„Redbreast Master Blender“naujas 27 Metų Viskio Interviu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Redbreast“, vienas populiariausių Airijos viskių viskių viskių, neseniai pristatė seniausią išraišką savo pagrindiniame asortimente - 27 metų viskis, brandintas burbono, uosto ir chereso statinėse. Planuota, kad pagrindinis maišytuvas Billy Leightonas ir mokinys maišytuvas Dave'as McCabe'as šio mėnesio pradžioje ketino vykti į Niujorką, kad paleistų naują išraišką, tačiau šiuos planus, kaip ir visą pasaulį, sutrikdė koronavirusas. Vis dėlto mums pavyko susisiekti su airių viskio ekspertu Leightonu el. Paštu, kad galėtume pakalbėti apie šį naują leidimą ir apskritai apie dabartinę airiško viskio būklę.

Vadovas: Kaip manote, ar airiškas viskis atsilaiko prieš vyresnio amžiaus pareiškimus? Ar tai panašu į škotų kalbą, ar klimatas yra pakankamai skirtingas, kad turėtų didelį poveikį?

Billy Leighton: Paimkime Redbreast 27 Year Old pavyzdį. Tai labai palankiai lyginama su vyresnio amžiaus pareiškimų škotu. Aš nebūtinai to nenusileisčiau klimatui, abu esame santykinai nuosaikūs, kai kalbame apie kraštutinius temperatūros rodiklius, tačiau tai labai susiję su brendimu. Medienos tvarkymas yra pagrindinis dalykas. Kokybiškų statinių įsigijimas suteikia mums pasitikėjimo, kad galėsime pasirinkti statines, kurios pagamins geriausios kokybės viskį, kai ateis laikas.

TM: Kaip ilgai 27YO dirbo? Kuriuo metu ragavote statines, kad nuspręstumėte, kada viskis bus paruoštas?

BL: „Redbreast 27 Year Old“dirba beveik tris dešimtmečius. Daugiau nei 30 metų Dave'as ir aš kartu su Midletono komanda keliavome į Douro slėnį Portugalijoje, kur uostas gaminamas jau 2000 metų, norėdami atrasti geriausius urvus regione, siekdami suteikti geriantiems tikrai nepakartojama skonio patirtis. Būtent mūsų pirmtakų, kurie bandomaisiais būdais įsigijo statines, tokias kaip „Port“, numatymas leido mums paleisti „Redbreast 27 Year Old“. Taigi, nors statinėse daugelį metų buvo brandinamas viskis ir jie buvo reguliariai imami mėginių, „Redbreast 27 Year Old“jiems suteikė nuolatinius namus.

TM: Ar galite kalbėti apie uosto finišo trukmę?

BL: Tai iš tikrųjų nėra uosto apdaila - įsigiję rubino uosto statines, Dave'as ir aš, prieš palikdamas juos subręsti, pripildėme puodo vis dar distiliato, tada sujungėme juos su burbono ir chereso statinėse brandintu viskiu (nebaigiame). 27 metų senumo procesas lemia pakankamai ilgą prinokusių vaisių ir medienos prieskonių balansą, nes rubino uosto statinės suteikia mėsingų vaisių savybių skrudinto ąžuolo natomis, kurios papildo sodrų ir tvirtą distiliato stilių.

TM: Kadangi tai dabar yra nuolatinės sudėties dalis, kokios yra atsargos ateityje? Kiek statinių šiame amžiuje sensta Midletone?

BL: Atsižvelgiant į brendimo sudėtingumą ir trukmę, Redbreast 27 Year Old gaminamas ribotais kiekiais. Turime nepamiršti, kad „Redbreast 27 Year Old“yra produktas kartu su kitais, gaminamas vienoje „Midleton Co“Korko darykloje, todėl daug planuojama pradėti gaminti tokį produktą, siekiant užtikrinti tolesnį tiekimą.

TM: Akivaizdu, kad puodas vis dar yra sena airiško viskio tradicija. Tačiau atrodo, kad susidomėjimas atsinaujino, nes spirito varyklos išleido naujas „single pot“vis dar išraiškas. Ar tai vertinate kaip atgimimą, ir kaip manote, kokią dalį šiame vaidino „Redbreast“?

BL: „Redbreast“, būdama aukščiausios kokybės „Single Pot Still“airiško viskio nešėja, vaidino didžiulį vaidmenį atgimstant vieno puodo vis dar išraiškoms. „Redbreast“ir toliau demonstruoja, kodėl ir kaip tradicijos ir naujovės tebėra reikšmingos viskio mėgėjams ir naujiems viskio gėrėjams. Mes ir toliau diegiame naujoves ir tobuliname savo rinkinį, suteikdami „Redbreast“kolekcijai sudėtingumo ir gilumo, pavyzdžiui, pridėdami 27 metų senumo išraišką, kuri ne tik švenčia mūsų paveldą, bet ir peržengia ribas. „Plus Redbreast“yra labiausiai apdovanotas „Single Pot Still“airiškas viskis (12 metų senumo apdovanotas „Worldwide Whisky 2019“IWSC), todėl būtent ši kategorija yra labai patraukli naujiems gamintojams. Tai gali būti naudinga tik visam airiško viskio verslui.