Jūsų Nauji Mėgstamiausi Kiaušinių Baltymo Kokteiliai - Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors gali atrodyti, kad jie nepriklauso kokteilių receptui, jie iš tikrųjų yra kritiški, nes suteikia tekstūrą ir kūną, kurio paprasčiausiai negalite atkurti su kitais ingredientais.

Jei kiaušinių baltymą naudojate teisingai, jūsų sukurtas kokteilis bus skonio, nes trūksta geresnio termino, šilkinis. Galite sukurti šilkinį pojūtį naudodami kitus ingredientus, pvz., Grietinėlę, tačiau kiaušinio baltymas šviečia tuo, kad kokteilis išlieka lengvas ir jo neapsunkina kremo sunkumas ar dar kas nors, ką naudojate šilkui. Kiaušinių baltymai taip pat prisideda prie gėrimo estetikos. Dažniausiai kiaušinio baltymo kokteilyje bus putplasčio galva, pavyzdžiui, alaus ar latės.

Žemiau surinkome porą naujų kiaušinių baltymų kokteilių, kuriuos, net jei laikote save rūgščių meistru, netrukus norėsite pakratyti.

„MatchDo About Nothing“(Sukūrė Ergys Dizdari, SIP, Čikaga, nuotraukoje)

• 1,5 oz. Keli pusryčiai džinas
• .5 oz. Imbiero likeris
• .75 oz. „MatchTeSyrup“*
• 1 kiaušinio baltymas
• „Peychaud‘s Bitters“

Metodas: sudėti visus ingredientus į purtyklę ir purtyti (be ledo). Atidarykite purtyklę, užpildykite ledu ir dar kartą pakratykite. Perkoškite į kupė ar tulpės stiklą ir papuoškite 3 lašais „Peychaud’s Bitters“.

* „MatchTeSyrup“:

Sumaišykite 2 puodelius vandens, 2 puodelius cukraus ir 2 šaukštelius. degtukų milteliai. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve.

„LaSalle St. Sour“(Sukūrė Jess Lambert, 39 tomas, Čikaga)

• 1 oz konjakas
• 1 oz Burbonas
• .75 oz virintos citrinos
• .5 oz paprastas sirupas
• Baltas kiaušinis
• 2 brūkšnys „AngosturBitters“

Metodas: Sudėkite ingredientus, sausai purtykite. Įpilkite ledo ir dar kartą purtykite, kol sumaišysite. Nukoškite ir patiekite į kupė stiklinę. Papuoškite raudonojo vyno plūdele.

Deko salės (Sukūrė Stephenas Kingas, „The Clocktower“, NYC)

• 5 oz Patrón Silver
• .75 oz. Citrinų sultys
• .5 oz paprastas sirupas
• 1 oz kiaušinių baltymai
• 3 lašai apelsinų žiedų vandens

Metodas: Sudėkite ingredientus purtyklėje su sauja susmulkinto ledo ir purtykite, kol ledas visiškai ištirps, o gėrimas bus malonus ir putotas. Per smulkų koštuvą supilkite į kupė stiklą. Leiskite kokteiliui nusistovėti į skirtingus sluoksnius. Laikykite trafaretą virš kokteilio viršaus ir purškite angosturto, kad gautumėte „art deco“modelį.

Elektros srovės šnypštimas (Sukūrė Chaimas Dauermannas, vyriausiasis barmenas, „The Up & Up“, NYC)

• 2 oz senas Tomas Džinas (mes naudojame Haymano senąjį Tomą)
• 75 oz citrinų sultys
• 75 oz paprastas sirupas (santykis 1: 1)
• Balta iš 1 vidutinio kiaušinio
• Seltzeris

Metodas: į purtyklę įpilkite džino, paprasto sirupo ir citrinos sulčių. Įtrūkite kiaušinį. Įdėkite baltymą gėrimui ir atidėkite trynį. Sausas purtykite gėrimą (purtykite be ledo), tada suplakite ledu ir perkoškite į atvėsintą gazuotą stiklinę.

Trynį patiekite per pusę apvalkalo. Pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir actu arba sūrymu. Jei norite, įpilkite karšto padažo (pavyzdžiui, „Cholula“). Išgerkite trynį, tada nuplaukite jį putojančiu vandeniu.

Sgt. Pipirai (Sukūrė Corey Creason, „Bar SixtyFive“ir „Vaivorykštės kambarys“, NYC)

• 2 oz. Botanikas Džinas
• 1 uncija „Lillet Blanc“
• .25 uncijos „Luxardo Maraschino“
• .25 uncijos „Green Chartreuse“
• .25 uncijos paprastas kiaušinio baltymas

Metodas: sausas purtymas, šlapias purtymas, dvigubas įtempimas į atšaldytą kupė, garnyras su šviežiai krekingo juodaisiais pipirais.

Pisco rūgštus

• 2 uncijos „El Gobernador Pisco“
• ¾ oz šviežių kalkių sulčių
• ½ oz paprasto sirupo
• 1 šviežias kiaušinio baltymas
• Angosturbitoriai

Metodas: sausai purtyti, dar kartą suplakti ledu ir perkošti į kokteilio taurę. Papuoškite angosturbitters.