kepsnį ir salotas užpilkite gremolat ir likusia vinegrete, kaip norite.

Didžiosios lašišos salotos

(Iš „RecipeTin Eats“)

galingos lašišos salotos, kurios jums naudingos, kaip ir skanios! Avokadų, edamamo, pomidorų, agurkų ir aukso spalvos lašišos derinys, apipiltas pasakišku Azijos imbiero sezamo padažu, suteikia šioms salotoms skonio sluoksnius.

Ingridientai

• 3 - 4 lašišos filė be odos
• Po 3/4 šaukštelio druskos ir pipirų
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 1,5 puodelio vyšninių pomidorų, perpus
• 2 agurkai, supjaustyti (arba 1 angliškas / telegrafo ilgasis agurkas)
• 1 didelis avokadas, supjaustytas 2/3 colių gabalėliais
• 6 raudoni ridikėliai, supjaustyti
• Pasirinktos 5 oz. Lapinės trapios salotos (6 didelės saujos)
• 1 puodelis edamamo, išvirto viename pakelyje
• 1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas ant įstrižainės
• 1/4 puodelio traškių keptų askaloninių česnakų

Azijietiškas imbiero sezamo padažas

• 2 šaukštai sojos padažo (lengvas arba universalus)
• 2 1/2 šaukštai ryžių acto (akrice vyno actas)
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus (skrudintas)
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito neutralaus skonio aliejaus)
• 1,5 šaukštelio cukraus, bet kokio tipo
• 2 šaukšteliai šviežio imbiero, tarkuoto
• 1 česnako skiltelė, sumalta
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Metodas

1. Dėkite padažo ingredientus į stiklainį ir gerai suplakite.
2. Abi lašišos puses pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kaitinkite aliejų nonstick keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įdėkite lašišą aukštyn kojomis (t. Y. Oda į viršų), virkite 3 minutes arba kol pasidarys giliai auksinė. Pasukite ir virkite dar 2-3 minutes arba kol iškeps pagal jūsų skonį. Išimkite ant plokštelės ir atvėsinkite 5 minutes.
4. Dėkite salotas į didelį dubenį. Laistykite šiek tiek padažu ir meskite. Dėkite salotas į didelį indą (arba atskiras lėkštes). Ant viršaus užpilkite lašišą, tada aplink ją kaupkite pomidorus, agurkus, avokadus, edamamą ir ridikėlius.
5. Pabarstykite žaliu svogūnu ir traškiais šalotais. Prieš pat patiekiant apipilkite likusiu padažu.

Skaitykite daugiau: Sveikiausia valgyti žuvį

Jerk Chicken Cobb salotos

(Iš prieskonių)

Šios „Jerk Chicken Cobb“salotos yra maloniai sočios, labai skanios, lengvai pagaminamos salotų receptas su jamaikietiškais posūkiais. Joje gausu žalių lapų salotų ir įdėta puikiai marinuota viščiuko viščiukas, supjaustyti avokadai, vyšniniai raudonieji pomidorai, šoninė, fetor mėlynasis sūris, raudonieji svogūnai ir žolelės. Norėdami gausiai užpildyti pietus ar vakarienę, įdėkite gausų naminių medaus garstyčių užpilą.

Ingridientai

Medaus garstyčių padažas

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai medaus
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
• 1 gvazdikėlių česnakas, sumaltas
• 1/2 šaukštelio itališko prieskonio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Tuščioji vištienos krūtinėlė

• 2 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, subadytos iki vienodo storio
• 4 šaukštai trūkčiojančių prieskonių marinato, žr. Pastabų skyrių
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto

Kobbo salotos

• 2 galvos žalios lapinės salotos, nuplaunamos ir grubiai supjaustomos
• 2 prinokę avokadai, sėklos pašalintos, perpus supjaustytos ir supjaustytos griežinėliais
• 20 vyšninių pomidorų, perpus
• 1/4 puodelio mėlynojo sūrio arba fetos, sutrupinta
• 2 kiaušiniai, kietai virti
• 5 juostos šoninės, susmulkintos
• 1/2 mažo raudono svogūno, plonai supjaustyto
• 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių, susmulkintų
• 1 valgomasis šaukštas šviežių laiškinių česnakų, susmulkintų

