„Hillrock Estate Distillery“gamina Geriausius Viskius Amerikoje

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Prieš draudimą Niujorko valstijoje buvo dešimtys dvarų varyklų, kuriose stipriųjų gėrimų gamintojai rinko grūdus, išaugintus savo žemėje, kad pagamintų šventinius viskius ir džinus. Po uždraudimo regione nebuvo atlikta tokių operacijų, bet iš tikrųjų tauta neturėjo jokios dvaro varyklos, kol „Hillrock Estate Distillery“duris atvėrė 2011 m.

„Hillrock Estate Distillery“įsikūrusi Ancram kalvose, Niujorke, kiek daugiau nei šimtą mylių į šiaurę nuo Niujorko, yra 100 ha žemės, iš kurių daugelis skirta miežių, kviečių ir rugių auginimui. (Ir iš tikrųjų jie iš viso valdo ar nuomoja 850 arų dirbamos žemės, todėl saugokitės plėtros.) Atkurtą Gruzijos namų valdą dėl dvaro 1806 m. Pastatė grūdų prekybininkas, tarnavęs kapitonu Revoliuciniame kare. Šiandien namuose rasite Jeffrey Bakerį ir Cathy Frankliną, vyrą ir žmoną, kurie įkūrė ir valdo Hillrocką ir kurie, pasitelkę velionį meistrą Distillerį Dave'ą Pickerellą, yra aukščiausio lygio savo chemijos inžinierius, 14 metų su „Maker Mark“, sąrašas tęsiasi - o patyręs spirito varytojas ir vyndarys Timas Welly gamina tris viskius, kuriuos pagrindiniai šios srities ekspertai priskiria pasaulinės klasės spiritui.

Akimirksniu prieisime prie alkoholio. Pirma, dar keli žodžiai apie tai, kuo ši vieta yra ypatinga.

Jeffas Bakeris, kuris yra investicinės bankininkystės įmonės, kuriai, kaip įtariama, padėjo įkurti spirito varyklą, partneris, „Hillrock“kaip galvijų ūkis valdė daugelį metų. Jis buvo pasiryžęs vietos maisto judėjimui dar 1980-aisiais. Arčiau tūkstantmečio sandūros, dabar vedęs tėvas ir turėdamas dar daugiau žemės, įgytos ir pridėtos valdai, Jeffas jautėsi esąs pasirengęs „kitam ūkiui priklausančiam verslui, ir šįkart norėjau, kad tai būtų tikras pasaulinio lygio produktas. “

Toliau jis aiškino, kaip tas produktas buvo viskis. „Mes atlikome milžinišką tyrimą apie tai, ką galime padaryti savo srityje, ir to proceso metu atskleidžiau faktą, kad Niujorkas 1800-ųjų pradžioje gamino maždaug du trečdalius šalies miežių. Ten buvo tikros tradicijos auginti grūdus, o prieš draudimą buvo tūkstantis pliusų ūkyje veikiančių spirito varyklų. Bet nuo to niekas to nedarė. Mes matėme, kaip kilo visas amatų dvasių judėjimas, bet pamatėme, kad kažko trūksta. Dvaro vyninės augino visas savo vynuoges, kad pagamintų vyną, ir mes nusprendėme, kad tą patį galime padaryti ir su užaugintais grūdais “.

Hillrock Estate Distillery

„Hillrock Estate“varykla

„Hillrock Estate“varykla

„Hillrock Estate“varykla

„Hillrock Estate“varykla

„Hillrock Estate“varykla

Norėdami kuo geriau išnaudoti unikalų Hadsono slėnio terjerą, Jeffas ir Cathy nusprendė viskius gaminti visiškai vietoje. Štai kur Hillrockas tikrai išsiskiria Amerikos dvasių pasaulyje. Jie užaugina savo grūdus aruose, esančiuose aplink pačią varyklą. Jie nuima javus, grindyse saloja, rūko, distiliuoja spiritą ir paskui visus savo viskius sendina vietoje. Tada jie išpilsto butelius. Ranka. „Hillrock“distiliuotojų kontrolė per savo produktą yra beveik neprilygstama, o rezultatai gaunami kiekviename gurkšnyje. Štai kodėl tie rankomis užpildyti buteliai turi šimto dolerių kainą.

Skirtingai nei su 25 metų škotu, kur, būkime atviri, dažnai už prestižą mokate tiek pat, kiek už skonį, su Hillrock burbonu, viengubu salyklu ar rugiais mokate už gėrimus, kurie jums patiks. Ir profesionalai tai taip pat mėgsta: Hillrocko salyklas buvo vadinamas geriausiu visų laikų amerikietišku salyklu ir šiuo metu su „Wine Enthusiast“įvertintas 97 balais.

Tačiau jų daugybę apdovanojimų pelnęs „SolerAged Bourbon“yra spirito varyklos flagmanas, todėl susitelkime į tai kiek išsamiau. Po kruopštaus pirmiau aprašyto proceso šis burbonas pilamas į 20 metų senumo „Sherry“ir „Oloroso“statines. Vis dėlto ne tik ten sėdi. Žodis „solera“pavadinime nurodo tradicinę, tačiau retą senėjimo formą, kai statinės yra išdėstytos piramidėje, o viskis išpilstomas iš porcijos, paimtos iš žemiausių statinių, o vėliau užpildomas jaunesniu viskiu iš aukščiau esančių statinių. Žingsnis po žingsnio senesnis, subrendęs burbonas maišosi su jaunesniu viskiu, todėl gaunamas turtingas ir sudėtingas mišinys, kurį verta išleisti.

Hillrocko alkoholinių gėrimų galite rasti įvairiose vietose šiaurės rytuose, vidurio vakaruose ir Kalifornijoje, tačiau geriausia vieta pasimėgauti stiklu ar dviem yra pačioje spirito varykloje, iš kurios atsiveria Cathy Franklin aprašymas: „Berkshires, Connecticuts, „Catskill“… tai tikrai nuostabi, graži vieta “. Vaizdai dar geresni su burbonu rankoje.