7 Rabarbarų Kokteiliai, Kuriuos Verta Pridėti Prie Pavasario Gėrimų Kaitaliojimo

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei jūs neužaugote su braškių rabarbarų pyragais, atvėsinančiais ant prekystalio, ir rabarbarų uogiene, esančia šaldytuve, rausvų ir kotelį primenančių rabarbarų augalas (techniškai augalinis, nors dažniausiai naudojamas kaip vaisius) tikriausiai atrodo šiek tiek paslaptingas … ir gerbėjų atsidavimas gali kelti klausimų. Kuo vis dėlto ypatingas šis saliero formos pavasario produktas?

Atsakymas slypi ryškiame rabarbarų stiebo aitrume, kuris virdamas saldėja ir švelnėja. Šis sveikinamasis rūgštumas suteikia rabarbarams vertingų priedų prie desertų, kepinių, drebučių ir net kokteilių. Profesionalūs barmenai mėgsta rabarbarus naudoti savo gėrimuose, kai jie sezono metu, o šie 7 kokteilių receptai rabarbarus daro priekyje ir centre.

DegtinėRabarbarų mėta Julep

Mėtų žandikauliuose tradiciškai burbonas yra įtvirtinamas kaip inkaro dvasia, tačiau žiebdamas klasiką, pagrindinis barmenas Jeremy Le Blanche of Queensyard Niujorke ruduosius alkoholinius gėrimus pakeičia degtine, o į mėtų suleistą sirupą prideda rabarbarų. "Džulepsai yra tokie kokteiliai, kurių aš trokštu pavasarį, nes juos visada galima pasigaminti iš sezoninių ingredientų, tokių kaip rabarbarai ir mėtos", - mums sako Le Blanche.

Ingridientai

• 2 uncijos degtinės („Le Blanche“teikia pirmenybę „Wheatley“degtinei)
• 0,5-1 oz rabarbarų mėtų sirupas *
• Smulkiai įtrūkęs ar akmenukais apklotas ledas
• Šviežia mėta, pagal skonį

Metodas

1. Tris ketvirčius kelio užpildykite stiklu ledu.
2. Ant ledo užpilkite 2 uncijos degtinės, 5–1 oz. Sirupo (priklausomai nuo saldumo pageidavimų) ir 15–20 sekundžių pamaišykite šiaudais.
3. Palikite šiaudelį įkištą ir supakuokite likusią stiklinę ledo.
4. Pasirinkite mėtų šakelę ir „pliaukštelėkite“per rankos galą, kad išsiskirtų aliejai, prieš įkišdami ją prie šiaudų (norite, kad gerdami užuodžtumėte).
5. Papuoškite vaisiais ir prieš patiekdami palaukite dar minutę, kol susidarys šalnos.

* Rabarbarų mėtų sirupas:

1. Užvirkite 1 puodelį vandens ir palaipsniui įpilkite 1 puodelį cukraus.
2. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, ir įpilkite 2 puodelius smulkintų rabarbarų stiebų. Lengvai troškinkite rabarbarus 20 minučių, retkarčiais pamaišydami (neleiskite sirupui užvirti ir sudegti).
3. Įpilkite 1 krūva mėtų lapų ir sumažinkite ugnį iki labai mažos troškinimo dar 5 minutes.
4. Išjunkite šilumą ir palikite mišiniui dar 5 minutes, kol įtempiate rabarbarų ir mėtų lapus.
5. Leiskite sirupui atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Sirupas šaldytuve tarnaus 5–7 dienas.

Rabarbarai Martini

Naudodamas rabarbarų sirupą vietoj vermuto, baro vadovas Romanas Kristekas iš „Blu Bar“, esančio 36 m., „Shangri-LHotel“mieste Sidnėjuje, Australibrings pavasarį tinka lengvam džino martiniui su citrina.

