„Raasay“škotų Viskio Varykla Paruošia Inauguracinį Leidimą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Škotijoje viskio pramonėje vis dar vyrauja senoji gvardija, varyklos, tokios kaip „Glenfiddich“ir „Laphroaig“, kurios atsirado dar XIX amžiaus pradžioje. Nors nėra nieko, kas netgi priartėtų prie amatų distiliavimo scenos, kurią turime čia, JAV, yra keletas pradedančiųjų spirito varyklų, kurios bando padaryti savo žymę vieno salyklo škotiško viskio lauke. Viena tokių spirito varyklų yra „Raasay“sala, esanti, jūs atspėjote, „Raasay“sala prie rytinės Skye salos pakrantės. Tai yra pirmoji legali spirito varykla saloje, o jos atidarymo viskis turėtų pasirodyti per šias Kalėdas. Šis lengvai užpiltas salyklas buvo brandintas buvusiose burbono statinėse ir baigtas užpildyti Bordeaux raudonojo vyno statinėse. Jis bus išpilstytas į butelius be pridėtos spalvos ir neužšalęs.

Tuo tarpu spirito varykla taip pat išleido dalimis viskio „Nors mes laukiame“, vieno salyklo, kuris turi parodyti kelionę nuo naujos spirito iki sendinto galutinio produkto. Penktasis ir paskutinis leidinys „We We Wait“, pristatytas į 21 valstiją JAV, pasirodė prieš kelis mėnesius, išmaišyto ir nešlifuoto viskio mišinys, pagamintas iš prancūziškų ąžuolinių Toskanos raudonojo vyno statinių. Mes turėjome galimybę pasivyti „Raasay“įkūrėjų Alasdairo dieną ir pakalbėti apie naujos varyklos atidarymą Škotijoje, apie viskio evoliuciją ir apie tai, kaip varykla susidorojo pandemijos metu.

Vadovas: Kaip sunku atidaryti naują varyklą Škotijoje? Atrodo, kad nėra nieko panašaus į čia esančių mažų varyklų skaičių, todėl man įdomu, ar taip yra todėl, kad sunku konkuruoti su istorinėmis varyklomis, ar yra kitų priežasčių?

Alasdair diena: Škotijoje nedideliu mastu distiliuojant šiuo metu vyksta bumas - įskaitant škotų viskį, škotų džiną ir romą. Škotijos reputacija dėl distiliuoto paveldo, istorijos, įgūdžių ir aukštos kokybės žaliavų didėja Škotijos stipriųjų gėrimų paklausa. Raasay sala, Škotijos šiaurės vakaruose esanti sala, įsišaknijusi neteisėto distiliavimo šimtmečiais, mums yra ideali vieta distiliuoti vieno salyklo škotišką viskį. Įvairi salos geologija sukuria mineralą mūsų vandenyje, kuris išryškina skonį ir charakterį mūsų naujojoje dvasioje. Tą patį vandenį naudojame mažinant statines ir išpilstant į butelius, o visa mūsų dvasia brandinama mūsų salos sandėliuose, maksimaliai padidinant vietos klimato ir jūrų įtaką mūsų viskiui. Salų distiliavimas išties kelia iššūkių, tačiau mums labai pasisekė, kad keltas retai atšauktas dėl oro sąlygų ir kad turime pačių geriausių žaliavų prie pat namų slenksčio. Provence yra viskas ir mes tikrai negalėtume paprašyti daug daugiau.

TM: Kodėl nusprendėte išleisti, kol laukiame? Ar yra pavojus išleisti ką nors, kas, tikėtina, visiškai skirsis nuo pradinio leidimo, ar tai labiau susiję su vartotojo pasiėmimu į kelionę ar skirtingų stilių viskio demonstravimu?

REKLAMA: Buvo trys pagrindinės priežastys, dėl kurių mes 2015 m. Išleidome „Raasay“, kol laukiame vieno salyklo. Norėjome pakalbėti apie Raasay salą, mūsų gaminamą spirito varyklą ir saloje gaminamą vieno salyklo stilių. Mūsų „Isle of Raasay“salyklo pradinis leidimas bus labai panašus į „Raasay“, kol laukiame - lengvai užmuštas tamsių vaisių skoniais; brandintas burbono statinėse ir vienerius metus baigtas prancūziško ąžuolo Bordo raudonojo vyno statinėse. Mes taip pat norėjome pradėti plėtoti „Raasay Island Hebridean Single Malt“pardavimo kanalus ir maršrutus į rinką ir įsitikinti, kad pirmiausia esame škotiško viskio verslas.

TM: Ar viskio gėrėjai Škotijoje nori išbandyti naujus viskius iš naujų spirito varyklų? Ar yra kokių nors iššūkių išgauti savo vardą?

REKLAMA: Daugybė škotiškų viskio mėgėjų visada ieško naujų išraiškų ir išbandytų viskių. Manau, kad kai žmonės 2021 m. Parinks mūsų parašą „Isle of Raasay Single Malt“, galėsime įtikinti kai kuriuos tradiciškesnius viskio gėrėjus, kurie mėgsta laikytis to, ką žino ir mėgsta, kad jų gėrimų spintelėje atsirastų vietos „Raasay“! Viso uždarymo metu mes virtualiai degustavome savo statinių pavyzdžius, o atsiliepimai buvo itin teigiami.

TM: Kaip pandemija paveikė spirito varyklą? Manau, kad tai gana toli nuo bet kokių karštųjų taškų, bet galiu klysti dėl to, ir žinau, kad pramonė ir šalis apskritai jaučia poveikį.

REKLAMA: Varšuvą uždarėme ir kovo pabaigoje nutraukėme gamybą. Taip pat uždarėme apgyvendinimą, lankytojų centrą, ekskursijas ir spirito varyklos parduotuvę. Prioritetas buvo mūsų darbuotojų, lankytojų ir vietos „Raasay“bendruomenės saugumas ir gerovė. Mes dirbame planuodami, kaip grįšime į darbą ir gamybą, nors tiksliai nežinome, kada tai bus. Panašu, kad galime praleisti visą lankytojų sezoną iki 2020 m. Tačiau mūsų darbuotojai vis tiek dirbs užkulisiuose, laikydamiesi socialinio atstumo ir, žinoma, sveikatos ir saugos gairių, ruošdamiesi išpilstyti įžanginį leidimą šį lapkritį. metų, todėl turime daug ko laukti.