Perkelkite Fava Pupeles, Atėjo Laikas Pažinti Chianti

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Žodis „Chianti“užburia raudoną stalo vyną, puikiai tinkantį sunkiai padažu ruošiamoje Italijos ir Amerikos virtuvėje. Tai nešiojamas butelis, kuris, kaip žinia, dėvi fiasko arba šiaudų krepšelį, skirtą „extrOld World“kičui.

Tai yra viena „Chianti“rūšis, žinoma ir visiškai tinkama. Tačiau šio pasaulinio garso vyno negalima įdėti į mažą, ryžtingai amerikietišką dėžutę. Kjanti pasaulis yra vienas labiausiai atpažįstamų aplinkinių, tačiau dauguma labai mažai žino apie tai, kas atsiduria butelyje ir kiek iš tiesų šie skoniai gali būti įvairūs.

Pradėkime nuo pagrindų. Chianti kilusi iš Toskanos, kvapą gniaužiančioje Italijos kaimo vietovėse ir aplinkiniuose miestuose, pavyzdžiui, Florencijoje ir Sienoje. Tai atvirukų vaizdai, kuriuos daugelis sieja su vynu apskritai, tinka tvarkingoms vynmedžių eilėms, žaliuojančioms kalvoms, supjaustytoms smailių kiparisų, ir senoviniams kaimams. Nors taisyklės šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kur tiksliai gaminamas vynas, daugiausia dėmesio skiriama „Sangiovese“, pagrindinei „Chianti“nuotraukos vynuogei.

Kaip bebūtų keista, pirmoji dokumentuota „Chianti“vyno versija buvo balta, pagaminta iš vynuogių, užaugintų netoli Chianti kalnų. Vynų makiažas yra šiek tiek paslaptingas ir ilgas. Galų gale, 1800-ųjų viduryje, žmogus, vardu Bettino Ricasoli, apsigyveno savotiškame recepte. Jis paskelbė, kad Chianti yra Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) mišinys ir 5% balansas, kurį sudaro kai kurios vietinės raudonos veislės.

Garsus Italijos vyno kūnas DOC iš esmės įamžins mišinį po šimtmečio, o 1960 m. Tada pasaulis jau buvo įpratęs prie raudono mišinio, ištroškęs maistui tinkamo vyno, ypač po Antrojo pasaulinio karo. Kai masinė gamyba ėmė viršų, vyno kokybė sumažėjo, o absorbentai prarado susidomėjimą. Laimei, super Toskanos judėjimas, sutelktas į papildomas vietines veisles, kartu su tam tikrais eksperimentais ir naujomis taisyklėmis po metų vėl sustiprino Chianti judėjimą.

Čia yra juokelis: Chianti sudaro aštuoni subregionai, esantys jos plačiose Toskanos ribose. „Chianti Classico“yra geriausiai žinomas, pastatytas aplink keturias komunas ir iš pradžių akmenimis pastatytas Medici šeimos. Iš čia pagaminti vynai, esantys Toskanos šerdyje, jį išdidžiai dėvi ant butelių, kuriuos žymi pagrindinis juodasis gaidys. Čia Arno upė vingiuoja mišiniu kreidų ir molio dominuojančių dirvožemių. Į šiaurės rytus yra dar vienas gana įspūdingas Chianti regionas Rufinoje, vardus raudonojo vyno gėrėjai galbūt jau žino.

Taigi, jei norite tradicinių dalykų, etiketėje ieškokite juodo gaidžio. Priešingu atveju tiesiog ieškokite „Chianti“pavadinimo, nes jis susietas tiek su Toskanos, tiek su Sangiovese varomais mišiniais. Dalis įdomumo yra lankstumas - maišymo taisyklės suteikia tam tikrą laisvę ir naujus stilius, pavyzdžiui, kokie vaisiai yra fermentuoti ir kaip jie sendinami, praplečiant skonio galimybes.

Žinokite tai: „Chianti“yra daug daugiau nei sausas raudonas, tinkamas spagečiams. Tai gali būti viskas, nuo šviesos ir vaisių iki drąsių ir žemesnių tonų, rodančių žemę ir odą. Jis netgi gali pasiūlyti tam tikrų tabako ir prieskonių bei sultingų raudonų vaisių skonių, kurie prašo balzaminių ar šviežių pomidorų (arba abiejų). Aš nuolat bijoju didelio stiliaus spektro žaisdamas labiausiai švenčiamą „Voskana“vyną.

Kaip vieną iš didžiausių Italijos eksportų, galima rinktis iš daugybės „Chianti“. Dar geriau, ji paprastai yra vertinga, kai daugelis geriausių variantų patenka į 20–35 USD diapazoną. Štai keletas, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kurie pakels jūsų įvertinimą dėl garsiojo Senojo pasaulio raudonumo:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Pagaminta iš vynuogių, užaugintų mažame Rufinos paregione, „Chianti“atspindi aukšto lygio vynuogynus gyventojus žaižaruojančių skonių ir maistui tinkamo rūgštingumo pavidalu. Tai taip pat didžiulė vertė.

„Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva“

gerai paskirstytas vynas, apibendrinantis klasikinį „Chianti“trumpai, šiame pasiūlyme maišomi pikantiški elementai su aitriųjų vyšnių pyrago skoniais. Sportinis „riserva“pavadinimu vynas statinėje buvo brandinamas dvejus metus - tai minimalus reikalavimas titului gauti.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Šis vynas, pagamintas tik iš biodinamiškai užaugintų Sangiovese, yra fermentuojamas nerūdijančio plieno ir betono mišinyje. Tai vyksta daug, pradedant nuo prieskonių ir džiovintų žolelių kepimo, baigiant slyvomis ir citrusiniais vaisiais.