Geriausios Išbandytos Tarptautinės Virtuvės 2021 M

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nuo italų iki indų iki japonų iki prancūzų iki meksikiečių, tarptautinė įtaka yra ir visada buvo pagrindinė jėga kuriant Amerikos virtuvę. Tuo pačiu metu „amerikietiška virtuvė“gali atrodyti gana redukuojantis terminas, atsižvelgiant į įvairius ir itin vietinius patiekalus bei valgymo tradicijas, esančias mažesniuose JAV regionuose.

Kai skaitmeninis amžius toliau plečiasi ir globalizuoja mūsų kultūrą, amerikiečių valgytojai reguliariai įrodo savo susidomėjimą susitikti ir išbandyti kulinarijos tradicijas iš viso pasaulio, bandydami išplėsti savo „įprastus“užsienio virtuvės patiekalus ir imdami mažiau pažįstamus patiekalus. jų gomurį ir atrasti naujų mėgstamiausių. Kalbant apie tarptautinius ir regioninius patiekalus, kurie, kaip tikimasi, vis labiau populiarės per 2020 m. Ir ateinančius metus, virėjai ir restoranai, dalyvavę šių metų Pietų paplūdimio vyno ir maisto festivalyje, įvardijo nedaugelį, kuriuos nuotykių mėgėjai būtų protingi žiūrėti.

Persų virtuvė

Artimųjų Rytų restoranai 2010-ųjų valgomojo peizaže buvo labai populiarūs, tačiau unikalūs Irano tautai patiekalai - dar vadinami persų virtuve - nebuvo rodomi tiek meniu, kiek galima tikėtis. Majamio restoranas Davidas Foulquieras iš „Fooq's“siekia tai pakeisti savo valgykloje, kurios specializacija yra persų, prancūzų ir Viduržemio jūros regiono skonių hibridas. „Persų maistas gali būti vienas mylimiausių ten [virtuvių]. Kai tik žmonės kalba apie persų maistą savo draugės mamos namuose ar panašiai, jie pasakys: „O, man patiko, tai buvo taip gerai! Traškūs ryžiai, geltona vištiena … “Tai turi teigiamų asociacijų žmonėms, ypač kalbant apie kebabus. Mačiau, kad visoje šalyje atsiveria daugybė aukščiausios klasės kebabinių vietų, tačiau dauguma žmonių nesupranta, kad geriausi kebabai yra persų kebabai. Šiuo metu Londone yra vieta, kuriai tikrai tinka [persiško stiliaus kebabai]. Persiškas maistas paprastai yra labai prieinamas. Iš jo tikrai galima lengvai paruošti kasdienius patiekalus - yra daugybė Viduriniųjų Rytų „dubenėlių“dėmių, kurias stipriai veikia persų maistas. Tai niekada nebuvo valgymo kultūra, kuri ypač gerai išverčiama į restoranus; [Persiški patiekalai] gali būti aplaistytos išvaizdos ir nebūtinai griežti pateikimo prasme. Jis laisvas ir skystas - daug skysčių ir troškinių bei drumstų spalvų. [„Fooq‘s“] stengiamės, kad patiekalai būtų gražūs, pridedant daugiau spalvų - raudonos granatų sėklos, ryškiai žalios mėtos ir kalendra. Tai labai žolinga ir graži virtuvė, kai esate pasirengę tai patobulinti. Persų kultūra taip pat yra pagrįsta svetingumu. Jei augote persų buityje, visada turėsite daugybę žmonių [renginiams ir šventėms], o maisto bus dienų dienomis. Tai labai šventiška kultūra, todėl būtų puiku pamatyti šventiškesnius persiško stiliaus restoranus, o ne senovines, tradicines, nelabai jaudinančias persų vietas, kurios ten yra “, - pasakoja mums Foulquier.

