Kas Yra „Gruit“ir Kur Galite Jį Rasti?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Daugumoje šiandien pažįstamų ir mėgstamų alų yra keturi pagrindiniai ingredientai: vanduo, miežiai, apyniai ir mielės. Tai didžiąja dalimi nulėmė šimtmečius galiojęs Vokietijos alaus grynumo įstatymas arba reinheitsgebot, reikalaujantis, kad alus būtų gaminamas tik iš šių ingredientų ir nustatė šių dienų alaus standartą.

Tačiau alus yra senovinis gėrimas - istorikai mano, kad jo istorija tęsiasi iki V tūkstantmečio prieš mūsų erą Irane, ir juo toliau mėgavosi tokie Egipto faraonai ir graikų filosofai. Tačiau jei Sokratas ar Tutanhamonas kada nors mėgavosi pinta savo dienomis, alui greičiausiai trūko vieno iš šių keturių svarbiausių ingredientų: apynio.

Šiandieniniame apynių alkaname Indipale alų (ir miglotų IPA, Naujosios Anglijos IPA, pieno kokteilio IPA ir kt.) Klimate atrodo neįmanoma, kad alus galėtų egzistuoti be apynių. Faktas yra tas, kad daugelis kitų natūralių ingredientų gali būti naudingi kaip apynių kartumo, aromato ir skonio savybės. Šiandien, jei alus naudojasi kitomis žolelėmis, kad atliktų „apynių“vaidmenį, gėrimas priskiriamas kruopoms.

Gruit yra vokiškas žolelių žodis. Užuot priklausę nuo apynių, šiuose bandymuose naudojami egzotiški priedai, tokie kaip pelkių mirtos, šermukšniai, šeivamedžio žiedai ir kraujažolė, kad atsvertų salyklų saldumą ir sukurtų sudėtingesnį gėrimą.

Dėl šiuolaikinių alaus daryklų kūrybiškumo jums nereikia keliauti atgal į viduramžius, kad rastumėte kruopų (nors jei galite, prašome leisti mums naudotis savo kelionių laiku technologija). Galite išbandyti juos dabar, tačiau turėsite atlikti detektyvinį darbą.

„Autentiškų“tinklelių gali būti sunku rasti pagrindinėje rinkoje. Taip yra todėl, kad kai kurie įstatymai reikalauja, kad apyniai būtų parduodami kaip alus. Neturint „alaus“titulo, būtų apriboti kai kurių alaus daryklų platinimo ir pardavimo kanalai. Norėdami iliustruoti, kaip retos gručės yra dabartinėje rinkoje, „Beer Advocate“duomenų bazėje šiuo metu yra 32 576 amerikiečių IPA ir tik 273 gritai.

Tačiau nenusiminkite - šis sąrašas padės jums pradėti pažinti šiuolaikines senovės elio versijas. Pradėkite savo kelionę čia:

Geriausias „Gruit“alus

„Williams Brothers Brewing Co.“istorinė „Ale“serija

Škotijos „Williams Brothers Brewing Co.“turi „Historic Ale“seriją, kurioje aludariai bando atkurti tradicinius Škotijos alus, naudodami vadinamąjį „simbolinį“apynių kiekį. Tarp šių alų yra „Alba“, paprastasis pušis su sprite ir pušies šakelėmis, skirtas vartoti kambario temperatūroje. „Williams Brothers“taip pat verda viržių alų „Fraoch“, kurį galima atsekti nuo 2000 m.

„Kvasir“pagal „Dogfish Head“

Šuns galva gali būti garsi savo 60 minučių IPA, tačiau čia taip pat gyvena „Ancient Ale“serija. Šių alaus rūšių gamybai pasitelkiamas biomolekulinis archeologas, kuris padės atkurti alų iš senovinių indų liekanų. Kvasiro receptas yra kilęs iš Danijos, jame yra bruknių, spanguolių, myricgalės, kraujažolių, medaus ir beržų sirupo. „Kvasir“pastaruosius kelerius metus nebuvo išleidimo tvarkaraščio, tačiau žinoma, kad „Dogfish Head“reguliariai prikelia (atkasa?) Savo alų, todėl stebėkite.

„New Belgium Brewing Company“tikėjimo lūpų serijos „Gruit“

Kaip ir „Kvasir“, „New Belgium“„Gruit“nebuvo išleistas keletą metų, tačiau, jei turite tokį, kuris vėl užstrigo, naujausi „Untappd“pranešimai rodo, kad šis alus vis dar gerai geriamas, nepaisant „geriausio pirkimo“datų, susijusių su 2015 m. pelynas ir šeivamedžio žiedai.

Kaip pasigaminti „Gruit“

Jei esate aludaris, galite pasigaminti patys. Norėdami įkvėpti, paimkite Wendy Tweten ir Debbie Teashon knygą „Sodininkystė namų gamintojui: auginkite ir perdirbkite alaus, vyno, kruopos, sidro, Perry ir kt.“. Tai puikus pradas naudoti tradicinius ingredientus savo aluje ir įtraukti žoleles, kurias galite paruošti patys.

Nepriklausomai nuo to, ar susekėte tarptautinės alaus daryklos kruopas, ar alaus daryklą gatvėje, ar užvirėte savo, būtinai pakelkite taurę užmirštam gėrimui per Tarptautinę gruitų dieną, švenčiamą kiekvienais metais vasario 1 d.

Norite sužinoti daugiau apie vokišką alų sekdami šiuos gručius? Norėdami sužinoti daugiau informacijos, peržiūrėkite „Oktoberfest“serijos „Podcast“vadovą.