Metodas

1. Nedideliame dubenyje suplakite alyvuogių aliejų, medų, raudonojo vyno actą, česnaką, itališkus prieskonius, druską ir pipirus pagal skonį. Toliau plakite, kol padažas bus emulguotas.
2. Į plokščią indą su dangčiu dėkite vištienos krūtinėlę be kaulų ir be kaulų. Įpilkite trūkčiojančio vištienos marinato ir leiskite marinuotis mažiausiai valandą, geriausia, per naktį.
3. Kai būsite pasirengę virti, kepkite keptuvėje arba plokščioje keptuvėje alyvuogių aliejų. Į karštą keptuvę suberkite abi vištienos krūtinėles ir virkite 5–7 minutes jų nejudindami. Apverskite abi vištienos krūtinėles, jei reikia, į keptuvę įpilkite dar vieno šaukšto sviesto. Virkite vištieną dar 8-10 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F (73 ° C). Laikas skirsis priklausomai nuo vištienos krūtinėlių storio. Išimkite vištienos krūtinėles iš keptuvės; atidėkite į šalį ir palaikykite uždengtą.
4. Dideliame salotų dubenyje padėkite lovą (pagrindą) su lapinėmis žaliosiomis salotomis. Ant žalumynų išdėstykite vištieną, avokadą, vyšninius pomidorus, fetą, kiaušinius, šoninę ir raudonuosius svogūnus. papuoškite salotas smulkintomis petražolėmis ir laiškiniais česnakais. Patiekite su padažu atskirai arba suberkite su salotomis

Krevetės Cezario salotos

(Iš meilės gurmanams)

Įprastą Cezarį pakelkite į kitą lygį pridedant šiek tiek ant grotelių keptų citrinų česnakų krevečių su kreminėmis avokado skiltelėmis, traškiais skrebučiais, nuskustu parmezano sūriu ir minkštu virtu kiaušiniu.

Ingridientai

• 3 gabaliukai kubinės raugintos duonos
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
• ½ šaukšto česnako druskos
• 1 svaras žalių krevečių, nuluptų ir išmargintų
• ½ šaukštelio. druska
• ½ šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis. Čili milteliai
• ½ šaukštelio. česnako milteliai
• ½ šaukštelio. svogūnų milteliai
• 1 galvos romėnų arba žalių lapų salotos, nuplautos ir susmulkintos
• Susmulkintas parmezano sūris užpilui

Persirengimas

• ½ puodelio majonezo
• ¼ puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• ½ šaukšto Vorčesterio padažo
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• ½ šaukštelio. druska
• ½ šaukštelio. česnako milteliai
• ½ šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 mažas jalapeno, pašalintos sėklos, smulkiai supjaustytos (nebūtina)

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Ištepkite raugą ant kraštinės skardos ir apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pabarstykite česnako druska ir meskite rankomis, kad sujungtumėte. Kepkite 10-12 minučių, kol pagels.
2. Tuo tarpu išvirkite krevetes. Įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje arba keptuvėje. Suberkite krevetes, druską, pipirus, čili miltelius, česnako miltelius ir svogūnų miltelius. Virkite, kol rožinė ir nebebus permatoma, apverskite, kad virtumėte iš abiejų pusių tolygiai.
3. Padažui suplakti majonezą, parmezano sūrį, citrinos sultis, Vorčesterio padažą, garstyčias, druską, česnako miltelius, pipirus ir smulkintą jalapeno (jei naudojate).
4. Norėdami surinkti salotas, įdėkite salotas į didelį dubenį ir išmeskite maždaug pusę padažo. Pridėkite daugiau padažo, jei reikia. Pridėti krevetes ir skrebučius ir duoti mesti kartu. Patiekite iškart su parmezano sūriu.

