Portlando „Takibi“sujungs Kempingą Ir Virtuvę

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors restoranai užsitęsia ilgą ir skausmingą karantino laikotarpį, malonu išsiblaškyti geromis naujienomis, net jei laukia keli mėnesiai.

Šį pavasarį Portlande turėjo įvykti viena įdomesnių restoranų atidarymų šalyje. Pavadinta Takibi, tai netikėta japonų lauko prekės ženklo („Snow Peak“) ir restorano sąjunga. Nors dėl dabartinių neapibrėžtų aplinkybių vėluojama, restoranas vis tiek tikisi atidaryti kada nors liepą.

Takibi pasižymi net kulinarijoje gausiu Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų kraštovaizdžiu: valgykloje derinamas „Michelin“pripažintas virėjas Alex Kim su kokteilių guru Jimu Meehanu. Kim registravo valandas geriausiuose planetos restoranuose - nuo „Kajitsu“ir „Rintaro“JAV iki Kappo Sakamoto ir Kikunoi Honteno Japonijoje. Meehanas iš esmės laikomas įtakingiausiu savo kartos kokteilių rašytoju, jo vardą turi knygos, barai ir miksologijos produktai.

Jei „glamping“turėtų savo virtuvę, tai gali būti. Kulinarinio stiliaus esmė yra pats „takibi“, kuris japonų kalba reiškia laužą. Idėja, kad maistas bus dalijamasi, ir dėl liepsnos, įkvėpta madingo to paties pavadinimo „Snow Peak“įtaiso. Pagal japonų kultūrą tai švaru, šaunu ir estetiška. Nors amerikiečių virtuvės patiekalai dažniausiai būna apipinti padažais ir drėgnomis napomis, ši versija jaučiasi tvarkingesnė, tvarkingesnė ir meniškesnė.

Virėjas Kim sako, kad japonų virtuvę labiausiai įkvepia jos gylis. "Yra beveik begalė aspektų", - sako jis. „Taigi man tai visada įdomu, nes visada bus ką išmokti. Mane visada įkvėpė jo paprastumas ir nesenstanti kokybė bei tai, kad būtent virtuvė švenčia kiekvieno ingrediento spalvą, formą ir skonį tokį, koks jis yra “.

Toks išskirtinis dėmesys gali būti labai įdomus Willamette slėnyje, kur yra begalė sezoninių ingredientų. Tai pagrindinė priežastis, kodėl tiek daug virėjų ir kulinarinių protų nusileidžia Portlando srityje. „Mus lemia unikalūs Oregonui ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakarams produktai ir sukuriami patiekalai, kurie nėra ribojami, bet mato japonų virtuvės objektyvą“, - sako Kim iš Takibi požiūrio.

Kim naudingas daug laiko praleistas Japonijoje ir su juo susijęs mąstymas. „Sužinojau, kaip svarbu atsižvelgti į svečius visais būdais, išskyrus maistą“, - sako jis. „Aš taip pat išmokau galvoti ir pamatyti dalykus iš kitos perspektyvos, ir tai vėlgi griežtai netaikoma maistui“. Jei Takibi gali panaudoti tiek holistinio svetingumo mąstyseną, kurią jis įsisavino iš Kioto, tiek iš gausių Oregono ūkių, žuvininkystės, daržų ir dar daugiau, bus verta laukti.

Sniego viršūnė atsirado 1950-ųjų pabaigoje. Japonijos alpinistui iš tvirtos „NiigatPrefecture“reikėjo geresnės įrangos, todėl jis pradėjo gaminti pats. Šis prekės ženklas tapo vienu stilingiausių lauko minios aprūpintojų, atsakingu už drabužius, taip pat kelionei paruoštus virtuvės reikmenis, baldus ir stovyklavietės priedus. Tai miego po žvaigždėmis „Muji“versija.

Takibi kryžminis prekės ženklo pasirinkimas yra įdomus ir galbūt ženklas, kas gali atsirasti nuolat besikeičiančioje kulinarijos srityje. Kempingo maistas dažniausiai laikomas būtinybe, o ne prabanga, bent jau šioje šalyje, restoraną verta sekti. Ir tai net neminint, kas tikrai bus puikus Meehano kokteilių meniu, ir virėjo Kim apdovanojimų pelniusi praeitis.

Jei nekantraujate, kol atsidarys vieta, ar vis dar esame įstrigę karantine, atėjus vasarai, galite išbandyti savo jėgas takibi iš savo kiemo.