Kaip Išsaugoti Likusius Ir Nukritusius Vaisius Derliaus Sezono Metu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Dabar jau galite būti įpratę, kad nuo medžių krinta ir trenkiasi į žemę dažnai subrendę vaisiai. Derliaus laikas jau atėjo, ir tai apima didelę vaisių spektro dalį, pradedant obuoliais ir kriaušėmis, baigiant persikais ir figomis.

Priklausomai nuo to, kur gyvenate, vaisių gali būti per daug, kad būtų galima išgelbėti. Bet tai nereiškia, kad neturėtumėte dūris laikydamiesi bent dalies jo. Galite mėgautis ja įvairiais būdais, taip pat išsaugoti kelyje. Patikėkite mumis, jums prireiks nedidelio vasaros pabaigos triukšmo, kai bus žiema, o pandemija vis tiek daro viską, na, keista.

Gaukite marinavimą

Turėtumėte žinoti, kad marinavimas nėra skirtas tik agurkams (ir, ko verta, agurkai nėra skirti tik marinuotiems agurkams). Puikus išsaugojimo veiksmas puikiai tinka daugybei dalykų, pradedant daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ir burokėliais, iki vaisių, tokių kaip kaulavaisiai ir mėlynės. Šaudykite, kai kurie netgi raugina arbūzo žieveles ir patiekia juos kaip užkandį arba šalia gražaus keptos kiaulienos gabalėlio.

Persikai, slyvos, vyšnios, abrikosai, uogos, melionas ir dar daugiau yra visi marinuoti. Tai lengva, nes tą patį keturių ingredientų santykį galima naudoti beveik viskam, o rezultatai yra skanūs. Kaip sūrymo priemonę naudokite vieną puodelį acto, vieną puodelį vandens, vieną šaukštą druskos ir 0,5 puodelio cukraus. Sujunkite juos ir užvirkite ant viryklės. Supilkite jį supjaustytų vaisių viršuje į stiklainį ir palikite šaldytuve sulipti mažiausiai visą dieną, nors ilgiau lauksite, bet jis taps geresnis ir intensyvesnis.

Konservai

Uogienės gaminimas yra gana paprasta užduotis ir puikus būdas pailginti mėgstamų sezoninių vaisių gyvenimą. Tai taip pat gana atlaidu, o tai reiškia, kad galite rasti naują naudojimą mažiau žinomiems vaisiams, tokiems kaip nektarinai ar datulės.

Pradėkite skalauti ir supjaustyti pasirinktus vaisius. Virkite jį ant terpės, kad sukoncentruotumėte ir taptumėte tiršta. Maišykite dažnai ir laikui bėgant palaipsniui mažinkite šilumą. Pasiekę norimą lygumą, perkelkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, atsargiai palikdami mažai vietos viršuje. Kai kurie teigia, kad uždarytus mišinius kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, kad daiktai būtų sterilizuoti ir nustatoma uogienės konsistencija. Čia yra gera svetainė, kur pateikiama papildoma informacija.

Hoochas

Norint pagaminti neapdorotą, bet malonią naminio vyno ar brendžio partiją, nereikia naudotis vynine. Iš esmės jums reikia tik didelio indo, kuriame rauginami vaisiai, karavano ar medinio indo, kad sendintų daiktus, ir tokių dalykų kaip žarna, skirta skysčiams transportuoti, ir koštuvas kietosioms medžiagoms filtruoti.

Pagrindinės gairės taikomos beveik visiems vaisiams, kuriuos galbūt norėtumėte rauginti, nors bene dažniausiai yra obuoliai, kriaušės ir uogos. Didesnio masto maršrutą galite pasirinkti savo garaže ar rūsyje arba nedidelės partijos virtuvėje. Sutrinkite vaisius trintuvu (arba kojomis, jei jaučiate įkvėpimą) ir pašalinkite sėklas. Įpilkite šiek tiek vandens ir cukraus ir, jei norite daugiau kontroliuojamos fermentacijos, įdėkite mielių dėmių (nors jos greičiausiai pačios fermentuosis, tai gali būti tiesiog smulkesnis procesas).

Uždenkite sultis ir kelias savaites leiskite joms fermentuotis šiltoje aplinkoje. Kietąsias medžiagas nukoškite ir keletą dienų papildomai įdėkite į talpyklą arba stiklinį indą, kad kitos kietosios medžiagos nusistovėtų. Iš esmės tas pats pasakytina apie likerį ar brendį, išskyrus keletą kitų ingredientų.

Svarbu laikyti daiktus sterilius, todėl atkreipkite dėmesį į išsiliejimus, kurie gali pritraukti bakterijų klaidas.

Kompostas

Vienas iš paprasčiausių dalykų, kuriuos galite padaryti, yra nukritusius azoto turinčius vaisius įdėti į trąšas. Tai puikus būdas panaudoti minkštus pūvančius vaisius, kurių kitu atveju galbūt nebandysite išgelbėti. Tai taip pat puikus būdas užbaigti žemės ūkio gyvavimo ciklą, įkvepiantis pūvančių vaisių, kurie padės išgauti naują gyvenimą jūsų sode. Nepamirškite kompostuoti nuo savo gyvenamojo būsto, nes tai gali pritraukti klaidų ir vabzdžių, o mėsa išgauti iš naminių gyvūnėlių ar vietinės sodo prekių parduotuvės. San Francisko vartai turi gražių patarimų šia tema.

Susižavėk

Pomidorų padažas yra universalus ir tuo geriau, kai gaminamas iš šviežių ūkyje vaisių. Tai paprasta, bet gana daug laiko užimanti veikla, todėl galbūt suskilkite butelį „Chianti“ir gurkšnokite, galvodami apie pastovių receptus, kuriuos tobulinsite šį rudenį ir žiemą. Pomidorus galite supjaustyti kubeliais ir išvirti arba naudoti maisto perdirbimo mašiną tyrėms. Virkite tik maždaug 45 minutes, kad išlaikytumėte tikrai gaivų, veržlų skonį, arba troškinkite kelias valandas, kad gautumėte gilesnį, harmoningą padažą. Visada patariama pridėti tokių dalykų kaip česnakas, balzamikas, peletrūnas, raudonėlis ir šviežias bazilikas. Be to, meskite šiek tiek krakmolo ar pomidorų pastos, jei jums reikia šiek tiek sutirštinti.

Norėdami gauti papildomos informacijos ir kitų idėjų, pavyzdžiui, kaip džiovinti ar užšaldyti tam tikrus vaisius, peržiūrėkite šį naudingą USDA vadovą.