Interviu: Anthony Bourdainas Apie Amatininkus, Viskį Ir Klasikinių Barų Grožį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vadovas atsisėdo su Bourdainu pasikalbėti apie šiuos meistrus, kodėl jis juos myli ir apie tai, kaip jis paima savo škotą.

Ar galite pasakyti, kaip atsirado šis bendradarbiavimas?

Jie kreipėsi į mane ir kalbėjo apie projektą, ir jis man pasirodė intriguojantis. Tai skambėjo puikiai, nes šventė tuos žmones, kuriais aš tikiu, ir tokius darbus, kurių, manau, mums reikia daugiau. [Balvenie] taip pat yra prekės ženklas, kurį aš gerbiu, ir tai produktas, kurį geriu.

Buvote praktiškai visur ir sutikote begales žmonių. Koks jums yra nuolatinis susitikimas su naujais žmonėmis, atliekančiais „magijos“kūrinius, kuriuos taip dažnai užgožia visa apimanti amatų tendencija, kaip sakėte vaizdo įrašų serijoje?

Aš jų bijoju. Tai žmonės, kurie dažnai neaukojo daug ir pasišventė labai tiksliose srityse taip, kaip aš niekada to nedariau. Yra baimės, nuostabos ir susižavėjimo jausmas. Žinoma, jais taip pat galima labai pasigrožėti.

Kuo labiausiai sužavėjote amatininkus, kuriuos sutikote šioje kolekcijoje?

Jie daro tokius sunkius reikalus - be reikalo ir prieš grūdus. Tai, kaip mes šiandien vykdome verslą pasaulyje, mums sako, kad įprasta išmintis yra daryti viską kuo greičiau, pigiau ir efektyviau bei siekti vidurio. Beveik kiekvienu atveju tai yra amatininkai, kurie viską daro be reikalo be reikalo ir beveik visada imasi labai sunkiai.

Aš labai žaviuosi, kad, nesvarbu, ar tai būtų jo maistas, ar komoda, ar gražus peilis, ar laikrodis, nepaprastas dalykas yra matyti ką nors darant viską, kas įmanoma, ir atsisakyti daryti kompromisus.

Kai sėdėjote ir kalbėjotės su spirito varyklos amatininkais, vienas iš jų užsiminė, kad prieš valgį geriate viskį, nes jis užkerta burną. Man pasirodė, kad tai simboliškai atspindi tai, ką jūs gaudavote kalbėdami su šiais įvairiais žmonėmis. Kaip gėrimas „The Balvenie“, kuris yra rankų darbo, gali būti perėjimas prie kitų rankomis sukurtų menų tyrinėjimo pasaulyje?

Manau, kad tai yra išmintingas ir labai šaunus „The Balvenie“sprendimas, nes jie pripažino, ko ieško kituose, yra tai, ką jie jau kurį laiką praktikuoja patys - manau, kad yra labai tiesi linija nuo vienos prie kitos, ypač kai buvote spirito varykloje. Labai aišku, kad kaip ir amatų žmonės, kuriuos švenčiame Retų amatų kolekcijoje, jie taip pat yra ir visada gamino daiktus toje senoje mokykloje, labai lėtai, labai atsargiai, dažnai su tais pačiais žmonėmis. Aš sutikau šeimas, kurios su įmone dirba ištisas kartas, atlieka įgūdžius ir užduotis, kurių tikrai nebemoka. Tai neįtikėtina.

Susijęs: Brolis Johnas Coras: škotiško viskio tėvas

Kaip geriate savo „Balvenie“viskį? Ar geriate tiesiai, ar turite kokteilio?

Nemaišau. Kai geriu puikų škotišką viskį, jo nemaišau kokteilyje. Jei jis ypač atsparus, kartais aš mėtysiu uolą, nes daugelis mano draugų škotų su manimi smarkiai nesutiks, bet aš įmesiu vieną ledo kubą, nes tai padeda viskiui mažai žydėti. Tai labai priklauso nuo to, kuris viskis. Paprastai tariant, tiesiai. Kartais vis dėlto maža uola.

Ar turite mėgstamą išraišką „The Balvenie“produktų linijoje?

Man patinka 21 m. Manau, kad tai buvo drąsi įmonė, kuri buvo priešinga ir rizikinga, tačiau faktas yra tas, kad ji pasirodė taip gerai. Man patinka matyti didelę riziką, didelį atlygį.

Ar būdami kelyje turite mėgstamų vietų atsigerti?

Priklauso. Aš tikrai neinu į vakarėlius, bet išgerti senosios mokyklos aludėje Glazge, Edinburge ar Dubline yra gražus dalykas. Man patinka senas baras vėlyvą popietę.

Ko dar turite šiuo metu darbuose?

Per ateinančius porą metų Niujorke, prie pat prieplaukos 57, atvyks didelė, tarptautinė maisto rinka, prie kurios mes labai stengiamės.