Kas Yra Cristalino Tequila Ir Kodėl Tai Turėtų Rūpėti?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors Cristalino tekila nėra visiškai nauja, tai pastaruoju metu vis labiau traukiantis stilius. Per pastaruosius metus naujas išraiškas išleido 1800, Cazadores, El Mayor ir Cenote, prisijungdami prie tokių kaip Hornitos, Herradura ir Don Julio. Kad būtų aiškiau, cristalino nėra oficialiai pripažinta tekilos kategorija, ji labiau tendencija. Svarbiausia yra tai, kad jūs paimate sendinto tekilando anglies filtrą iš visos spalvos (ir, be abejo, tam tikro skonio), kurią ji paėmė brandindama statinėse, taigi gausite charakterį, kurį suteikia laikas, praleistas senstant medienoje, ir skaidrus blanco tekilos spalva. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo grynai estetinis sprendimas, galbūt labiau padaryta turint omenyje barmenus, kurie nori naudoti seną tekilto gaminti gėrimus, bet nenori paveikti jų kokteilių išvaizdos. Tačiau atrodo, kad gamindami „cristalino“skirtingi tequilmakers turi skirtingus dalykus. Taigi, kokia yra prasmė?

Pasak „TequilCazadores“pagrindinio maišytuvo Jesus SusunagAcosta, nenorite visiškai pašalinti skonių, kurie renkasi senstant statinėms. „Išleidę laiką ir išteklius tekilos senėjimui, norite užtikrinti, kad išlaikytumėte subrendusius jo požymius“, - sakė jis. „Mes senas„ Añejo Cristalino “tekilino statines iš pirmojo ąžuolo statinių brandiname daugiau nei dvejus metus, todėl skystis gali labiau liestis su mediena ir suteikti jai nuoseklesnį lygų ir sudėtingą skonį. Po filtravimo mūsų cristalino palaiko jutimines anñejo tekilos savybes, pasižymi švelnia mediena, riešutais, obuoliais ir mūsų išskirtiniu saldžiu skoniu. “„Luxco“(kuriai priklauso „TequilEl Mayor“) prekės ženklo vadovas McKennBurstas sako, kad jo „cristalino“koncepcijos dalis yra „sugrąžinti blanco skonio natas, kurios paprastai prarandamos senėjimo procese“. Tai įdomus pasirinkimas, bet ar anglies filtravimas iš tikrųjų gali atgaivinti senesnio tekilto skonį, pabrėžiant jo identiškumą prieš statinę? Ir kodėl gi ne tik geriant blanco tekilthen?

„Burst“teigia, kad „cristalino tekilhas“labai išpopuliarėjo Meksikoje, o JAV iš dalies sulaukia pripažinimo ir gerbėjų dėl savo naujumo. „Vizualiai jūs tikitės, kad tekilto turi blanco skonį, - sakė ji, - tada maloniai nustembate, kai pasiimate vanilinio ąžuolo natas. Šis skanus skonių balansas suteiks barmenams galimybę gaminti naujus, įdomius kokteilius “. Pasak „Acosta“, tikslinė cristalino auditorija gali būti žmonės, kuriuos išjungia turtingesnės sendintos tekilos natos. „Cristalinos turi mažiau taninų, nepakartojamą skonį ir aromatą bei sklandesnį burnos pojūtį nei įprastas añejo, kurie visi gali patikti tiems, kuriems pasenusios tekilos atrodo per stiprios ar pikantiškos“, - sakė jis. Bet vėlgi kyla klausimas - ten gausu blanco tekilouto, tad kodėl gi ne tik to geriant? Acostas tiki, kad cristalino skiriasi dėl to, kad jis siūlo geriausius tiek nepasenusios, tiek pasenusios tekilos savybes, kurios, jo teigimu, yra ideali dvasia gurkšnojant ir maišant.

Barmenai priėmė cristalino, naudodami jį tradiciniams tequildrink'ams gaminti ir siūlydami naujas idėjas, pagrįstas būtent dvasia. Craigas Schoettleris, „MGM Resorts“generalinis direktorius, „Beverage & Corporate Mixologist“, teigė, kad mėgsta jį naudoti varijuojant nešvarius martinius. "Tai suteikia švelnesnį, lengvesnį tekilą, kuriame yra šiek tiek vanilinių komponentų iš medienos", - sakė jis, - bet ne tipiškos reposado tekilos, panašios į kreminės sodos savybes."

Žinoma, yra tų, kurie abejoja dėl „cristalino tekiland“augimo, abejoja metodais, kuriuos kai kurie prekės ženklai naudoja savo produktui gaminti. „Hiatus Tequila“įkūrėjas ir generalinis direktorius Kristopheris DeSoto pripažįsta, kad yra cristalino rinka, tačiau asmeniškai mano, kad filtravimo procesas pašalina skonius, kurie suteikia tekilitams apibrėžti tapatybę. „Aš asmeniškai manau, kad dauguma kristalinų yra per saldūs, paprastai trūksta kūno, arba naudojant priedus jis turi nenatūralų kūną“, - sakė jis. „Bet svarbiausia, kad dėl senėjimo ir vėliau ekstrfiltravimo jiems trūksta tvirtų agavos natų, dėl kurių tekilas yra išskirtinis tik kitiems distiliuotiems spiritams.“

Neturėtume dvelkti tuo komentaru apie priedus. Tai leidžiama pagal įstatymą ir jos nereikia nurodyti etiketėje, jei tai yra mažiau nei vienas procentas tūrio. Priedai gali būti tam tikros rūšies cukraus sirupas, glicerinas (skirtas tirštesniam burnos kvapui), ąžuolo ekstraktas ir karamelės dažikliai. „Priedai yra labai aktualūs pramonėje ir tai, kuo mes stengiamės šviesti žmones“, - sakė DeSoto. "Kai kurie iš didžiausių prekės ženklų ten yra pilni jų, nes jie gamina šūdo produktą, kurį tada jiems reikia išrašyti iki vartojimo." Jis mano, kad kai kurie dideli prekės ženklai jau naudoja priedus savo senesnėje tekiloje, todėl jų cristalino turės. "Net jei jie nieko neprideda prie savo cristalino", - sakė jis, "tikriausiai jau buvo kažkas pridėta, ir ironiškai jie bandė filtruoti kai kuriuos iš jų atgal."

Žinoma, tai nereiškia, kad kiekvienas pagrindinis tekilbrandas naudoja priedus, ir tikrai vartotojui priklauso, ar jam tai rūpi. Tą patį būtų galima pasakyti apie cukraus pridėjimą prie romo ar karamelės dažymo škotiškame viskyje, nors atrodo, kad tekiloje esantys priedai daro didesnį poveikį spirito skoniui ir kokybei nei šie kiti pavyzdžiai. Didesnis skaidrumas būtų sveikintinas tekilos pasaulis, ir yra prekių ženklų, kurie nesuklastoja savo produkto tiems, kurie domisi. Belieka laukti, koks populiarus taps cristalino ir ar jis kada nors bus oficialiai pripažintas kategorija. Tuo tarpu yra daugybė butelių, kuriuos galite paragauti, jei smalsu.