Kaip Susikurti Tobulą Kokteilių Lentą Jūsų Dienos Nakčiai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Charcuterie“menas gerokai pranoksta puošnias lentas, kurias matėte ekrane. Šie „Instagram“verti suaugusieji „Lunchables“turi senovės kilmę kruopščiais metodais, kurie jiems suteikia dar patrauklesnę galimybę naudotis vakarienės vakarėliu. Štai kaip paimti pėsčiųjų sūrio lėkštę ir paversti ją sensacinga „Charcuterie“- nuo autentiškos iki nuotykių kupinos.

Susiję skaitymai

• Geriausios dienos nakties namuose idėjos
• Geriausias vynas Valentino dienai

Kaip padaryti „Charcuterie Board“

„Charcuterie“lentos turėtų pasiūlyti įvairių skonių ir tekstūrų, suteikiančių kontrastingus ir papildančius kiekvieno kąsnio skonį.

Tai, kaip rodomi lentos elementai, yra esminis dalykas, tačiau nėra jokių konkrečių taisyklių, kurių reikia laikytis. Būkite įnoringi, kiek norite, žaisdami spalvomis ir sluoksniais, pridėdami tiek, kiek manote, kad svečiams patiks.

Rinkoje yra daugybė puošnių patiekalų, skirtų patiekalams iš grotelių; tačiau jie gali būti gana brangūs. porceliano dėklas, skalūno lenta arba, jei vis tiek norite, kad kaimiškas vaizdas, medinė pjaustymo lenta yra puikus pasirinkimas.

„French Style Charcuterie Board“

Architektai linkę laikyti savo padėklus gana tradicinius. Įprastoje prancūziškoje lentoje rasite subproduktų arba organų mėsos užtepėlių ir tokių patiekalų, kaip marinuoti agurkai ir sūris, derinį ir, žinoma, daug žievės duonos. Nors ir nėra ekstravagantiška, prancūzų papuošalai yra elegantiškas ir būtinas bet kokios apero valandos priedas.

Prancūzijos sausai konservuota mėsa

„Jambon Sec Supérieur“: Ši aukščiausios kokybės kiauliena yra gydoma ilgiau nei 6 mėnesius ir yra labai vertinama, nes yra kilusi iš senovinės kiaulių veislės, auginamos ir perdirbamos tradiciniu prancūzišku būdu.

Veislės:

• Bigorre
• Baskų kraštas
• Gascony

„Jambon Sec“: Prancūzijoje druskoje vytintos kiaulienos šampanas „Jambon Sec“dažnai vadinamas prancūziška prosciutto versija.

Veislės:

• Bayona
• Ardėnai
• Savoie
• Overnė
• Laucaune
• Najac

Jambonas Cru: dažniau pasūdytas vytintas kumpis, dažnai rūkomos veislės iš Šiaurės regiono.

Veislės:

• Vendée
• Elzasija

Saliamis

„Le Saucisson Sec“: klasikinė prancūzų sausai vytinta dešra, ši tiršta ir švelni mėsa gali skirtis savo skoniu ir ingredientais, atsižvelgiant į regioną.

Veislės:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• „Saucisson de Lyon“
• Aucisson aux noisettes

Subproduktai

Paštetai: Tradiciškai pagaminti iš kepenų, sumaišytų su prieskoniais ir vynu, paštetai yra žemės organų, mėsos ir prieskonių pasta. Paprastai yra vištienos, žąsies ar anties kepenėlių dalis ir vynas arba brendis.

Veislės:

• Paštė Chaud
• Paštetas de Foie Gras
• Paštė Grand Mère
• Paštetas Maisonas
• Paštetas Hénaffas

Terinai: paštetas iš mėsos, jūros gėrybių ar daržovių su virtais kiaušiniais ir žolelėmis, suvyniotais į tešlą, keptą specialiai terino keptuvėje.

Veislės:

• Sen Huberto terinas
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: klasikinis prancūziškas kiaulienos konfektis, kuris buvo lėtai virtas ir laikomas riebaluose.

Veislės:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Sūriai

Karvės sūris

• Morbieras
• Brie de Meaux
• Sen Andrė
• Reblochonas
• Kamembertas
• Vieux Boulogne
• „Brillat-Savarin“
• Port Salut

Ožka

• Floretė
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Mėlyna

• Bleu d'Auvergne
• Rokforas

Kietasis sūris

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Bofortas

Apgyvendinimas

• Prancūziški ridikai
• Sūdyti riešutai
• Kornichonai
• Vynuogės
• Alyvuogės
• Dižono garstyčios
• Bagetė

Vyno poros

Baltas vynas

• Rieslingas
• Sancerre
• Pinot Gris

Raudonas vynas

• Cabernet Franc
• Rosé
• Gamay

Aperifas

• Byrrh Cassis
• Šampanas
• Pastis

Itališkas stilius

tradicinė italų patiekalas pabrėžia keletą geriausių šalies kąsnių. Paprastai vadinamas antipasto arba antipasti, toks mėsos, sūrių ir marinuotų daržovių paplitimas patiekiamas kaip pirmasis patiekalas, skatinantis apetitą. Girti geriausių pasaulio virtuvių, italai tikrai įvaldę vytintos mėsos meną. Nors šios lentos yra tik pradžia, kai tiek daug skanių lygių, tai yra estetinė ir juslinė puota.

