Burbonas, škotas, airiškas viskis, viskas. Jūs įvardijate viskio rūšį ir yra tikimybė, kad mes kurį laiką jį gersime. Dėl to mes taip pat laikas nuo laiko galime išgerti vieno iš savo šalies stilių - Tenesio viskio.
Būtent vieno iš šių užsiėmimų metu kažką supratome. Kuo Tenesio viskis skiriasi nuo burbono ar bet kokio kito tipo amerikietiško viskio. Siekdami išsiaiškinti, iš ko gaminamas Tenesio viskis Tenesio viskis, susėdome su George'o Dickelio Tennessee Whisky prekės ženklo ambasadoriumi Brianu Downingu, kad paaiškintų mums.
Pirma, nėra federalinio įstatymo, apibrėžiančio Tenesio viskį. Tačiau Tenesio valstijoje 2013 m. Buvo pasirašytas valstybės įstatymas, apibrėžiantis dvasią (TC57-2-106, teisiniams ereliams ten). Įstatymas nurodo, kad norint viskį laikyti Tenesio viskiu, jis turi būti:
- Pagaminta Tenesyje;
- Pagaminta iš grūdų mišinio, kuriame yra bent penkiasdešimt vienas procentas (51%) kukurūzų;
- Distiliuotas ne daugiau kaip iki šimto šešiasdešimt (160) įrodymų arba iki aštuoniasdešimt (80%) alkoholio tūrio;
- Sensta naujose, apdegusiose ąžuolo statinėse Tenesyje;
- Prieš senėjimą filtruojama per klevo anglį;
- Į statinę įdėta ne daugiau kaip šimtas dvidešimt penki (125) įrodymai arba šešiasdešimt du su puse procento (62,5%) alkoholio tūrio; ir
- Išpilstytas į butelius ne mažiau kaip aštuoniasdešimt (80) tūrio alkoholio arba keturiasdešimt procentų (40%) alkoholio.
Didžiausias čia ir tas, kuris jį skiria nuo burbono, yra penkta taisyklė. Kas iš tikrųjų daro Tenesio viskį sklandžiu, kaip sako Chrisas Stapletonas, yra filtravimas per anglis. Džordže Dickelyje tai reiškia, kad spiritas atšaldomas iki keturiasdešimties laipsnių ir viskiu pripildoma trylikos pėdų aukščio anglį užpildančių bakų. Šis švelnus procesas yra žinomas kaip Linkolno procesas, pavadintas apskrityje, kurioje iš pradžių buvo gaminamas Jackas Danielsas. Yra viena šio įstatymo išimtis - „Pritchard“, kuri nenaudoja Linkolno apygardos proceso savo Tenesio viskiui gaminti.
Tada, kadangi turėjome Downingą, turėjome jo paklausti dar vieno dalyko, būtent apie George'o Dickelio „Tennessee Whisky“. Kodėl viskyje nėra „E“? Jo atsakymas kalba apie amerikietišką dvasią, kuri visų pirma daro mūsų viskį tokį velniškai gerą:
„George Dickel Tennessee viskis rašomas be to, nes kai 1860-aisiais pats George'as Dickelis įkūrė mūsų įmonę, jis norėjo, kad žmonės žinotų, jog jo produktas yra toks pat geras, kaip ir bet kurio ten esančio škoto. Aš galiu būti mažai šališkas, bet praėjus daugiau nei 150 metų, aš linkęs su juo sutikti “.
(Nuotraukų kreditas: Amy Ellis Photography)