Paregionių Lotynų Amerikos virtuvės

Indijos patiekalai ir gaminimo stiliai iš Lotynų šalių įsitvirtino kaip pagrindinės jėgos Amerikos restoranų scenoje, tačiau, pasak virėjo, kulinarinių knygų autoriaus ir televizijos laidų vedėjos Jet Tila, 2020 m. „Latinx“virtuvė išaugs taip, kaip ją aiškina konkretūs Amerikos regionai. „Manau, kad regioninės lotynų virtuvės patiekalai iš Lotynų Amerikos kulinarų ir virėjų bus populiaresni. [Pagalvok] LMexican, Texas Mexican [or Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rican ir kitos panašios [virtuvės] “, - mums pasakoja„ Tiltells “.

Peru virtuvė

Pietų Amerikos bilietai iš tokių valstybių kaip Brazilija, Venesuela ir Argentinfinds yra gerai atstovaujami didžiuosiuose JAV miestuose, tačiau unikalūs skoniai, kilę iš Peru kalnų šalies, dar nėra sulaukę tokio pat populiarumo. Tačiau virtuvės šefas Giorgio Rapicavoli iš „Grove Bay Hospitality Group“„Glass and Vine“Majamyje mato gausias galimybes tai pakeisti artimiausioje ateityje. „Labai norėčiau, kad daugiau Peru skonių pritrauktų Amerikos auditoriją. Peru skonis yra visiškai fantastiškas ir skanus. Toje šalyje yra labai daug kultūrų, [atstovaujamų], taigi viename užuominos apie Italiją, Kiniją, Japoniją ir Lotynų Ameriką! “jis paaiškina.

„Peru virtuvė yra tokia įvairi“, - taip pat tvirtina savininkė ir kepėja Ingrid Herrerof T’antay Miami, kilusi iš Peru. „Jūs turite pakrantę, kuri yra dykuma, paskui turite kalnus, tada - džiungles, kuriose maistas yra panašesnis į likusią Pietų Ameriką. Keletą metų iš eilės Peru buvo apdovanotas geriausia pasaulio virtuve, o [Peru turi keletą] geriausios kavos, šokolado, maltos jautienos … tik tiek, su kuo galite žaisti kalbėdami apie Peru maistą “. Kalbant apie specifinius Peru kepinius, kuriais Herrerielas mėgsta dalintis su savo klientais, ji ypač rekomenduoja „alfajores…“- tai Peru šerbeto sausainiai, užpildyti dulce de leche ir pagaminti iš džiovintų bulvių miltų. Tai jie daro Anduose - dehidratuoja bulves ir paverčia juos milteliais, kuriuos mes tada naudojame šiuose sausainiuose “.

Haičio-kreolų virtuvė

Išgirdę terminą „kreolai“, daugelis amerikiečių gurmanų iškart pagalvoja apie Louisianbayou rajone ir jo apylinkėse sukurtas virtuves, kurias garsiai galima rasti visoje turtingoje Naujojo Orleano kulinarijos scenoje. Tačiau kreolų kultūros nėra išskirtinės tame regione, ir daugelis Karibų jūros šalių turi savo metodus, kaip aprėpti kreolų skonį. Virėjas ir „YouTube“vedėjas NatachSupplice Henry iš icancook2 ypač mano, kad jos gimtojo Haitis kreolų virtuvė nusipelno platesnio pripažinimo. „Jei niekada neragavote [Haičio-kreolų maisto], tada nežinote, ko jums trūksta. Bet jei ką nors paragausite, bus įdomu išbandyti daugiau. Štai kodėl kiekviename maisto festivalyje [kuriame dalyvauju] demonstruoju Haičio maistą. Kreolų [virtuvė] yra Karibų virtuvė, tačiau ji taip pat turi pasaulinį mastą. Kartais jis yra labai aštrus, turi daug skonio ir spalvos. Kepdami Haityje naudojame daug gysločių, daug ryžių ir pupelių, o savo patiekalus gardiname kokosais ir aitriosiomis paprikomis. Mes įdėjome tiek daug meilės į savo maistą, ir nuo pirmo kąsnio jaučiate vibraciją. Norėčiau, kad [tokie patiekalai] taptų populiaresni [JAV]; tai keptos kiaulienos kubeliai ir tai labai labai populiaru Haityje. Jis toks traškus ir sultingas, ir kai jis patiekiamas su raudonomis pupelėmis ir ryžiais su garnyru su gysločiais ir piklizu [raugintų kopūstų pasimėgauti], tai yra pagrindinis Haičio virtuvės patiekalas “, - paaiškina tiekėjas Henry.