Italų sausai konservuota mėsa

Prosciutto: Populiariausias itališkas kumpis, prosciutto yra natūraliai vytintas kumpis. Tradiciškai iš Parmos yra daugybė regioninių variantų, kurių kiekvienas turi skirtingus skonius.

Veislės:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Kapokola

sausai vytintas kumpis iš pietinio Italijos regiono „Coppis“, pagamintas iš kiaulės pečių ir kaklo gabalų ir pagardintas prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, gvazdikėliais ir muskatu.

Veislės:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

„LonzStagionata“: labai liesa, ore džiovinta, vytinta kiaulienos nugarinė, pagardinta kadagio sėklomis, juodaisiais pipirais ar pankoliais ir paprastai patiekiama su ypatingu alyvuogių aliejumi.

Salamas: sausai vytinta dešra, paprastai gaminama iš kiaulienos ir pagardinta juodaisiais pipirais bei česnakais. Kiekvienas regionas turi savo versiją su daugybe mėsos ir prieskonių.

Veislės:

• Genuja
• Calabrese
• Milanas
• Pikantė
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Panašiai kaip salame, ši sausai vytinta dešra tradiciškai gaminama iš likusių kiaulės gabalų ir yra labiau rupiai sumalta nei salama, matomi dideli kiaulienos ir riebalų gabalai.

Veislės:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Apulija
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulija

Braesola: druskoje vytinta sendinta jautiena, žinoma dėl giliai raudono atspalvio ir tvirtesnės tekstūros.

Veislės:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Sūriai

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Kietasis sūris

• „GranPadano“
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Konservuotas artišokas
• Konservuoti baklažanai
• Marinuotos alyvuogės
• Džiovinti pomidorai
• MarconMigdolai
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• „Pane l’antico rustico“

Vyno poros

Baltas vynas

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Raudonas vynas

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

„Aperitiv“

• „Proscecco“
• Negroni
• Aperolis Spritzas

Nuotykių

Pasirengusiems atsisakyti tradicinių, pridėjus daugybę modernių variantų, galėsite eksperimentuoti su skoniais ir tekstūromis, kad sukurtumėte įvairesnius papuošalus. Nuo sezoninių vaisių ir daržovių užtepėlių iki šventinių patiekalų, desertinių lentų ar skirtingų tarptautinių pikantiškų skonių - kūrybinių ir kultūrinių derinių yra begalė.

Mėsa: Vasaros dešra, saldi Bolonija, Chorizo, rūkyta lašiša, sardinės, pipirai, džiovinta mėsa, Turkija

Sūriai: Veganiški sūriai, Airijos čederis, Manchego, Rūkyta Gouda, Mėlynasis sūris, Šveicarijos, Colby Jack, Kreminis sūris, Ožkos sūris, Feta

Vaisiai: Figos, granatai, vyšnios, vynuogės, mandarinai, braškės, džiovintos spanguolės, gervuogės, datos, abrikosai, obuoliai, mangai, kantalupa

Daržovės: Morkos, brokoliai, salierai, ridikai, agurkai, avokadai, pomidorai, jaalapenos, marinuoti svogūnai, alyvuogės, pistacijos, riešutai, sėklos

Duonos: Raugintas tešlas, „Focaccia“, tortilijos, daržovių traškučiai, spirgučių pyragaičiai, apkepai, paplotėlių duonos traškučiai

Sklaidos: Humusas, Guacamole, Pesto, Tapenade, Uogienė, Šokoladas, Nutella, Koris, Garstyčios, Tzatziki, Kimchi, Kopūstai

Pora

Raudonas vynas

• „Pinot Noir“
• „Cabernet Sauvignon“
• Riocha

Baltas vynas

• Šardonėjus
• Sauvignon Blanc
• Rožė

Kokteiliai

• Džinas ir tonikas
• Senos mados
• Putojantis aromatizuotas vanduo

Teminiai

Graikų kalba: Feta, alyvuogės, pomidorai, įdaryti vynuogių lapai, Keftethaki (smulkūs mėsos kukuliai), Tzatziki, Skordali (bulvių ir česnako įdaras), Melitzanosalat (kepta baklažano užtepėlė), Pepperoncini, artišoko širdis, ant grotelių keptas baklažanas, duona, duona, bruschetta

Žaidimo diena: „Mini“dešros, trūkčiojančios, kokteilinės krevetės, supjaustytos daržovės, įdaryti jalapenos, „Mini Bell Peppers“, „Pepper Jack“sūris, mėlynasis sūris, krienų čederis, Queso, Guacamole, ranča, garstyčios, krekeriai, „TortillChips“.

Valentino diena: Prosciutto, Pepperoni, Vyšnios, Braškės, Vynuogės, Figos, Gouda, Ožkos sūriai, Šokolado drožlės, Medus, Nutella, Skrudinta Brioche, Džiovinti vaisiai

Kas yra „Charcuterie“lentų istorija?

XV a. Prancūzijoje žodis „Charcutier“buvo naudojamas mėsininkams, kurie specializavosi specialiai kiaulienos, pavyzdžiui, dešros, pašteto ir konditerijos gaminiuose, apibūdinimui. Laikui bėgant ir visame žemyne šis terminas išsiplėtė ir apima įvairios konservuotos mėsos, sūrių ir vaisių paruošimą ir patiekimą.

Tradiciškai skirta mėgautis su vynu, variantų yra begalė ir jie gali skirtis priklausomai nuo poravimo, paletės ir pageidavimų. Nors vizualiai apetiška, šios gražios lentos yra ne tik estetikos.