Pietvakarių Tofu salotos

(Iš pragaro taip, tai veganas)

Šios pietvakarių salotos su tofu ir chipotle rančos padažu yra labai sočios ir yra supakuotos su skaniais ingredientais, tokiais kaip traškus prieskoninis tofu, juodosios pupelės, kukurūzai, avokadas, pomidorai, skirti sveikam, bet sočiam maistui.

Ingridientai

• 1 pakuotė itin tvirto tofu
• 1 valgomasis šaukštas nepaprasto alyvuogių aliejaus
• ½ pakelių taco prieskonių
• 1 lb spyruoklinis mišinys
• 10 oz vyšnių pomidorų (supjaustytų per pusę)
• 4 svogūnai (kapoti)
• 2 ausys kukurūzai (branduoliai nuskusti)
• 1 skardinė juodųjų pupelių (nusausinta ir nuplauta)
• 1 avokadas (supjaustytas)
• ½ puodelio kalendros (kapotos)
• ½ puodelio chipotle rančos padažas (arba daugiau pagal skonį)
• druskos ir pipirų pagal skonį

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Supjaustykite tofu į ½ colio kubelius. Įpilkite į dubenį ir švelniai užpilkite alyvuogių aliejumi, taco prieskoniais ir kukurūzų krakmolu.
2. Paskleiskite tofu kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 40 minučių (arba iki aukso rudos spalvos), apversdami pusę.
3. Surinkite pietvakarių salotas su tofu. Į didelį dubenį suberkite žalumynus, pomidorus, svogūnus, avokadą, juodąsias pupeles, kukurūzus ir kalendras.
4. Viršuje su prieskoniais pagardintais tofu grynuoliais ir suknele su chipotle rančos padažu. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Kale obuolių ožkos sūrio salotos

(Iš šiuolaikinės nuosavybės)

Šis spalvingas, sveikas kopūstų salotų receptas yra su traškiais obuoliais, ožkos sūriu ir moliūgų sėklomis, tada užpilamas kreminiu obuolių sidro acto padažu, kad lengvas ir gaivus būtų įprastas kopūstų salotas.

Ingridientai

• 2 kekės itališkų kopūstų, stiebai pašalinti ir smulkiai supjaustyti
• 1/2 puodelio grietinėlės obuolių sidro padažas (arba daugiau pagal skonį)
• 2 „Sweetango“obuoliai, supjaustyti degtukų lazdelėmis
• 4 oz ožkos sūris, susmulkintas
• 1/2 puodelio moliūgų sėklų grupių

Kreminis obuolių sidro padažas

• 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio obuolių sidro
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
• 3/4 puodelio moliūgų sėklų
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų
• 1 šaukštelis augalinio aliejaus
• 3 šaukštai cukraus

Metodas

1. Į nedidelį dubenėlį suberkite visus moliūgų sėklų grupių ingredientus. Uždėkite nedidelį puodą ant vidutinės ir didelės ugnies ir supilkite mišinį. Kaitinkite, nuolat meskite, kol cukrus pradės tirpti, maždaug 3-4 minutes.
2. Pasukite šilumą į vidutinę arba vidutiniškai žemą (priklausomai nuo jūsų viryklės). Toliau meskite mišinį, kol visas cukrus ištirps ir moliūgų sėklos bus lengvai paskrudusios, maždaug 2-3 minutes. Apverskite pergamento ar vaškinio popieriaus gabalėlį. Leiskite visiškai atvėsti ir suskaidykite į didelius gabalėlius.
3. Į nedidelį dubenį suberkite visus padažui skirtus ingredientus ir sumaišykite iki vientisos masės. Atidėkite į priekį arba pasistūmėkite į priekį. Padažas šaldytuve truks iki 2 savaičių.
4. Norėdami surinkti salotas, meskite kopūstą į padažą. Jei salotos atrodo per sausos, naudokite daugiau padažo. Apsirengdami, rankomis išspauskite arba „pamasažuokite“kopūstą. Tai padarys kopūstą švelnesnį. Ant viršaus uždėkite obuolių degtukų, sutrupinto ožkos sūrio ir saldžių moliūgų sėklų grupes.

