Kaip Spjauti Kepti Visą ėriuką

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Visų gyvūnų kepimo kanone keli būdai yra linksmesni, labiau įstrigę, labiau traukia akį nei skrudinant iešmus. Būkime tikri: koks mėsos paruošimo būdas yra vaizdingesnis, nei stebėti, kaip visas gyvūnas lėtai verčia atvirą liepsną (gerai, mes tikrai mylime mus lėtai besisukančią kebabo mėsą, tačiau iešmų kepimas vis tiek laimi, nes tai visas gyvūnas)? Tai dalis urvinis žmogus, dalis visatos meistras. Jūs, žmogus, esate atsakingas. Jūs valdote ugnį, gaminate mėsos miltus savo draugams ir šeimos nariams.

Iš visų gyvūnų, kurie gali kepti iešmus, pavasario mėnesiais vienas iš geriausių slydimo ant iešmų yra aviena. Teisybės dėlei, tai gana puiku bet kuriuo metų laiku, tačiau, kai manote, kad Velykos yra šventė, kai vienas iš pagrindinių patiektų baltymų yra - jūs atspėjote - aviena, dabar yra pats tinkamiausias laikas išmokti tapti šeimininku ir jūsų domeno vadas, išspjaudamas visą gyvūną.

Siekdami įsitikinti, kad neapsiriksite ir galų gale tiesiog uždegsite avieną ant ugnies, o dukterėčios ir sūnėnai stebės baisiu siaubu, mes parengėme paprastą žingsnis po žingsnio vadovą, kaip išspjauti visą avieną.

Neapdorotos visos ėrienos kepimo žingsniai

1 žingsnis: įsigykite savo neriją ir variklį

Negalite virti avienos be iešmo ir variklio. Galite išbandyti savo vietinę technikos parduotuvę ar mėsos turgų, taip pat smulkmeną, kurią mes norėtume vadinti internetu, kurioje yra daugybė vietų medžiagoms užsisakyti. Nors gali atrodyti juokinga jaunesnį brolį ar seserį naudoti kaip „variklį“, nepatartina - norite virto avienos, o ne kraugeriško jaunesnio brolio prie vairo, kai jis nusprendžia pasakyti „Prisukite“ir eikite žiūrėti į žaidimą viduje.

2 žingsnis: raskite savo avinėlį

Nesvarbu, kur gyvenate, greičiausiai galite rasti mėsininką, kuris jums parduos visą avieną - neriją ir viską. Gali prireikti mažai įtikinimo ir papirkimo, tačiau tikėtina, kad jūsų mėsininkas ar mėsos rinka bus suinteresuoti jums padėti. gera vieta pažvelgti yra ir į ūkininkų turgų. Ten galbūt pavyks susitarti su ūkininku tiesiogiai. Vis dėlto įsitikinkite, kad jie nori paruošti jums avinėlį. Priešingu atveju jums vis tiek reikės mėsininko.

3 žingsnis: Gaukite medžio anglį

Radę malonų mėsininką paruošti savo avieną, būtinai pasiimkite savo natūralios medienos anglį. Kepant avieną, nėra alternatyvos medžio angliai, taip pat yra fantastiškas gamintojas. Atsižvelgdami į kepsnio dydį, norėsite nusipirkti nuo keturių iki penkių 17 svarų anglies maišelių.

4 žingsnis: Gaukite savo pusių

Nors tiesiog valgant visą ėriuką skamba nuostabiai, kai kurie žmonės gali norėti ir kitų daiktų. Gerai tai, kad turėsite daug laiko juos paruošti, kol aviena gamins maistą. Bulvės ir morkos yra senos savybės, tačiau drąsiai būkite kūrybingi.

5 žingsnis: nustatykite savo grotelių erdvę

Papildoma literatūra

• Kaip rūkyti krūtinėlę
• Kaip kepti kepsnį
• Kaip virti „Prime Rib“

Kai avinėlis bus nugabentas į jūsų namus, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. Tada paruoškite savo kepimo vietą. Mes rekomenduojame uolomis arba plytomis pažymėti maždaug penkių pėdų ilgio ir trijų pėdų pločio ovalų tarpą (nors matmenys gali skirtis priklausomai nuo jūsų ėrienos dydžio). Užmaukite ant iešmo stiebus ar stulpelius priešinguose ovalo galuose. Tada išklokite atvirą erdvę nuo dviejų iki trijų alavo folijos sluoksnių. Po to kepimo vietos viduryje ištuštinkite du ar tris maišus medžio anglies.

