Alyvuogių Aliejaus Kokteiliai Yra Dalykas, Kurį Turėtumėte Išbandyti Maistas Ir Gėrimai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mes žinome, kad tai gali atrodyti ne kaip kitas logiškas žingsnis (nebent ruošiatės dengti stalą su skania šviežia duona), tačiau išgirskite, kad kokteiliuose alyvuogių aliejus naudojamas ne tik tam tikriems gėrimams, bet ir suteikia puikių skonio komponentų, jei naudojate šviežią alyvuogių aliejų (o ne daktarinius produktus, kuriuos dažnai matote parduotuvių lentynose), jis taip pat atrodo kietas.

Netikite mumis? Na, mes susėdome su Kevinu O'Connoru, „Cobram Estate“vadovaujančiu šefu, norėdami sužinoti, kodėl naudodami alyvuogių aliejų savo kokteiliuose galite pakilti į kito lygio gurmanų statusą.

O’Connorui jis, aišku, anksčiau dirbo su alyvuogių aliejumi, tačiau, kaip šefai įpratę daryti, maždaug prieš dvejus metus jis pradėjo eksperimentuoti už savo įprasto ken.

"Aš gana viriau su alyvuogių aliejumi kaip virėja, bet niekada dar nesupratau viso alyvuogių aliejaus pasaulio taip, kaip aš dabar", - sakė O'Connor. „Įsimylėjęs šviežių pavienių aliejų, kurie išėjo iš mano kiemo, aš pradėjau visa tai pirkti“.

Pirmasis O’Connor eksperimentas buvo „Martini“, kurio viršuje, naudojant kelis lašus šviežio aliejaus, pademonstravo aliejaus skonį ir spalvą. Be to, jis su įvairia sėkme bandė aliejų įmaišyti į kitus kokteilius, maišydamas, purtydamas ir bet kokiu kitu būdu, kurį tik sugalvojo.

Jis nustatė, kad kiaušinio baltymo kokteiliai veikė puikiai, nes aliejus emulguojasi su kiaušinio baltymu, užuot sprogęs į tūkstančius mažų gėrimo lašelių (nors, jei mėgstate lavlampus, tai gali būti visiškai kažkas).

"Naudojant [kiaušinių baltymus ir alyvuogių aliejų], gaunamas tirštas ir lygus kokteilis su tikrai maloniu burnos pojūčiu", - sakė O'Connoras.

Kalbant apie proporciją, O’Connoras sakė, kad ant gėrimų, tokių kaip „Martinis“(imituojantis sunaudotų alyvuogių kiekį), jis naudoja keletą lašelių ir purtomuose gėrimuose naudoja nuo ketvirčio iki uncijos. Tai reiškia, kiek šviežio alyvuogių aliejaus skonio norite parodyti.

Ar šviežio alyvuogių aliejaus (šviežio, tai reiškia, kad derliaus nuėmimo data ant butelio būna per metus nuo jo įsigijimo) namuose, bet nežinote, kur eiti? Mes turime du O'Connor alyvuogių aliejaus kokteilius, kuriuos galite išbandyti žemiau.

Popiežiaus nuotaka

• 2 oz rugių
• 1 oz. „Cobram Estate Californi“Pasirinkite EVOO
• 1 uncija „Aquafab“(avinžemis)
• ¾ oz ramunėlių sirupas *
• ¾ oz šviežių spaustų citrinų sulčių
• Šviežios ramunėlių gėlės garnyrui (nebūtina)

* Ramunėlių sirupas:

• 3 ramunėlių krepšiai (100% ramunėlių)
• ½ puodelio medaus

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus kokteilio purtyklėje, įpilkite ledo ir stipriai purtykite, kol nebegirdėsite ledo. Paprastai tai trunka apie dvi minutes. Nukoškite kokteilį į kupė stiklinę ir papuoškite ramunėlių žiedais bei stiebu į taurės šoną.

* Ramunėlių sirupas: Penkias minutes kieti maišeliai su ½ puodelio verdančio vandens. Išspauskite papildomą vandenį iš krepšių ir išmeskite maišelius. Sumaišykite medų ir koncentruotą teuntil, kol kruopščiai ištirps. Tai padarys daugiau sirupo, nei jums reikia; laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.

„McGavin“ (Paveikslėlis)

• 1 oz džinas (pvz., Keturi stulpai)
• 1 oz žaliosios kartos
• .5 oz „Cobram Estate Australi“Pasirinkite EVOO
• .5 uncijos šviežių Meyerio citrinų sulčių (tiks įprastos citrinų sultys ar net kalkės)
• .25 uncijos paprastas sirupas
• 1 didelė baziliko šakelė, skirta maišyti ir papuošti
• 1 kiaušinio baltymas

Metodas: purtyklėje sumaišykite džiną, šartreusą ir citrinos sultis. Suberkite likusius ingredientus, nedidelę šakelę baziliko ir 3-5 kubelius ledo. Purtykite, kol ledo beveik neliks, maždaug dvi minutes. Nukoškite ir patiekite, papuoškite baziliko šakele ir porą EVOO lašelių viršuje.