Ingridientai

• 2,5 oz džino
• 2 uncijos rabarbarų sirupo *
• .5 oz citrinos sulčių

Metodas

1. Į kokteilių purtyklę įpilkite džino, rabarbarų sirupo ir citrinos sulčių ir užpilkite ledu. Pavažiavus maždaug 30 sekundžių, paskaninkite, kad patikrintumėte saldumą. Koreguokite įpildami daugiau citrinos sulčių (jei per saldūs) arba daugiau sirupo (jei per rūgšti).
2. Dvigubai perkoškite į atšaldytą martini stiklą ar kupė.
3. Papuoškite rabarbarų gabalėliu ir citrinos posūkiu.

* Rabarbarų sirupas:

1. Supjaustykite 10,5 uncijos rabarbarų riekelėmis ir supilkite į puodą su.2 oz balto cukraus ir 2.6 oz vandens. Uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol cukrus ištirps ir rabarbarai suminkštės.
2. Skystį supilkite į dubenį per sietą ir išmeskite kietąsias medžiagas. Supilkite skystį atgal į puodą ir virkite, kol susidarys sirupinė tekstūra. Supilkite į karščiui atsparų indą ir leiskite atvėsti.

Singani rabarbarų spritzas

Bolivijos dvasia, dažnai lyginama su Peru ir Čilės pisco, „Singani“turi botaninę nosį ir švelniai vaisių skonio profilį, todėl jis yra tinkamas aštrus rabarbaras. Bent jau tai gėrimų direktorius Caitlinas Conn iš draudžiamos kiaulės Voterberyje, mano Vermontas. Savo sezoniniame spricyje ji naudoja ir „Singani“, ir rabarbarus, paaiškindama, kad „išsaugojus šviežius vasarinius rabarbarus krūmuose užfiksuojamas jo tvirtas skonis jau seniai praėjus augimo sezonui, man patinka, kaip rabarbarų aitrumas papildo ryškias Singani gėlių natas, neužgoždamas jų [.]. Gaivus ir patenkintas! “

Ingridientai

• 1,5 oz Singani (Connui labiau patinka Singani 63)
• 0,75 oz rabarbarų krūmas *
• .75 oz paprastasis braškių sirupas *
• 2–3 uncijos „Prosecco“

Metodas:

1. Įdėkite Singani ir krūmą į purtyklę ir suplakite.
2. Perkoškite į stiklinę ant ledo, ant viršaus uždėkite Prosecco ir papuoškite rozmarino šakele.

* Rabarbarų krūmas:

1. Susmulkinkite 2 svarus rabarbarų stiebų ir supilkite į puodą su 1 puodeliu cukraus ir 1 puodeliu šampano acto. Maišykite, kad sumaišytumėte ir virkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kol mišinys užvirs.
2. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, ir toliau maišykite, kol rabarbarai visiškai suminkštės (15–20 min.).
3. Mišinį perkoškite per smulkius tinklelius ir kietąsias medžiagas išmeskite.

* Paprastas braškių sirupas:

1. Puode sumaišykite lygiomis dalimis braškes ir „Demerarsugar“ir užpilkite puse tiek vandens (pavyzdžiui, 1 puodelis braškių, 1 puodelis cukraus, 0,5 puodelio vandens). Troškinkite ir nuolat maišykite, kol cukrus ištirps ir vaisius suskaidys (10–15 min.).
2. Perkoškite per smulkius tinklelius ir išmeskite kietąsias medžiagas.

Rhu-uoga Mojito

„Vienas iš mano mėgstamiausių pavasario-vasaros švenčių yra„ Rhu-berry Mojito “. Kai saulė šviečia taip ryškiai, pirmiausia kyla mintis apie šaltą, traškų kokteilį. „Rhu-berry Mojito“yra puikus gaivus sprendimas, suteikiantis galimybę išbandyti įvairius sezoninius ingredientus. Pasitelkite fantaziją ir pakeiskite receptą, kad jis atitiktų jūsų pageidavimus! “mixologas SlavBorisovas iš „Travelle“iš Langhamo Čikagoje sako apie šį romo kokteilį, kuris pavasario uogų saldumą sumaišo su rabarbarų aitrumu, kad būtų skanus.

