„Dead Rabbit“komanda į Niujorką Atveža Airiško Viskio Festivalį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šį savaitgalį „The Dead Rabbit“įkūrėjai Seanas Muldoonas ir Jackas McGarry'is į Niujorką atveža savo pirmąjį airiško viskio festivalį. Niujorko airiško viskio festivalis vyks lapkričio 2 d., Šeštadienį, Pier Harbor House dviejuose užsiėmimuose: po pietų ir vakare. Renginyje bus atstovaujama daug airiškų viskio prekių ženklų, įskaitant „Bushmills“, „Egans“, „Knappogue“, „Roe & Co“, „Slane“, „Tyrconnell“, „Teeling“ir daugelį kitų. Airiškas viskis per pastaruosius kelerius metus tikrai turėjo akimirką, o populiarumas ir pardavimai Jungtinėse Valstijose didėja, nes visoje Airijoje atsiranda mažų spirito varyklų ir nusistovėjusi veikla ir toliau diegia naujoves. Jackas McGarry'is neseniai kalbėjo su „Manual“ir pateikė šiek tiek informacijos apie festivalio kilmę, kodėl airiškas viskis yra geras kokteiliuose, ir apskritai airiško viskio valstiją.

Vadovas: Kada pirmą kartą sugalvojote surengti airiško viskio festivalį ir kiek laiko užtruko kartu?

Jackas McGarry: Mes dirbome su kitu projektu „MoirBreslin“iš „Articulate Ventures“, kai ji kreipėsi į mus su idėja praėjusių metų pabaigoje. Mes manėme, kad tai yra fantastiška koncepcija ir atitinka mūsų filosofiją didinti airiško viskio kategorijos matomumą, kad šviestų tiek pradinio lygio vartotojus, tiek žinovus. Airiškas viskis yra viena iš sparčiausiai populiarėjančių spiritinių gėrimų kategorijų pasaulyje. Mes norime parodyti vartotojams, kad airiškas viskis yra labai universalus.

TM: Prie ko priskiriate augantį airiško viskio populiarumą? Ar manote, kad tai daugiau apie naujesnius prekės ženklus ar naujas įsteigtų varyklų naujoves?

JM: Jamesonas ir „Midleton“, „Pernod Ricard“bei „Irish Distillers LTD“darbai yra didelė dalis priežasčių, kodėl airiškas viskis neišnyko 1960–1970 m. Jie 1975 m. Korke pastatė nuostabią varyklą ir uždarė legendinius Dublino miesto variklius: Jamesoną ir Pauersą. Jie įtraukė mišinius (naudojant vieno grūdo), kad gautų lengvesnį viskį, ir įdėjo daug pinigų į prekės ženklą. Tada atėjo Pernodas Ricardas, atvėręs savo platinimo tinklus ir įpylęs daugiau pinigų į prekės ženklą, kad tai taptų seksualu. Visas šios kategorijos augimas neatitinka to.

Manau, kad daugelis žmonių į airišką viskį pateko iš vartotojų perspektyvos dėl jo prieinamumo. Tai miela, lengva, pritaikoma. Nuo 00-ųjų pabaigos, 10-ojo dešimtmečio, vienkartinis puodas vis dar grįžo į „Redbreast“kulto statusą, ir ši kategorija pakilo. Panašiai žmonės taip pat pradeda vertinti nuostabius pavienius Airijos salyklus, tokius kaip Bushmills, kurie dabar laikomi tokiu pačiu požiūriu kaip ir mūsų Škotijos kolegos.

TM: Kokie yra jūsų mėgstamiausi pastarojo meto airiško viskio leidimai?

JM: Man patinka airiškas viskis su visais puodais (SPS). Mano mėgstamiausia yra „Powers John's Lane“, reprezentuojanti XIX amžiaus SPS stilių - itin klampi, pikantiška ir dvasios varoma. „Teeling“daugiausia dėmesio skiria brandinimo profilių, misos sąskaitų, mielių padermių ir kt. Eksperimentavimui, ir yra fantastiška matyti iš Midleton šeimos ribų išleistą SPS. Šiuo metu mane taip pat džiugina tai, ką daro „Waterford Distillery“gamykla, naudodama „blockchain“technologiją, gamindama viskius iš konkrečių ūkių ir miežių padermių, kuriuos labai džiaugiuosi ragaudama nustatyti skirtingus skonius, kuriuos jie atneša ant stalo. Kalbant apie klasiką, aš taip pat labai mėgstu „Bushmill“10 metų vienintelį salyklą. Tai išskirtinai sudėtinga ir turi neįtikėtiną sklandumą, kurio nerandate daugelyje kitų viskių.

TM: Ar matote paralelių tarp spirito varyklų augimo Airijoje ir amatų distiliavimo judėjimo čia, JAV? Ar manote, kad naujosios Airijos spirito varyklos paprastai yra skaidrios, iš kur jos įsigyjamos?

JM: Dabar namuose Airijos viskio bendruomenėje yra šiek tiek ginčų. Barmenai ir entuziastai nori žinoti viską, ką gali, apie mišinių maišymo sudedamąsias dalis, SPS viskių, kuriuose gaunami viskiai tiems, kurie ką tik pradėjo distiliuoti, arba dar neturėdami varyklos, maišymo sąskaitų procentus.

Buvo gana lengva nustatyti, iš kur kilęs viskis prieš kelerius metus, tačiau dabar linijos tapo neryškesnės ir mums tikrai reikia daugiau skaidrumo. Viena spirito varykla, kurią tikrai žinome, visada buvo grūdas prie stiklo, yra Bushmillsas. Labai tikiuosi, kad Airijos viskio asociacija prisidės prie didesnio skaidrumo poreikio.

Kažkas, kas šiuo atžvilgiu kėlė nerimą, ir kažkas, kuo mes labai žavimės, yra Louise McGuane iš JJ Corry. Ji prikėlė Airijoje prarastą klijavimo / maišymo tradiciją, kuri apima viskio tiekimą, brandinimą ir maišymą namuose. Ji labai skaidriai reklamuoja savo viskius ir tai norėčiau pamatyti daug daugiau. Taip pat norėčiau, kad didesni vaikinai būtų skaidrūs apie komponentų suskirstymą mišiniams ir brendimo profiliavimą.

TM: Ar galite paaiškinti, kodėl airiškas viskis gerai veikia kokteiliuose? Koks yra skonis / charakteris / ABV, leidžiantis dirbti su kitais ingredientais?

JM: Airiškas viskis gerai tinka kokteiliuose, nes yra toks universalus ir turi daugybę pritaikymų. [Mišiniai ir pavieniai grūdai] gerai integruojami į suplaktus gėrimus su citrusiniais vaisiais ir vaisiais, nes vieno grūdo komponentas yra saldus, lengvas ir neįžeidžiantis. Jie yra puikūs vartų kokteiliai ir puikus įvadas į kategoriją. Žinovams ir barmenams pavieniai salyklai ir vieno puodo kolonėlės labai gerai veikia maišant gėrimus: SM dirba su lengvesniais vaisiais, spirituotais vynais, vyšniomis, „Martini“/ Manheteno tipo gėrimais, o „SPS“- su tamsesniais spiritiniais gėrimais ir modifikatoriais bei gėrimais, tokiais kaip: „Tipperary“ir senamadiškas. Aš nuoširdžiai tikiu, kad airiškas viskis yra universaliausia viskio (e) y kategorija pasaulyje, turinti tris mūsų sukurtus stilius ir iš viso keturias kategorijas.

Bilietus į Niujorko airiško viskio festivalį galite įsigyti čia.