Kodėl Rūgštus Alus Yra Naujas Vartų Gėrimas į Amatų Alaus Pasaulį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Žodis „rūgštus“ateina su rimtu bagažu. Bene pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra skrandį stingdanti rūgščiojo pieno samprata. Arba kaip su „rūgščiomis vynuogėmis“, nuoroda į varganą nevykėlį? niūrus, paniuręs senukas gali būti vadinamas „rūgštele“. Atsižvelgiant į šį kontekstą ir kontekstą, nenuostabu, kad kai kurie gali susieti „rūgštaus alaus“stilių su šiomis neigiamai reikšmingomis konotacijomis.

Rūgštaus alaus stiliai

Gose Lambic Oudas Bruinas

Kai kuriems alaus gėrėjams ši prielaida būtų teisinga. Skaldantys pyragų ir rūgščių vaisių skoniai, tokie kaip Flandrijos raudonieji eliai ir „Lambics“, tikrai netinka visiems. Tačiau naujokams iš alaus, kurie mano, kad visi virimai yra skonio kaip bekvapio salyklo vandens iš pagrindinių lagerių, sprogstamasis rūgštus alaus stilius gali būti netikėtas ir sveikintinas įvadas į didesnį amatų alaus pasaulį.

5 rūgštus alus išbandyti dabar

• „Oude Tart“, „The Bruery“
• „New Belgium Brewing“„LFolie Sour Brown Ale“
• „Westbrook Brewing“„Gose“
• Aviečių pyragas „New Glarus Brewing“
• „Avery Brewing“abrikosų rūgštynė

Rūgštus alus paaiškintas

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad „rūgštus“alaus stiliaus vadove pažymimas dar nereiškia, kad alus blogai ar „pasuko“. Tai alus, į kurį įdėta mielių, arba bakteritatas tikslingai keičia skonius, kad pateiktų aštrų, sutraukiančių skonių asortimentą. Kai kuriuose aluose yra laktobacilų ekstrangui arba pediokokams, kad jie būtų linksmesni. „Brettanomyces“mielių padermė suteikia alternatyvą skoniams, apibūdinamiems kaip daržinė ar žeminė. Nesvarbu, ar šie mikrobai sąmoningai įvedami klinikinėje aplinkoje, ar jei skysčiui leidžiama fermentuotis atviroje aplinkoje laukinėms mielėms rinkti, patirtis yra pasaulis, išskyrus vidutinį blyškųjį elį.

Viena akivaizdi geriančių gėrimų grupė, kurią gali traukti rūgštus alus, yra žmonės, kuriems patinka drąsūs, pjaustantys skoniai rūgščiuose saldainiuose. Jei jūsų skonio receptorius prikausto „Sour Patch Kids“ir „Brite Crawler“iš viso pasaulio, „Lindemans Framboise“gėrimas būtų pasivaikščiojimas parke. Aviečių saldumas susilieja su gesinančiu aitrumu, kad patirtų saldainius.

Vyno gėrėjai taip pat paruošiami mėgautis drąsesniais vaisių skoniais į raugintą alų. Žaliasis obuolys ir citrina perkirto „Victory Brewing Company“rūgščią beždžionę, todėl tai puikus alaus pasirinkimas mėgstantiems baltus vynus, pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“ar „Chardonnay“.

„Oud Bruin“stiliaus alus, panašus į „Funkwerks“virtą, būtų patrauklus tiems, kurie trokšta tamsesnio natūralaus vaisių rūgštaus skonio, pavyzdžiui, juodųjų vyšnių. Actas ir saldumas susipina šiame stiliuje, kuris dažnai mato alų, sumaišytą arba sendintą, kad sukurtų sudėtingesnes pastabas.

Padidėjus nišinio alaus paklausai, parduotuvių lentynose atsiranda rūgštesnio alaus. Tačiau ypač vienoje rūgščioje pogrupyje pastaraisiais metais sparčiai augo: „Gose“. Šiuose aluose yra nedaug alkoholio, gaivus ir tik nedaug pyrago, kuris suteikia puikų šiltą orą. „Dogfish Head“„SeaQuench Ale“leidžia dar labiau sumaišyti tradicinį „Ggose“sūrumą su „Berliner Weiss“traškiu vaisių posūkiu.

Daugeliui alaus entuziastų meilė rūgščiam alui buvo laikoma pagrindine jų alaus gėrimo augimo išraiška. Tipiškas kelias pajudėjo sudėtingumo laipteliais, pradedant įmonių lageriais ir pereinant prie blyškių alių, tada IPA į stautus ir miežių vynus ir baigiant rūgščių žvėrynu. Bet dabar, kai visas alaus stilių asortimentas tampa labiau prieinamas, ta buvusi piramidė nebetaikoma. Rūgštus alus taip pat lengvai gali būti jūsų pirmasis amatų alus arba tūkstantis.

Norite dar kelių rūgštaus alaus variantų, kai išbandėte tuos, kuriuos minėjome aukščiau? Patikrinkite dar penkis rūgštus alus, kuriuos galite išbandyti dabar.