„Trumer Pils“atveža Austrijos „Lager“į JAV

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Daugelis amerikiečių alaus gėrėjų gali pažvelgti į „Trumer Pils“buteliuką ir iškart pagalvoti „importuoti“, tačiau jie klystų. Na, tarsi.

Žinoma, „Trumer“yra Austrijos alaus darykla, turinti daugiau nei 400 metų istoriją, tačiau nuo 2004 m. Seserinė alaus darykla Kalifornihas gamino „pilsner“JAV.

„Mažai painiavos tarp žmonių, kurie žiūri į mūsų alų ir laiko jį importuotu alumi“, - sakė Larsas Larsonas, „Trumer“aludaris. "Mes norime pranešti žmonėms, kad jis yra šviežias, pagamintas JAV, tačiau jo skonis yra toks pat kaip ir ten, ir mes džiaugiamės galėdami dirbti su savo seserine alaus darykla, kuri dosniai dalijosi mums aludarystės žiniomis ir receptu."

Bręstant amatininkų alaus judėjimui, gėrėjai sužinojo, kad geriausia IPA gerti kuo šviežesnius, tačiau dažnai liko toks alus kaip pilzneriai. Larsonas mano, kad gali būti dar svarbiau gerti pilzerius šviežius - ir tai yra pagrindinė priežastis, kodėl „Trumer Pils“buvo taip naudinga gaminti valstybę. Daugeliui patyrusių alaus gėrėjų nėra nieko panašaus į gerai paruošto, švaraus pilsnerio gaivų gaivą.

"Alaus skonis tiesiog pasikeičia, kai alus yra šviežias", - sako jis. „Tai gana dinamiškas stilius. Tačiau kai alus yra importuojamas, labai dažnai tai būna ilga tiekimo grandinė ir skoniai keičiasi “.

Norėdami kovoti su neigiamu senėjimu, alaus daryklos, siunčiančios alų į JAV, pasterizuoja savo pilsnerius, o tai, pasak Larsono, iš esmės iš anksto paverčia alumi ir nutildo skonį, atsisakydamas viršutinių ir apatinių natų.

Užtat jie leido spindėti originaliems „Trumer Pils“ingredientams. Alaus darykloje naudojami tie patys ingredientai kaip ir Europos alaus darykloje, gabenant salyklą ir apynius iš Austriand Vokietijos, tačiau naudojant tik Californiwater.

Kitas pasididžiavimas Larsonui yra ypatingas sunkumas gaminant švarų, skanų lagerį. Apynių ar tamsių salyklų, kuriuose būtų paslėpti defektai, nėra daug, todėl norint pasiekti švarų, trapų geriamojo tobulo pilsnerio gėrimą, dažnai yra sunkiau nei skanaus „IPor“storio.

"Norint turėti gerą, reikia subalansuoti salyklo profilį ir apynių trauktinę aromandą", - sakė Larsonas. "Nepasiekus šių dviejų dalykų pusiausvyros, tai nėra taip gera."

Kai alaus darykla pradėjo veikti San Francisko įlankos rajone, amatų alaus pramonė buvo tik pradinėje stadijoje ir vis dar daugiausia kovojo prieš lagerį prieš makro pramoninius lengvuosius lagerius.

Dabar, kai amatų lageriai pastebi populiarumą kartu su istoriniais ekstremaliais alaus rūšimis, o modernesni, pavyzdžiui, migloti IPA ir tešlos kepiniai, siūlantys silpnesnį ir klasikinį alaus stilių, „Trumer Pils“gali ilsėtis savo aludarystėje JAV. Tai dažnai apdovanotas pilsneris taip pat parsivežė medalius 2006 m., 2008 m., 2010 m. ir 2016 m. vykusioje pasaulio alaus taurėje ir 2005 m. bei 2010 m. vykusiame Didžiojo Amerikos alaus festivalyje. 2004 m., 2006 m. jis taip pat pelnė auksą už geriausią vokiško stiliaus pilznerį Europos alaus žvaigždėje, 2008 ir 2012 m.

Be 15 metų valstybinės patirties, Larsonas taip pat mano, kad „Trumer Pils“įgyja pranašumą sutelkdamas dėmesį į „pilznerio“stilių, nes kitos alaus daryklos nerimauja dėl „rotacinės tautos“idėjos, kai vartotojai nuolat bando naują alų. Jis šiek tiek jaudinasi dėl poreikio pasotinti naujų alų troškulį, tačiau tiki, kad „Trumer Pils“nuoseklumas nugalės.

"Puiku matyti, kad amatų alaus vartotojas pradeda atpažinti tik todėl, kad aluje nėra daug apynių arba jis tikrai tamsus, jis gali būti amatinis vis dar", - sakė Larsonas. "Tai vis tiek gali būti kvapnus ir geriamas, o ne tik sušvelnintas pramoninis lageris".