Kodėl Verta Išbandyti Kokteilį „Ramos Gin Fizz“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors viskio ir romo kokteiliai gali puikiai atsilaikyti prieš sunkesnius kokteilių ingredientus - galvoje yra pieno produktų naudojimas airiškose kavose ir kokosų grietinėlė piñcoladose, - džinas dažniausiai būna lengvesnis, gaivus gėrimas, leidžiantis blizgėti dvasios botaninėms pastaboms. Citrusiniai, vermutiniai, net alyvuogių sūrymai - visi kokteilių maišytuvai, kurie neapsunkina džino ir sustiprina tuos gėlių, kadagio skonio skonius.

Štai kodėl džino kokteilis, kuriame yra kiaušinių baltymų ir riebios grietinėlės, skamba kaip karštinės svajonės produktas … tai yra, nebent esate susipažinęs su „Ramos Gin Fizz“- neslėpiamai savitu libationu, kuriame naudojami abu ingredientai ir kuris įkvepia daugelio profesionalų pagarbą. barmenai. Norite sužinoti apie šią džino kulto klasiką? Skaitykite visą „Ramos Gin Fizz“samtelį ir du receptus, kuriuos galite išbandyti namuose.

Kas yra „Ramos Gin Fizz“?

Kaip ir daugelis kitų puikių kokteilių, „Ramos Gin Fizz“ištakas gali atsekti iki „Big Easy“. XIX amžiaus pabaigoje barmenas Henry C. Ramosas sukūrė šį gėrimą, pavadindamas jį „New Orleans Fizz“. Netrukus gėrimas pasiekė didžiulį „Ramos“nuosavybės teise priklausantį „NOLbars“, o gerbėjai galiausiai nusprendė jį įskaityti kokteilio vardu. Taigi, „Ramos Gin Fizz“.

tradiciniame „Ramos Gin Fizz“yra sausas džinas, šviežiai spaustos citrinos ir žaliosios citrinos sultys, kiaušinio baltymas, brūkšnys paprasto sirupo, apelsinų žiedų vanduo ir riebios grietinėlės srautas. Po to, kai jis suplaktas, kokteilis patenka į Collins taurę ir užpilamas vandeniu.

Troškus, gėlių, turtingas ir stebėtinai gaivus „Ramos Gin Fizz“siūlo nepakartojamą gėrimo patirtį. „Unikali„ Ramos Gin Fizz “struktūra ir kūnas skiriasi nuo tradicinio džino kokteilio traškumo. Tai nepaprastai sklandi ir puiki transporto priemonė, leidžianti ištirti džino botanikos niuansus “, - patvirtina meistras distiliuotojas Michaelas Chapyakas iš Archetipo varyklos Denveryje.

Pagrindinis barmenas Charlesas Friedrichsas iš „The Jones Assembly“OklahomCity taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad „Ramos Gin Fizz“yra mėgstamiausias barmenas, daugiausia dėl savo keblių niuansų: „Kaip barmenui šio gėrimo gamyba yra tokia maloni, kad jį gaminti yra malonu. Kartu su dalyvavimu parodoje mes, kaip barmenai, turime galvoti apie tai, kaip gerai gėrimas maišomas purtyklėje, kaip gerai suskaidome kiaušinio baltymą, kiek laiko turime purtyti ir ar rankos yra. ketina nukristi. Tai yra vienas iš nedaugelio gėrimų, kur barmenas gali šiek tiek pademonstruoti kurdamas techniškai sunkų gėrimą. Ir dienos pabaigoje barmenas su didžiausia galva pretenduoja į pasigyrimo teises! Ko nemylėti? “

Kodėl „Ramos Gin Fizz“paprastai laikomas „kultiniu favoritu“, o ne kokteilių meniu?

„Ramos Gin Fizz“vargu ar yra nauja kokteilių naujovė, tačiau kai kurių jo amžininkų (pvz., „Sazerac“ir „Senamadiškų“) populiarumas vis dar neišvengia šio gėrimo, priskirdamas jį „kultinių mėgstamiausių“kategorijai, o ne „klasikinių gėrimų“kategorijai. vienas. Veterinarijos NYC miksologė, stiklo dirbinių dizainerė ir stipriųjų gėrimų specialistė Zane Harris mano, kad „Ramos Gin Fizz“radaro statusas yra žemesnis, o tai rodo, kad tai daug laiko reikalaujantis kokteilis, kurio pagaminimas reikalauja didelių barmeno įgūdžių. „„ Ramos Gin Fizz “anaiptol nėra atsitiktinis gėrimas. Barmenai, kurie daugelį metų dirbo šioje pramonėje, stengsis išgauti techniką, kad nuosekliai vykdytų šį gėrimą. Taip pat reikia maždaug 10 minučių, jei nieko nedarote, pavyzdžiui, aptarnaujate kitus svečius savo bare. Šie veiksniai lemia tai, kad jis yra mėgstamas girtuokliams, bet problemiškas baruose ir restoranuose. Įtraukti tokį gėrimą į savo meniu [gali] būti nepatartina, nes greičiausiai negalėsite gerai išpildyti šio gėrimo esant intensyvesniam aptarnavimo laikui “, - mums sako Harrisas.

