Kaip Namuose Pasigaminti Savo Pikantiškus Kokteilius

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šiltesnis oras reiškia muzikos festivalius, vakarėlius prie baseino, paplūdimius ir keliones. Tai taip pat puikus laikas pagardinti gėrimą: dvelkiantis šiluma džinas, alus ir tekilkokteiliai jaučiasi dar gaivesni ir kūrybiškesni.

Nors michelados, kruvinosios Marys ir net margaritos praktiškai maldauja mažų Tabasco ar supjaustytų jalapeños, kodėl reikia save riboti? Neseniai turėjau galimybę padėti įvertinti 15 gražiai paruoštų pikantiškų kokteilių nacionaliniame konkurso „Booze & Infuse“finale kasmetinėje „NYC Hot Sauce Expo“parodoje - pagarboje visiems kapsaicino varomiems dalykams. Gėrimų įvairovė - rifai „Martinio“, „Daiquiris“, net „Tiki“temomis - stulbino. „Aštrių kokteilių yra kur kas daugiau nei„ Bloody Mary “, - sako„ Hot Sauce Expo “įkūrėjas LisSeabury.

„Expo“suteikia galimybę čili galvoms kasmet šešiuose šalies miestuose paragauti šimtų (daugiausia indie) etikečių, nuo saldžiųjų iki dūminių iki vulkaninių. Penkiolika finalininkų parsivežė savo žaidimą, gamindami išradingus, gerai subalansuotus gėrimus, veikiančius 90 sekundžių greičiu, prieš minią, kurioje dalyvavo maždaug 1 tūkst. "Mes panašūs į kokteilių konkursų" Slayer "koncertą", - juokauja Seabury. Nugalėtojas (2018 m. Naujojo Džersio Carlosas Ruizas) surinko 5000 USD. Naujausias regioninių varžybų turas numatomas birželio mėnesį pirmojoje Čikagos „Hot Sauce Expo“parodoje.

Gėrimai kaista ir daugiau užsegamų vietų. Niujorke įsikūrusi kokteilių konsultavimo įmonė „Liquid Lab“savo privačiuose renginiuose siūlo labai populiarų pomidorų baziliką „Martini“(receptas pateikiamas žemiau) su karščiu, pasak įkūrėjų Parkerio Boase'o. Niujorko „LContentOeste“baro vadovas Alexas Valenci siūlo platų agavos pagrindu pagamintų kokteilių asortimentą. Majuose (kokosų užpilta Milagro tekila, naminė kukurūzų tyrė ir žaliosios citrinos sultys) yra habanero trauktinės.

"Karštas padažas yra puikus būdas suderinti vaisinius kokteilius ir suteikti jiems daugiau gylio", - sako Boase'as. „Su martini eksperimentavome su krūva karštų padažų, o Tabasco veikė geriausiai. Aš asmeniškai įdėjau Srirachon visą savo maistą, bet šiam gėrimui jis buvo per miltingas “.

Pasiruošę kūrybiškai pasimėgauti savo pačių aštriais kokteiliais? Turėkite omenyje šiuos patarimus:

Kiekvienas padažas yra skirtingas: Kiekvienas, paragavęs vietos karibų pasirinkimo karuselės, žino, kad karšti padažai yra labai įvairaus skonio. Pasak Boase'o, „acto pagrindu pagaminti padažai, tokie kaip„ Tabasco “, dažniausiai tinka labiau su pikantiškesniais kokteiliais, tuo tarpu sodresni padažai, tokie kaip„ Cholulor Frank “[Red Hot], puikiai tinka su tokiais vaisiais kaip ananasai ir arbūzai“. Taip pat atsižvelkite į tekstūrą (ar sklandus skystis, ar joje yra smulkintų gabaliukų?), Ir į galimas maisto alergijas.

Pagalvokite apie savo padažo gaminimą: Būkite kūrybingi! Pritaikykite jį prie mėgstamų gėrimų! Pasak mūsų pačių Steveno Johno, tai „juokingai lengva“.

Švieži vaisiai ir daržovės yra pliusas: Agurkai, pomidorai, arbūzai ir ananasai - visa tai atsveria.

Prieskonio gali atsirasti iš girtuoklio: Daugelis NYC „Hot Sauce Expo“alkoholio rėmėjų pasiūlė stipriųjų gėrimų, kurie atneša savo šilumą. Ugninis kamuolys buvo ten, natch. Tanteo Tequilhas skanus jalapeño ir habanero užlietus posakius. „Rock‘d“, nauja degtinė (kurią iš dalies palaiko „Symphony X“ir „Trans-Siberian Orchestrrocker“vokalistas Russellas Allenas), turi „Sweet Ghost Pepper“skonį. Užuot maišę jalapeños į, tarkime, „Spicy TequilSunrise“, galite naudoti užpiltą tekilą. Ancho Reyes, aštrus ir saldus meksikietiškas likeris, pagamintas iš džiovintų poblano pipirų, yra dar viena puiki priemonė, norint išgerti gėrimą iki 11 metų.

Apsvarstykite kitus šilumos induktorius: Imbieras, kario milteliai, šviežios paprikos ir juodieji pipirai - visi jie gali atsigerti.

Nepersistenkite: Nenorite, kad padažas užgožtų gėrimą. Elkitės taip, kaip norėtumėte trauktis, arba „Islay“viskio skalavimo / plūduriavimo priemonėmis. "Aš paprastai sakau, kad mažiau yra daugiau, kai kalbama apie karštą padažą", - sako Boase'as. "Paprastai pakanka dviejų ar trijų brūkšnių."

Nepamirškite ledų: Ypač bandant skonį ir eksperimentuojant. Kartais net labiausiai įstrigusi čili galva susiduria su užsitęsusiu skausmu, kuris tiesiog nemirs. Senas geras vanilės kremas yra geriausias būdas nuraminti degantį liežuvį. Papildoma premija: tai ledai!

Pradėkime nuo paprasto recepto, kurį galite pasigaminti namuose:

Pomidorų bazilikas Martini

(Sukūrė Parker Boase, „Liquid Lab“, Niujorkas)

• 2 oz degtinės
• 1 oz citrinos sulčių
• 1/2 oz paprasto sirupo
• 4 vynuogių pomidorai, supjaustyti per pusę
• 3 baziliko lapai
• 2-3 brūkšneliai Tabasco (arba panašus padažas)
• Žiupsnelis druskos

Metodas: kokteilių purtyklėje sumaišykite pomidorus, bazilikus ir druską. Suberkite likusius ingredientus. Įpilkite ledo, tada suplakite ir perkoškite į „Martini“ar kupė stiklinę. Papuoškite šviežiu baziliko lapeliu ir vynuogių pomidorais.