Indonezijos virtuvė

Kulinarijos tradicijos, naudojamos pietryčių Asifeature salų tautose, pasižymi drąsiais skonio profiliais ir preparatais, kurie labai patinka amerikiečių valgytojams, ką patvirtina Tailando ir Vietnamiečių restoranų populiarumas. Priešingai, Indonezijos virtuvė išlieka palyginti nepakankama, tačiau virėjas / savininkas Cedricas Vongerichtenas ir bendrasavininkas Ochi Vongerichtenas iš Wayano Niujorke tikisi pamatyti šiuos pokyčius 2020 m. „Aš gimiau Tailande ir ingredientai [Indonezijos virtuvėje] yra panašūs į Tailando ir Malaizijos maisto ruošimą, tačiau tai yra savas [dalykas]. Jie naudoja kecap manis, kuris yra saldesnis sojos padažo variantas. Man patinka naudoti [makrut kalkes], citrinžoles ir imbiero žiedus indonezietiškuose pagarduose. Guljawio kokoso palmių cukrus [iš Indonezijos] yra šiek tiek tamsesnis nei dauguma palmių cukrų … jis labiau skrudintas. Jie naudoja daug riešutų, ypač žemės riešutų. Taip pat yra sambalas, tai yra čili pagardas, apie kurį niekada nieko nežinojau, kol neišvykau į Indoneziją “, - apie mėgstamiausius indonezietiškus skonius ir ingredientus pasakoja Vongerichtenas.

Jamaikos virtuvė

Dar viena Karibų jūros regiono virtuvė, kuriai 2020 m. Aiškiai pritarta, yra Jamaikos maistas, kuris vilioja valgytojus daugiasluoksniu skoniu ir strateginiu prieskonių naudojimu. Kulinarijos režisierė SamanthDavis-Allonce iš „FieldTrip“Niujorko valstijoje, kurdama savo restorano firminius ryžių dubenėlius, įkvėpimo semiasi iš Jamaikos ir Karibų jūros regiono patiekalų, sakydama, kad „Karibų virtuvė tikrai nesiskiria nuo amerikietiško sielos maisto. Joje naudojami daug tų pačių ingredientų ir patiekalų, tačiau jie tiesiog vadinami skirtingais pavadinimais. daugybė šių ingredientų ir gaminimo būdų kilę iš Vakarų Afrikos, todėl yra daug panašumų. Karibų jūros regiono maistas yra pagrįstas tuo, kad jis yra per aštrus, tačiau taip nėra visada. Habaneros ir škotų variklio dangčio pipirai yra jo dalis, tačiau jie ne visada [naudojami] savo prieskoniams; kartais jie suteikia patiekalui gėlių skonį ar papildomą gylį. Šioje virtuvėje yra tiek daug troškinių ir sriubų, apie kurias žmonės nebūtinai žino. Jamaikoje turime sriubą, vadinamą „mannish water“, bet ji taip pat žinoma kaip „ožkos galvos sriuba“. Iš esmės tai kaulų sultinys, kurį matote visur. Šie kaulai verdami valandas ir valandas, o ožkos galva verdama žemyn, kol pasirodys želatinos gabaliukai, o tai suteiks tikrai gilų skonį. Tai man davė, kai sirgau ar net per šventes … man prie šių patiekalų pridedama tiek daug gerų prisiminimų, ir tai tikrai kelia sveikatą. Taip pat mėgstu gaminti keptą jamaikietišką kiaulieną su škotišku variklio dangčio glazūra, tačiau glaistas nėra itin aštrus. Net tokie patiekalai, kaip empanados … žmonės linkę galvoti apie Pietų Ameriką, kai galvoja apie empanadas, tačiau kiekviena Karibų tauta turi mėsos pyrago ar pyrago. Jamaikos paplotėliuose tešloje yra daug riebalų, todėl jie pleiskanoja, bet ne taip, kaip sluoksniuota tešla - jie yra tankesni. Karibų maistas žmonėms iš tikrųjų yra labai žinomas - pavadinimai skiriasi tik priklausomai nuo jūsų regiono vietos “.