Salotos „Nicoise“

(Iš Lpfedme)

klasikinės prancūziškos vasaros salotos, gaminamos iš pomidorų, kietai virtų kiaušinių, alyvuogių ir ančiuvių ar tuno, apipavidalintos citrinine vinegrete, kad būtų ryškus, blizgus skonis.

Ingridientai

• 4-6 ančiuvių filė
• 1 svaras šviežios lašišos ar keptuvės
• 1/2 svaro MonLispotatoes, virti + ketvirčiais
• ½ puodelio pjaustytų juodųjų alyvuogių
• 4 puodeliai mâche arba 1 sviesto salotos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Padažu:

• ½ puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelis raudonojo vyno acto
• ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių
• 2 šaukštai šviežiai kapotų petražolių
• 2 česnako skiltelės, sumaltos
• Druskos ir pipirų

Metodas

1. Mažame dubenyje suplakite padažui skirtus ingredientus, atvėsinkite iki patiekimo.
2. Didelėje keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite lašišos / tunfilet ir virkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
3. Į didelę patiekalo lėkštę įdėkite salotų lapų ir ant viršaus uždėkite svogūnų, pomidorų, bulvių, ridikėlių, alyvuogių, lašišos / tuno ir ančiuvių.
4. Užpilkite padažu ir pabarstykite druska ir pipirais.

Maroko „QuinoSalad“

(Iš Cotter Crunch)

Kvinojos, prieskoninių avinžirnių, džiovintų vaisių, pistacijų, fetcheese ir daržovių sluoksniai daro šias salotas įspūdingu vegetarišku pagrindiniu patiekalu ar garnyru.

Ingridientai

• 1 1/2 puodelio iki 2 puodelių virtos kinojos
• 2/3 puodelio avinžirnių (konservuoti / nusausinti avinžirniai arba iš anksto skrudinti, jei galite jų rasti)
• 1/3 puodelio smulkinto svogūno (geriausiai tinka raudonasis arba žaliasis svogūnas)
• 4–6 puodeliai lapinių žalumynų
• 2/3 puodelio supjaustytų pomidorų
• 1/2 puodelio susmulkintos arba kubinės fetcheese (apie 1 uncijos)
• 4 figos (džiovintos arba šviežios) arba be kauliukų (supjaustytos arba supjaustytos kubeliais)
• 1 puodelis kubeliais pjaustytos morkos arba cukinijos
• 1/2 - 1 uncijos pistacijų

Padažas ir garnyrai

• 1/4 c nepaprasto alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai balzamiko acto arba raudonojo vyno acto
• Citrina ir sulčių purslai
• 2 šaukštai medaus
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų paprikų kmynų,
• sezamo ir pipirų pagal skonį
• 1/4 c kapotų petražolių lapų (švieži)
• 2 šaukštai kapotų mėtų (arba 3 mėtų lapai)

Metodas

1. Pirmiausia paruoškite savo kinologą pagal pakuotę. Pūkuokite šakute ir padėkite į šalį.
2. Nuplaukite avinžirnius (jei naudojate konservuotus), tada išmeskite žiupsnelį ciberžolės, imbiero ir pipirų. Sumaišykite su virta quinoa.
3. Tada sluoksniuokite salotas. Žalumynai, grūdai, daržovės, figos, feta, avinžirniai, svogūnai, pistacijos ir kt.
4. Suplakite medų, 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus balzamiko acto ir likusius padažinius prieskonius. Užpilkite salotas ir išmeskite. Sumaišykite savo kapotas petražoles. Įdėkite citrinos purslų ir citrinos griežinėlių, kad papuoštumėte. Gaiviai mėtos ant viršaus garnyrui (smulkintos arba sveikos)
5. Patiekite iš karto arba uždenkite ir padėkite į šaldytuvą iki 2 dienų. Jei norite ilgiau laikyti ar ruošti maistą, padažą laikykite atskirai, kol būsite pasirengęs patiekti.

