Išplėskite Savo Baltojo Vyno Skonį Nefiltruotu „Chardonnay“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Tai prasminga, kai pagalvoji. Jei nefiltruoto alaus ar viskio (ar nefiltruotos kavos) skonių yra daugiau nei filtruotuose kolonose, vynui turėtų būti taikomas tas pats principas. Laimei, taip yra.

Paimkime, pavyzdžiui, „Newton Vineyard“nefiltruotą „Chardonnay“. „Newton“, esantis „NapValley“, 40 metų gamino (ir daugelis jų laikosi vienu iš Amerikos pionierių) nefiltruotų vynų.

Filtruodami ar smulkų vyną pašalinate raugą ir kitas nuosėdas, kurios susikaupė fermentacijos metu. (Vyno filtravimas reiškia jo praleidimą per pažodinį filtrą; bauda reiškia medžiagos pridėjimą prie vyno, kuri sukuria ryšius su kitomis medžiagomis, kurių galutiniame produkte nenorima). Šie procesai gamina krištolo skaidrumo vyną, į kurį pažiūrėti yra gana malonu, tačiau, atsižvelgiant į tai, su kuo kalbate, vynas gali būti ne visiškai išraiškingas, kaip buvo prieš filtruojant, nes jūs tiesiogine to žodžio prasme iš jo pašalinate.

Pavyzdžiui, savo 2014 metų derliui Newtonas naudojo vietines mieles ir fermentavo „Chardonnay“statinėse, užuot fermentavęs jas plieniniame rezervuare. Tada vynas 12 mėnesių buvo brandinamas 30 procentų naujose prancūziško ąžuolo statinėse. Senėjimo proceso metu kiekviena statinė kas savaitę buvo rankomis maišoma, kad nuosėdos vėl suspenduotų. Tai padeda apsaugoti vyną nuo oksidacijos ir padeda sukurti daugiau sudėtingumo, o ne leisti mielėms ir kitoms nuosėdoms tiesiog nukristi ant dugno ir suformuoti pyragą. Baigus brandinti, vynai buvo maišomi ir išpilstomi į butelius.

Šis procesas sukelia intensyvų, sudėtingą ir šiek tiek miglotą vyną. Ant nosies gausite ne tik figą, greipfrutą ir kriaušę, bet ir vanilinį bei šiek tiek prieskonių. Skonyje rasite citrinos varškės marcipaną ir baltą persiką. natūralus rūgštingumas prieš kreminį burnos pojūtį taip nebūtinai pateks į skirtingą filtruotą „Chardonnay“.

Jei ketinate atsisakyti įprastų vyno pirkimo įpročių, verta nuvykti į parduotuvę (ar vyninę, kodėl gi ne? Kelionė iš lauko!) Pasiimti butelį ar du nefiltruoto „Chardonnay“. Tada, kai baigsite, Niutonas taip pat gamins nefiltruotus Cabernet Sauvignon ir Pinot Noir.

„Newton Unfiltered Chardonnay“mažmeninė prekyba kainuoja maždaug 60 USD.