„Copalli Rum“skatina Nulinis Poveikis, Bendrijos Užimtumas Ir Dotacijos

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Romo distiliavimas yra sudėtingas procesas, kuris, priklausomai nuo to, kur esate pasaulyje, laikui bėgant apima įvairių ingredientų (daugiau cukraus, kvapiųjų medžiagų, spalvos ir kt.) Pridėjimą. Šis procesas, kaip ir beveik visas distiliavimas, taip pat sukelia atliekas, kurios, šalinant aplinką, kenkia aplinkai.

Duetas už „Belcampo Meat Co.“, ekologiškos mėsinių parduotuvių ir restoranų kolekcijos Los Andželo ir įlankos rajonuose bei Niujorke, nenuilstamai stengėsi tai pakeisti. Mes kalbėjome su „AnyFernald“apie tai, kaip jos įkūrėjui Todui Robinsonui priklausanti Belizo žemė buvo paversta „Copal Tree Distillery“ir „Copalli Rum“.

„Man visada patiko idėja ir galimybė dirbti ir besivystančiose šalyse“, - apie šį naują Robinzono „Copal Tree Lodge“žingsnį pasakojo Fernaldas. „Taigi galimybė daryti tai, ką darėme Belize, ir tai padaryti su aukštos kokybės ingredientais ir aukštos kokybės ūkininkavimu … man yra tikrai galinga.“

„Copal Tree Lodge“apima tvarų kurortą ir 3000 hektarų ekologinį ūkį, kuriame auginami ir saugomi vietiniai augalai. Taikant tą patį įsipareigojimą vietinei ekosistemai, „Copalli Rum“sukuriamas nulinio poveikio įrenginyje, naudojant hibridizuotą cukranendrių veislę, vietinę vietovę.

„Mes praleidome daug laiko, kad suprastume, kaip padaryti, kad jų poveikis būtų visiškai nulis“, - sakė Fernaldas apie užduotį padaryti toksiškas distiliavimo atliekas ekologiškas. „Tai apėmė mūsų gamyklos vandens filtravimo sistemą naudojant natūralų biologinį skaidymą ir probiotikus, kad visos atliekos būtų paimtos, suardytos ir paverstos medžiagomis, kurios nepakenktų aplinkai.“

Užtruko maždaug ketverius metus, kad visiškai išsiaiškintume šios spirito varyklos mechaniką, taigi, kalbant apie tikrąjį romą, patirtis tapo daug paprastesnė. „Copalli White and Barrel Rested Rums“naudoja tik cukranendrių palikimą, gryną baldakimu esantį vandenį ir mieles. Baltasis romas yra puodo ir kolonos vis dar romo mišinys, kuris nerūdijančio plieno yra maždaug šešis mėnesius. Barelis, pailsėjęs statinėje, gaunamas tik iš puodo ir dar šešis - aštuonis mėnesius „brandinamas“burbono statinėse.

"Labai karšta, labai drėgna, yra daug neramumų", - sakė Fernaldas, kuris po penkių mėnesių degustacijos atsisakė tradicinio senėjančių romų metų progresavimo. "Jūs iš tikrųjų du kartus greičiau išgaunate statines iš Belizo nei vidutinio klimato sąlygomis."

„Aš iš tikrųjų esu be galo susijaudinęs [apie] supratęs, kaip aš įtraukiu moteris į kompanijos gretas“.

Skanus romo paprastumas naudingas ne tik Fernaldui ir Robinsonui. Jie yra didžiausias darbdavys pietų Belize ir siūlo didelius atlyginimus ir išmokas vietinei darbo jėgai.

"Tai nėra kaip čekio rašymas", - sakė Fernaldas. "Dar geriau prasmingai pakeisti tai, kaip mes elgiamės".

Tai nereiškia, kad „Copal Tree Distillery“nerašo retkarčiais atliekamo patikrinimo. Jie paprastai išleidžia iki 50 000 USD per metus stipendijoms, kurios dažnai padeda vietinėms mergaitėms lankyti vidurinę mokyklą.

„Aš esu moteris mėsos versle“, - sakė Fernaldas. „Tai taip pat susiję su naujos kartos darbo jėgos kūrimu … Aš tikrai esu be galo sujaudintas [apie], kad suprasčiau, kaip pritraukti moteris į kompanijos gretas“.