Kaip Pasigaminti Autentišką Turkišką Kavą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Turkų kava yra koncentruotas, turtingas ir šiek tiek kartokas gėrimas iš nefiltruotos kavos. Tai taip pat yra vienas seniausių kavos ruošimo būdų, datuojamas 1555 m.

Skirtingai nuo tradicinio puodelio joe, turkiška kava gaminama iš labai smulkių tirščių, verdamų vandenyje, palyginti su lašinamuoju būdu, kai vanduo pilamas ant kavos pupelių ir filtruojamas. Dėl šio varianto turkiška kava yra nepaprastai koncentruota ir tobula, jei mėgstate stiprią kavą ar espresą. (Kaip mes.)

Mes nuvykome į prabangų viešbutį Turkijoje, Ciragan Palace Kempinski, kuris užima buvusius Osmanų rūmus, išmokti išvirti tradicinės turkiškos kavos. Burakas, „Gazebo Lounge Barista“, sako, kad nors kava buvo atrasta XI amžiuje Etiopijoje, jos plikymo istorija prasidėjo 1555 m.

Skirtingai nuo tradicinio puodelio joe, turkiška kava gaminama iš labai smulkių tirščių, verdamų vandenyje, palyginti su lašinamuoju būdu, kai vanduo pilamas ant kavos pupelių ir filtruojamas.

„Stebuklingą pupelę Stambule įvedė Jemeno Osmanų gubernatorius valdant sultonui Suleimanui Didingajam. Priešingai nei verdant pupelių lapus pagal Etiopijos metodą, kavos pupelės buvo skrudinamos ant ugnies, maltos ir virtos vandeniu ant anglies ugnies pelenų. Šis naujas kavos gėrimas įkvėpė vyriausius kavos virimo aparatus arba kavecibaşı įtraukti į Sultono funkcionierių teismą, o madingas gėrimas netrukus buvo prieinamas visame mieste “.

Iš Stambulo kava pasklido po Italiją, per Venecijos prekybininkus, o po to - į visą Europą. 2013 m. Turkiška kava buvo įtraukta į UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąrašą. "Gėrimas dažnai laikomas svetingumo simboliu ir paprastai visada patiekiamas per svarbius socialinius susibūrimus", - sako Burakas.

Viskas, ko jums reikia norint sukurti tradicinę turkišką kavą, yra šaukštas, turkiškos kavos puodeliai ir cezve - plataus dugno puodelis, paprastai pagamintas iš vario. Burakas dalijasi savo patikimu receptu žemiau:

Kaip paruošti turkišką kavą

Ingridientai:

• Šaltas, filtruotas vanduo
• Malta turkiška kava
• Cukrus (pasirinktinai) - bus dedamas verdant

Metodas:

1. Kavos puodeliu išmatuokite geriamąjį vandenį ir įdėkite jį į cezve.
2. Į puodelį (6 g) įpilkite vieną arbatinį šaukštelį kavos ir, jei reikia, cukraus.
3. Kaitinkite lėtai, gerai maišydami, kol kava pradės putoti.
4. Švelniai supilkite šiek tiek putų į kiekvieną puodelį.
5. Užvirkite kavą dar kartą ir švelniai užpildykite kiekvieną puodelį.

Kaip patiekti turkišką kavą

Patiekite karštą su natūraliomis putomis, kurios išsivysto virinant viršuje. Turkų kava visada patiekiama su stikline vandens, kad paruoštų gomurį, kad visiškai įvertintumėte kavos sodrumą.

Pora

Turkiška kava paprastai patiekiama su turkų malonumu, tradicija, sukurta Osmanų laikais. „Ciragan Palace Kempinski“yra privatus „Baklavroom“su daugiau nei 15 skanėstų, kurie puikiai derinami su turkiškos kavos puodeliu.

Ateities spėjimas

Tasseografija arba turkiškos kavos būrimas taip pat yra populiari praktika, susijusi su gėrimu. „Baigus kavą, dugne yra storas tirščių sluoksnis, o kavos tirščių paliktos formos atspindi geriančiojo praeitį ir ateitį“. „Burkinstructs“: „Baigęs gerti, uždarykite puodelį su lėkštute, sukite jį, norėkite ir apverskite. Kai puodelis atvės, galima perskaityti figūras, kurias jis palieka puodelio šone, dažniausiai „Falcı“(būrėja) “.