Pikantiškos tailandietiškos kiaulienos nugarinės salotos

(Iš „New York Times“)

Šios ryškios ir drąsios skonio kiaulienos salotos yra pagamintos iš liesos kiaulienos nugarinės, marinuotos su čili, imbiero šaknimi ir kalendra, keptos arba keptos ant grotelių, tada derinamos su kopūstais, šviežiomis žolelėmis ir riešutais bei kokosu, skirtu gyvam patiekalui, kuris puikiai tinka mėgti prieskonius minia.

Ingridientai

Marinatui ir padažui

• 1 1/2 svaro be kiaulienos nugarinės (paprastai 2 nugarinės)
• 2/3 puodelio plonai supjaustytų askaloninių česnakų (apie 4 askaloninius česnakus)
• 2/3 puodelio kapotų kalendros lapų ir švelnių stiebų
• 5 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
• 6 česnako skiltelės, tarkuotos
• 5 šaukštai sojos padažo
• 5 šaukštai žemės riešutų arba vynuogių sėklų aliejaus
• 4 kalkių sultys ir žievelė
• 3 colių gabaliukas nuluptas imbiero šaknis, tarkuotas
• 2 šaukštai azijietiško žuvies padažo
• 1/2 šaukštelio košerinės druskos, daugiau pagal skonį
• 1–2 Tailando paukščių, serano arba jalapeño čilės pipirai, pasėti ir sumalti

Salotoms

• 8 puodeliai „Napor“įprastų kopūstų, plonai supjaustyti
• 5 sveiki svogūnai, apipjaustyti ir supjaustyti plonai
• 2 maži „Kirby“ar persų agurkai, plonai supjaustyti
• 1 raudona paprika, supjaustyta plonai
• 1 1/2 puodelio kalendros lapų
• 1 1/2 puodelio mėtų lapų
• 1 puodelio baziliko lapų
• 1 1/4 puodelio skrudintų anakardžių ar žemės riešutų, paskrudintų ir susmulkintų
• 1/4 puodelio nesaldintų kokoso drožlių arba didelių dribsnių, skrudintų

Metodas

1. Paglostykite kiaulieną sausu popieriniu rankšluosčiu. Dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, kalendras, 2 šaukštus cukraus, česnaką, sojos padažą, žemės riešutų arba vynuogių sėklų aliejų, kalkių žievelę ir sultis, imbierą, žuvies padažą, druską ir Čilę. Ketvirtadalį mišinio supilkite į maišytuvą, įpilkite likusio cukraus ir tyrę, kol susidarys vientisa, biri pasta. (Nesumaišytą mišinį išsaugokite naudoti kaip padažą.)
2. Įdėkite nugarinę į didelį dubenį ir paskleiskite pastą kiauliena. Marinuokite kambario temperatūroje 2 valandas arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų; retkarčiais pasukite nugarinę.
3. Uždekite kepsninę arba pašildykite broilerį ir pastatykite lentyną bent 4 cm atstumu nuo ugnies. Kepkite ant grotelių arba kepkite kiaulieną, kartais sukdami, kol gerai paruduos, o mėsa pasieks 135 laipsnių vidinę temperatūrą, 4–10 minučių kiekvienoje pusėje, atsižvelgiant į jūsų broilerio ar grilio šilumą. Stebėkite, kad jis nepervirtų. Kol ruošiate salotas, leiskite mėsai pailsėti. (Arba kepkite kiaulieną 1 ar 2 valandas į priekį ir patiekite kambario temperatūroje.)
4. Dideliame dubenyje sumaišykite salotų ingredientus, pasilikdami žolelių, anakardžių ir kokosų. Suplakite padažą ir naudokite tik tiek, kad apsirengtumėte salotas, meskite kartu. Leiskite keletą minučių pasėdėti, kad skoniai susilydytų, tada prieš pat patiekdami įdėkite žolelių ir vėl meskite.
5. Norėdami patiekti, supjaustykite kiaulieną. Išdėstykite salotas ant patiekalo ir ant viršaus supjaustykite kiaulieną. Ant viršaus paskleiskite anakardžius ir kokosą, pagal skonį apipilkite dar šiek tiek likusio padažo.