Ingridientai:

• 1,5 oz rabarbarų-citrinžolių užpilto romo *
• .75 oz kalkių sultys, šviežiai spaustos
• 0,5 oz paprastas sirupas *
• 5–7 sezoninės uogos (mėlynės, avietės ar braškės)
• 7 mėtų lapai
• 4 lašai Peychaudo trauktinės
• 2 lašai rabarbarų trauktinės
• Sodwater

Metodas

1. Į taurę (aukštą) įpilkite rabarbarų-citrinžolių užpilto romo, laimo sulčių, paprasto sirupo, sezoninių uogų ir mėtų. Švelniai sumaišykite ingredientus.
2. Įpilkite pusę stiklinės susmulkinto ledo ir maišykite gėrimą šaukštu. Įpilkite dar pusę stiklinės susmulkinto ledo ir užpilkite vandeniu. Švelniai išmaišykite šaukštu.
3. Ant kokteilio viršaus užtepkite „Peychaud“kartaus ir rabarbarų. Papuoškite mėtų šakele, uogomis ir rabarbarų ar citrinžolių stiebu.

* Rabarbarų ir citrinžolių užpiltas romas:

1. Supjaustykite 9 oz. Rabarbarų stiebų ir 3 citrinžolės stiebus į 1–2 colių ilgio gabalėlius ir supilkite į didelį „Mason“indelį ar indą su sandariu dangčiu. Į supjaustytus stiebus įpilkite 6 oz granuliuoto cukraus.
2. Uždarykite dangtį ir gerai suplakite, kad ingredientai būtų sujungti. Leiskite jam sėdėti 12 valandų.
3. Į indą įpilkite 25 oz butelį romo. Geriausiai veikia sidabro spalvos bejėgiai romai, tokie kaip „CanBrava“, „Don Q“ar „HavanClub“. Jis turėtų būti paruoštas per 2–4 savaites, atsižvelgiant į jūsų skonio pasirinkimą. Kuo ilgiau jis užpilamas, tuo daugiau skonio išgaunate iš rabarbarų ir citrinžolių. Raskite savo idealų balansą!
4. Baigę lašinti, du kartus nukoškite skystį, kad išsiskirtumėte visos kietosios medžiagos.

* Paprastas sirupas:

1. Matuokite lygiomis granuliuoto cukraus ir šilto vandens proporcijomis.
2. Įpilkite į stiklainį ir sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupą laikyti šaldytuve.

Pavasario lygiadienis

spirito, pagaminto distiliuojant vyną, brendis - kaip ir garsioji prancūzų versija, vadinama konjaku - yra populiariausia kaip gėrimas po vakarienės. Tačiau derindami jį su gėlių likeriu ir daugybe ryškių vaisių ingredientų (žinoma, įskaitant rabarbarus), galite suteikti šiam virškinimui gaivų makiažą, kuris puikiai tinka gerti dieną. Kalbant apie jos pavasario lygiadienio kokteilį, „Maohui“priklausančios „AlohBars“savininkė Kirsty Sinclair primygtinai reikalauja, kad „šiame kokteilio recepte derinamas šeivamedžio žiedų, rabarbarų, braškių ir citrinos subtilumas, o konjakas imituoja mūsų salos„ nesibaigiančios vasaros “šilumą“.

Ingridientai

• 2 uncijos konjako (Sinclairui labiau patinka VSOP konjakas)
• .5 uncijos šeivamedžio likerio
• 1 oz šviežių citrinų sulčių
• 1 oz rabarbarų tyrės
• .5 oz braškių tyrės
• 2 „Peychaud“trauktinės brūkšniai

Metodas

1. Įmaišykite visus ingredientus į purtyklę su ledu ir suplakite.
2. Nukoškite ant ledo, tada papuoškite pavasarine gėle.