6 žingsnis: Pasiruoškite jį sudeginti

Anglis, tai yra! Atsižvelgdami į tai, kada atvyksta svečiai ir kada planuojate valgyti, norite palikti maždaug keturias valandas anglims sudegti ir ėriukui iškepti. 30 svarų ėriena turėtų trukti maždaug penkias valandas, o jūsų bendras laikas - maždaug aštuonios - devynios valandos. Ką mes sakome, kad iešmas kepti visą gyvūną yra daug laiko reikalaujantis procesas, ir į tai reikia atsižvelgti. Kai anglis bus sudeginta, norėsite turėti papildomą ranką, kad galėtumėte periodiškai jas pridėti, kad šiluma neišnyktų laikui bėgant.

7 žingsnis: Avinėlio paruošimas

30 svarų ėrienos kepimas turėtų užtrukti maždaug penkias valandas, o jūsų bendras laikas duotų arba paimtų maždaug nuo aštuonių iki devynių valandų.

Galėtumėte tiesiog mesti ėriuką ant iešmo ir pavadinti jį diena, bet tiek laiko praleidžiant virti, jūs norėsite paruošti avieną taip, kad ji neišdžiūtų (taigi, žinote, ji skani). Norėdami pagardinti ėriuką ir paruošti jį, ant plokščio paviršiaus padėkite švarių šiukšlių maišų skaičių ir padėkite ant jų ėriuką. Įtrinkite avieną prieskoniais (alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, raudonėliais ar kuo tik norite) tiek viduje, tiek išorėje. Nesvarbu, ar pasirinksite įdaryti savo avinėlį, priklauso tik nuo jūsų. Jei tai padarysite, norėsite, kad mėsininko špagatas būtų patogus, kad prisiūtų ertmę atgal, kai baigsite. Dabar atėjo laikas pritvirtinti neriją. Pristumkite jį ir, kai tai bus padaryta, metaline viela suriškite kojas prie iešmo, kad įsitikintumėte, jog ėriukas nesisuka sukdamas (įsivaizduokite, kad avienos kojos tvirtinant jas yra Supermeno skraidymo padėtyje).

8 žingsnis: Avienos kepimas

Kai anglis nebeskleidžia atviros liepsnos, pastatykite ėriuką ir išspjaukite virimo vietą. Pradėkite nuo avienos šiek tiek arti anglių (ne taip arti, kad liestųsi, bet nuo apatinio nerijos lygio - maždaug 18 colių virš anglių). Praėjus maždaug 45 minutėms, likusiai virėjos daliai pakelkite avieną į aukštesnį lygį. Kai aviena ima kepti, tolygiai paskirstykite anglis po mėsos ilgiu. Kartais pridėkite dar keletą anglies gabalėlių.

Kol aviena verda, norėsite ją laikyti drėgną. Basting kas 15-20 minučių bus padaryti būtent tai. Mes rekomenduojame naudoti tą patį mišinį, kurį naudojote mėsos pradžioje. Priklausomai nuo to, kokio skonio norite mėsos, stebėkite ėriuką ir naudokite mėsos termometrą. Norėdami patikrinti temperatūrą, norėsite eiti į storiausią gyvūno dalį - koją. Vidutiniškai retas yra apie 145 laipsniai pagal Celsijų. Visą ėrienos kepimo laiko sąrašą pateikia Amerikos avinėlis čia.

Pasiekus norimą temperatūrą, avieną nukelkite nuo ugnies ir leiskite pailsėti 10–15 minučių prieš droždami ir patiekdami.

9 žingsnis: Avinėlio drožyba

Drožti ėriuką yra panašu į kitų didelių mėsos gabalų drožimą. Jei jums reikia pagalbos, peržiūrėkite šį „Australian Lamb“vaizdo įrašą apie avienos kojos drožimą.

Štai tu eini - dabar nėra jokio pateisinimo neturėti tokios didelės avienos kepsninės, kurią tavo draugai ir šeimos nariai tau visada sakė. Tai puikus būdas suburti draugus ir šeimą. Šiais laikais namo kieme ant duobės dažnai kepa visą gyvūną. Tai tikrai yra pokalbio pradžia!