Ar „Stinger“kokteilis Gali Rasti Naują Gyvenimą?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kokteilių renesansas parodė didelę pakilimų ir nuosmukių, atoslūgių ir srautų dalį, nes barmenai ir gėrėjai nuo sudėtingų dešimties ingredientų mišinių pereina prie paprastos klasikos ir vėl. Tačiau vis dar yra tam tikrų istorinių gėrimų, kuriuos dėl vienokių ar kitokių priežasčių dar tikrai nereikia peržiūrėti. Kartais tai yra neskanūs mišiniai, kuriuos geriausia palikti laiko metraščiams, kartais jie būna pamiršti brangakmeniai, laukiantys, kol jų akimirką nuvalys dulkės ir vėl sužibės. Vienas iš šiuo metu nepastebimų kokteilių pavyzdžių yra „Stinger“, nors priklauso nuo to, su kuo kalbate, ar jis priklauso ankstesnei, ar antrai kategorijai.

Iš pirmo žvilgsnio „Stinger“yra keistas gėrimas, ir tas, kuris pagal šių dienų standartus skamba ne iš karto patraukliai. Pono Bostono recepte (kuris atspindi gėrimo šeštajame ir septintajame dešimtmetyje klestėjusius laikus) derinama 0,5 uncijos baltojo kremo ir 1,5 uncijos brendžio, kurį sukratote ledu ir perkošiate į kupė. Jūs skaitėte teisingai - creme de menthe ir brendį. Pagalvokite apie sachariną, dirbtinai saldintą, mėtų skonio likerį iš pigaus „DeKuyper“buteliuko kartu su saldžiomis ir šiek tiek aštriomis konjako ar Kalifornibrandijos natomis ir nuspręskite patys, ar tikrai tai norėtumėte išbandyti. Iš pirmo žvilgsnio tai nėra toks patrauklus derinys kaip rugiai ir saldus vermutas, burbonas ir trauktinės ar tekilando trigubos sek.

Pasak autoriaus, kokteilių istoriko, „The Daily Beast“„Half Full“stulpelio ir „Life Behind Bars“tinklalaidės autoriaus Davido Wondricho, „Stinger“atsirado iš „creme de menthe“„žemo klampumo pamišimo“, kuris buvo pristatytas čia JAV apie 1890 m. Wondrichas sako, kad per šį dešimtmetį buvo ir kitų gėrimų, kurie maišė kremą ir konjaką, tačiau Stingerio vardas atsirado tik apie 1900 m. " Stinger "buvo tai, ką mes pavadinome" jab ", - sakė jis, - trumpas, greitas smūgis į galvą. Wondrichas pastebi keletą kitų „Stinger“ypatumų: „Jis visada buvo purtomas, nors jame nėra sulčių ar kiaušinių (tokie gėrimai paprastai maišomi), ir ilgą laiką jis nebuvo laikomas kokteiliu, nes jis neturėjo trauktinės. Jis būtų įtrauktas į įvairius gėrimus. Iš pradžių jis naudojo žalią kremą de menthe, nes baltos spalvos čia dar nebuvo. Kai kurie patiekė „frappée“kokteilio taurėje, pilnoje nuskusto ar smulkiai įtrūkusio ledo “.

„Stinger“vėl neatėjo į madą taip, kaip pastaraisiais metais turėjo kiti klasikiniai kokteiliai, įskaitant „Aviation“ar „Martinez“. "Tai tikrai nėra populiariausias kokteilis čia", - sakė Edwardas Creelis, "Loews Regency New York Hotel" gėrimų direktorius, pažymėdamas, kad jis matė tik keletą jų patiekiamų bare. „Tai stiprus gėrimas, kuris išgyveno draudimą. Tuo laikotarpiu daugelis kokteilių buvo gaminami siekiant užmaskuoti apyvartoje buvusį blogą gėrimą - kurį šis kokteilis tikrai gali išlaikyti. Buvo sakoma, kad kokteilis buvo populiarus tarp oreivių Antrojo pasaulinio karo metu, greičiausiai dėl to paties maskavimo principo “.

Naujajame Niujorko „The Tavern by WS“baro vadovas Markas Drewas praneša apie panašų klientų susidomėjimo „Stinger“trūkumą. "Per pastaruosius du dešimtmečius, būdamas šioje pramonėje, aš padariau tik keletą šių gėrimų", - sakė jis. „Vienas vyresniems džentelmenams tarnavo„ Four Seasons “bare, kitas - someljė, kuris tyrinėjo klasikinius kokteilius būsimam egzaminui.“„Stinger“žūtį Drew sieja su dviem pagrindinėmis priežastimis: likeriais varomų gėrimų sumažėjimas šviežių vaisių ir žolelių naudai ir noras sumažinti cukraus kiekį kokteiliuose. „Stinger“, kaip daugelis daro, jis sieja su 60–70-aisiais - gausu gausaus pateikimo ir dekadentiškų padažų. "Labai daug tokio maisto, kuriam reikalingas dekadentiškas kokteilis po vakarienės, kad būtų lengviau virškinti", - sakė jis. „Atrodo, kad„ Stinger “yra paskutinis kremo de mentė naudojimas rimtame gėrime. Vadovaudamasis tuo, vienintelis kitas „Crème de Menthe“varomo kokteilio pavyzdys, kurį galiu sugalvoti, būtų „Žiogas“.

Jei jus domina pasigaminti „Stinger“namuose, ekspertai turi keletą patarimų. Wondrichas rekomenduoja niekada neviršyti vienos kremo dalies iki trijų brendžio dalių ir siūlo naudoti VSOP konjaką ar geresnį. „Creel“atspalviai gana artimi klasikiniam receptui: 2,5 uncijos brendžio ir 0,5 uncijos baltojo kremo, maišomo ant ledo, įtempto į atšaldytą kokteilio taurę. Drew versiją namuose gali būti sunku pagaminti, ir jis siūlo šiuolaikiškai naudoti sauso stiliaus konjako ir blanc crème de menthe santykį 3: 1 ir pakuoti mėtų į „iSi“balionėlį, paliečiant paprastą sirupą ir konjaką, kad putotų virš susmulkinto ledo. "Tai suteikia konjakui toną mėtų skonio ir turi norimą poveikį mažinant cukraus kiekį", - sakė jis. "Aš dalinai užsimenu apie absentą su šiuo gėrimu".

Tai nepaprastai sunkūs laikai, tačiau kai viskas mums normalizuosis, prašome globoti savo vietinį barą ir galbūt net užsisakyti „Stinger“.