Aviečių rabarbaras Margarita

Tekilando rūgštis (dažniausiai iš citrusinių vaisių) suteikia neabejotinai darnų derinį, o savininkas JessicRandhawof The Forked Spoon taip pat mėgsta kviesti rabarbarus į savo margaritinius vakarėlius. „Dėl rabarbarų šie pavasariniai kokteiliai tampa šiek tiek aštrūs, o tai maloniai papildo saldumą iš aviečių. Rabarbarų gaminimas pagal receptą taip pat suteikia šiam skaniam kokteiliui gražią rausvą spalvą, kuri yra 100% natūrali “, - aiškina Randhawexplains.

Ingridientai

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz šviežių kalkių sulčių
• 2 oz aviečių rabarbarų sirupo *
• 2-3 jalapeño griežinėliai
• Garnyrui šviežios avietės, žaliosios citrinos ir jalapeño

Metodas

1. Ant mažos plokštelės uždėkite ploną sluoksnį druskos druskos. Ratlankio stiklinė su laimo sultimis ir kiekvieną stiklinę pamerkite į druską. Atidėti.
2. Užpildykite kokteilių purtyklę ledu ir 2–3 jalapeño griežinėliais. Į kokteilio purtyklę įpilkite tekilos, žaliųjų citrinų sulčių ir aviečių rabarbarų sirupo ir stipriai purtykite 15 sekundžių.
3. Paruoštą stiklinę užpilkite ledu ir, naudodami kokteilių koštuvą, mišinį užpilkite ant ledo. Jei norite, papuoškite šviežiomis žaliosios žaliosios citrinos, šviežiomis avietėmis ir jalapeño griežinėliais.

Aviečių rabarbarų sirupas:

1. Į mažą puodą įpilkite.5 puodelio smulkintų rabarbarų,.75 puodelio aviečių, 1 puodelio vandens,.5 puodelio cukraus ir.5 citrinos sulčių. Virkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kol mišinys užvirs.
2. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 10 minučių arba kol rabarbarai suminkštės.
3. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Atvėsusius, šakutės gale arba mediniu šaukštu sutrinkite rabarbarus ir avietes.
4. Mišinys perkošiamas per smulkių akių sietą, išgaunant kuo daugiau skysčio. Supilkite skystį į stiklainį arba sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.

Pagalvok Pink

klasikinis itališkas likeris, kurio skonio profilis ir spalva panaši į geltonojo šarterio, Stregd pateikia daug žolinių natų, tokių kaip šafranas, mėtos ir kadagiai. Jo unikalus skonio mišinys puikiai tinka kokteiliams (ypač jei mėgaujasi drąsiais skoniais), o barmenas Constance Zaytoun iš Le Zie Trattoriin Niujorko miesto mėgsta subalansuoti Stregand vermuto botaninį buvimą naminiu rabarbarų vandeniu, kuris „suteikia priemonių ragauti“. tikroji rabarbarų esmė. Be to, tai spalvinga rožinė spalva “.

Ingridientai

• 1 uncijos baltojo vermuto (Zaytoun teikia pirmenybę C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 uncijos „Liquore Strega“
• 1,5 uncijos rabarbarų vandens *
• .5 oz šviežių kalkių sulčių

Metodas

1. Suberkite visus ingredientus į purtyklę ir suplakite.
2. Perkoškite į stiklinę ant ledo ir papuoškite rabarbarais bei mėtomis.

* Rabarbarų vanduo:

1. Grubiai supjaustykite 1 svarą rabarbarų.
2. Užvirinkite 2 puodelius vandens ir užpilkite smulkintus rabarbarus. Uždenkite ir leiskite sėdėti per naktį.
3. Rabarbarais užpiltą vandenį perkoškite į puodą ir įpilkite ⅓ puodelio žalio medaus bei 0,5 citrinos sulčių.
4. Troškinkite, kol medus ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve, kol atvės.