Kaip Teisingai Kepti Vištieną Konkurso, Skanios Kepsninės Metu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Tai kepsnių sezonas. Atėjo laikas kaupti anglis, granules ir propaną ir pasiruošti mėgautis kokybišku lauko laiku su draugais ir šeima. Be mėsainių ir bulvių, vištiena taip pat kepa maistą tiems svečiams, kuriems reikalingas sveikesnis pasirinkimas.

Skirtumas tarp mėsainių ir bulvių bei skanios baltos mėsos yra tas, kad vištieną gali būti sunku gauti tiesiai ant grotelių. Mes visi turėjome ant grotelių keptos vištienos gabalėlį, kuris buvo sausesnis už batų odą. Šis greitas vadovas padės jums kepti švelnios, drėgnos ir skanios vištienos kepsnį kiekviename žingsnyje.

Susiję vadovai

• Kaip išvirti vištieną
• Kaip pašildyti vištieną „Rotisserie“
• Kaip paruošti korėjietišką keptą vištieną

Įrankiai

Be grilio, vištienos ir alaus, kurį galėsite mėgautis gamindami maistą, jums reikės tik vieno kito dalyko, kuris yra pagrindinė kepimo ant grotelių priemonė. Tai yra akimirksniu nuskaitomas termometras. Ši maža programėlė turėtų būti pritvirtinta prie jūsų grotelių ne tik vištienos kepimui, bet ir bet kokiai mėsai. Tie vaikinai, kurie bando atrodyti kaip kieti grilių meistrai ir sako, kad žino, kada mėsa daroma ją liečiant, yra tik papūga. Nėra gėda dažnai tempti mėsą, kad mėsa nebūtų nepakankamai ar per daug iškepusi.

Ypač su vištiena norite įsitikinti, kad jos patiekiate nepakankamai (165 laipsnių temperatūra visada yra mūsų tikslinė temperatūra). Vienintelis kitas būdas iš tikrųjų tai padaryti yra nupjauti, kad būtų patikrinta, ar nepakanka. Tačiau tai darydami prarandate brangias sultis, kurios palaiko mėsos drėgmę. Vištieną gali būti sunku įvertinti, jei tai daroma tik liečiant, ypač jei ji nėra iškaulinėta. termometras leis jums prieiti prie krūtinės, šlaunies, būgnelio ar sparno centro, kad jūsų paukštis būtų pasirengęs nulipti nuo grotelių.

Sūrus vištiena

Kepant ant vištienos keptą vištieną, o oda tampa traškesnė - tai vištienos sūrymas. paprastas sūrymas iš 2/3 puodelio druskos ir 2/3 puodelio cukraus už litrą vandens padarys apgauti. Troškinkite vištieną be kaulų ne ilgiau kaip valandą, kitaip mėsa taps per sūri. Iškaulytus gabalus galima užpilti iki dviejų valandų. Jei kepate visą vištieną, planuokite leisti šaldytuve šaldyti 12–48 valandas, atsižvelgiant į dydį.

Marinuojanti vištiena

Marinuojanti vištiena yra puikus būdas suteikti unikalų vištienos skonį. Jei tikrai norite užpilti skonio, rekomenduojame marinuoti per naktį. Tačiau jei prieš marinuojant planuojate užpilti sūrymu, būtinai naudokite mažai natrio turinčią marinatą, nes jūsų vištiena jau bus užpilta druska iš sūrymo. Be to, užmerkdami vištieną prieš ją marinuodami, smarkiai sutrumpės laikas, kurio reikės sėdėti marinade (daugiausia dvi valandos). Gaminant marinatą, atkreipkite dėmesį ir į aliejaus kiekį. per riebus marinatas sukurs jūsų riebalų groteles, dėl kurių pajuoduos ir sudegins išorinė pluta.

Kaip kepti vištieną ant grotelių

Vištienos paruošimas turės įtakos tai, kaip norite kepti ant grotelių. Toliau pateikiami visi būdai, kaip vištieną galima suskaidyti ir kepti ant grotelių.

Visas

Jei ketinate kepti visą paukštį, rekomenduojame naudoti alaus skardinės metodą. Norėdami tai padaryti, tereikia 16oz arba 12oz skardinės pigaus alaus (priklausomai nuo vištienos dydžio).

• Įtrinkite visą vištieną mėgstamais prieskoniais.
• Gerkite alų, kol skardinė bus pilna trečdalio, tada taranuokite ją į vištienos ertmę.
• Kepimo keptuvėje arba ant grotelių grotelių subalansuokite vištieną vertikaliai ir kepkite netiesiogine kaitrą nuo 250 iki 300 laipsnių.
• Termometru patikrinkite, ar nėra tinkamumo (165 laipsnių).

Susiję vadovai

• Kaip paruošti vištienos sriubą
• Kaip pasigaminti vištienos Teriyaki
• Kaip pasigaminti keptą vištienos kepsnį

Kaulai ir oda

Jei jūsų vištienos gabaliukai turi ir odą, ir kaulus, yra procesas, kuris jums duos geriausių rezultatų.

• Prieš kepdami ant grotelių, įtrinkite vištieną mėgstamais prieskoniais.
• Įkaitinkite ant grotelių didelę šilumą, tada pagardinkite grotas sveika aliejaus dalimi, kad vištiena neliptų.
• Kepkite vištieną odą žemyn, nepridengę grotelių apie 3–5 minutes arba kol ant odos bus sunkių grilio žymių.
• Apverskite vištą į odą. Jei kepate ant grotelių propanu, perkelkite vištieną į vieną pusę ir išjunkite apačioje esančius degiklius naudodami netiesioginę šilumą. Tada uždenkite groteles dangčiu. Jei kepate ant anglies, paprasčiausiai apverskite vištieną ir toliau kepkite ant grotelių neuždengtą.
• Naudodami termometrą patikrinkite, ar nėra tinkamumo (165 laipsnių).

Be kaulų be odos

Ant grotelių kepant vištieną be odos, gaunami greičiausi (ir sveikiausi) rezultatai. Tačiau šių rūšių vištienos gabalus lengviausia suklysti. Kepant vištieną su per dideliu ar per mažu šilumos kiekiu, galima gauti sausą, kietą vištieną. Norėsite šaudyti, kad grilio temperatūra būtų nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Celsijų. Pakankamai karšta, kad gerai įsiplėštų, bet ne per karšta, kad išdžiūtų išorinę mėsos dalį. gera vištienos be kaulų ir be odos vištienos taisyklė yra kepti ant grotelių penkias minutes storio colyje ir vieną kartą perversti. Tačiau nesijaudinkite dėl to per daug, nes po ranka turėsite savo patikimą termometrą.

• Prieš kepdami ant grotelių, patrinkite vištieną mažai kepimo aliejaus ir mėgstamų prieskonių. Nenaudokite per daug aliejaus, kad užsidegtumėte ant grotelių.
• Kepkite grilį iki maždaug 350–375 laipsnių, tada pagardinkite groteles sveika aliejaus dalimi, kad vištiena neliptų.
• Jei įmanoma, užpilkite tiesiogine šiluma, tada baigite kepti netiesiogine šiluma.
• Naudodami termometrą patikrinkite, ar nėra tinkamumo (165 laipsnių).