Kaip Padaryti, Kad Omaras Būtų Lengvas (ir Pigus) Būdas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Omaro suktinukai yra visiškas pyktis ir dėl velniškai svarių priežasčių (todėl, kad jie skanūs). Atleisk kalambūrą, bet yra ir gaudymo - jie beprotiškai brangūs. Jei nežinote, kas yra omarų vyniotinis - arba įsivaizduojate kokį koldūnų stiliaus skanėstą, panašų į keksius dalyką su omaro mėsa, iškepta čia pat, ar ką nors visiškai kito - tada skaitykite toliau, kai mes netrukus sulaužysime žemiau, kas yra šis skanėstas ir kaip juos galite pasigaminti namuose, neišardydami banko.

Taigi, kas yra omarų ritinys? Iš esmės tai omarų dešrainis. Rimtai. Tai omaro mėsa, patiekiama dešrainių bandelėje, ir viskas. Kai jie buvo kilę iš Naujosios Anglijos, omarų riestainiai iš esmės buvo greitas maistas, dažnai patiekiami pakelės stenduose ar prekystalio restoranuose ir paprastai sudaryti iš mėsos, sviesto ir duonos. Nepaisant daugiau ar mažiau kuklios omarų ritininės kilmės, šiandien daugelis įstaigų už vieną omaro ritinį ims daug daugiau nei 20 USD. Bet kokiu būdu jūs jį supjaustote, tai yra daug pinigų už vieną sumuštinį, tačiau tai taip pat pažeidžia šio unikalaus Naujosios Anglijos valgio šaknis. Sprendimas? Kodėl, žinoma, naminis omarų ritinys.

Siekdami išsiaiškinti geriausią naminių omarų suktinukų receptą, mes konsultavomės su žymiu profesionaliu šefu, kurio omarų suktinukai neseniai laimėjo Redaktoriaus pasirinkimo apdovanojimą 2018 m. Degustacinių stalų omarų rumbule, vykusiame Brukline, Niujorke. Virtuvės šefas Christopheris Kim padaro Niujorko „Saltbrick Tavern“restoraną, skirtą „smuklės klasikos permąstymui“, išaukštindamas patiekalus, kurie dažnai laikomi savaime suprantamu dalyku tikrosios gastronomijos lygiui. Jei yra su kuo pasikalbėti apie sumuštinį, kuris prasidėjo kaip jūros gėrybių gatvės valgis ir dabar išgyvena kulinarinį momentą, tai Kim.

Pirma, virtuvės šefas išvalė eterį, paaiškindamas, kad omarų ritinys, paprasčiau tariant, „yra virta omaro mėsa, apsirengusi sviestu ar majonezu ir patiekiama ant šiltos dešrainių bandelės“. Matyti? Visai kaip sakiau. Jo laureatuose omarų riestainiuose naudojamas „šaltas ir karštas kontrastas“su „atšaldytu omaru [ant] traškios šiltos duonos“. Duona yra šviežiai pagamintas šiltas čederio ir juodųjų pipirų pyragas. Jis ir jo padėjėjai puošia ką tik iškeptą, tada atšaldytą omaro mėsą su šviežiu peletrūnu, laiškiniu česnaku ir salierų druska, o tada sumaišykite 80 procentų jūros dumblių sviesto ir 20 procentų majonezo mišinį, kad užbaigtumėte apdovanojimų pelniusį receptą.

Skamba nuostabiai, tiesa? grupė profesionalių maisto rašytojų taip pat manė. Bet spėk ką? Jums nereikia naudoti namuose paruošto omaro, jūros dumblių sviesto ar puošnių prieskoninių žolelių ir prieskonių, kad omaras susiveltų jus ir jūsų svečius. Tiesą sakant, namuose galite pasigaminti nuostabių omarų ritinių, naudodami tik šešis ingredientus, o du iš jų yra tik duona ir mėsa!

Naminis omarų ritinėlis

• Apytiksliai 1 svaras virto omaro, supjaustyto gabalėliais (ir atvėsinamas, jei virtas šviežias)
• 4 dešrelių bandelės (arba puošnūs suktinukai, jei norite), skrudintos
• 4 citrinos pleištai
• 4 šaukštai majonezo
• 4 šaukštai lydyto sviesto
• 4 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
• Druska ir pipirai pagal skonį

Naminis omarų ritinėlis

1. Sumaišykite majonezą ir salierą.
2. Į kiekvieną ritinį supjaustykite 0,25 svaro omaro mėsą.
3. Skleiskite ant majonezo ir salierų mišinio.
4. Laistykite sviestu per viršų.
5. Ten išspauskite šiek tiek citrinos.
6. Druska ir pipirai pagal skonį.

Matyti? Super paprasta. Galų gale jums taip pat nekainuos 20 dolerių už omaro ritinį. Gerai, draugai.

Norite išmokti virti omarus skirtingais (ar trimis skirtingais) būdais? Mes jus aprėpėme.