Kaip pasigaminti puikų „Ramos Gin Fizz“?

Jei jaučiatės pasirengęs priimti „Ramos Gin Fizz“iššūkį savo namų bare, patariame vadovautis šiais ekspertų patarimais:

Norėdami gauti tikslius matavimus, naudokite „jigger“

Vartojant kai kuriuos kokteilius, nėra jokios žalos laisvai pilant ingredientus. Vis dėlto maisto ir gėrimų direktorius Danielle Becker iš Aspeno pievų kurorto Aspene įspėja mus, kad „Ramos Gin Fizz“reikalauja tikslių sumų. „Naudok jiggerį! Net po visų mano metų [barmenų] tam tikriems gėrimams reikia tokio tikslumo, kad net nedidelis skirtumas gali pakeisti visą makiažą “, - sako Beckeris.

Jei neturite galimybės gauti šviežių kiaušinių, kiaušinių baltymų milteliai yra gyvybingi pakaitalai

Švieži kiaušiniai gali būti šiek tiek kaprizingi kaip kokteilio ingredientas, ypač jei gaminate „Ramos Gin Fizzes“šiltame be paruoštos šaldytuvo. Jei patektumėte į tokią situaciją, Beckeris rekomenduoja kiaušinių dėžutę pakeisti kiaušinių baltymo miltelių talpyklėle. „Jei neturite baro, kuriame galėsite laikyti kiaušinius, išbandykite kiaušinio baltymo miltelius. Bėgau prie baseino prieš daugelį metų, ir kiaušinių laikyti pakankamai šaltai buvo beveik neįmanoma. Pradėjome naudoti kiaušinio baltymo miltelius. Mes gavome kreminę burnos pojūtį ir spalvingą galvą, be salmonelių “, - paaiškina ji.

Nebandykite skubinti proceso

Kaip jau minėjome anksčiau, „Ramos Gin Fizz“yra meilės darbas. Galite pajusti pagundą ieškoti nuorodų ar būdų, kaip sumažinti pasiruošimo laiką, tačiau barmenas ir vyriausiasis dvasininkas Jorge Centeno iš „Deer Path Inn“, esančio Lake Forest, Ilinojaus valstijoje, skatina jus priimti ir priimti šio kokteilio lėtojo degimo metodą. „Neskubinkite proceso. Šis gėrimas yra pagerbtas ir užima daug laiko. Tai datuojama 1880-aisiais, [taigi reikia] pagerbti praeitį, kai laikas nepajudėjo taip greitai, kaip dabar. Skirkite 12 minučių, kad sukurtumėte tinkamą džino putojimą ir pagerbtumėte daugelio metų barmenus “, -„ Centeno “sako„ Manual “.

Klasikinis „Ramos Gin Fizz“

(Megan Deschaine, barmenas, Doar Bros., Čarlstonas, Pietų Karolina)

Barmenas Meganas Deschaine'as mėgsta „Ramos Gin Fizz“, nepaisant (ar iš tikrųjų, dėl jo) gudrumo, reikalaudamas, kad „„ Ramos Gin Fizz “tikrai gali spardyti į žarnyną, jei jis užsakomas ir esate piktžolėse.. Arba, jei tai paskutinė jūsų naktis darbe, ir dešimt jūsų artimiausių barmenų draugų ateina jų užsisakyti tuo pačiu metu. Tačiau dauguma žmonių, ypač tie kokteilių entuziastai, supranta, kad jai pasiruošti reikia šiek tiek laiko. Norint, kad tą seksualią, kiaušinio formos galvą pakeltum iš „Collins“stiklo, reikia įdėmiai rūpintis ir energingai. Tai neabejotinai yra viena vėplačiams. Didžiausias šio kokteilio stebuklas yra tas, kad nepaisant ekstremalaus laiko ir atsargumo, kurio reikia norint jį pagaminti (be to, jame yra kiaušinio baltymo ir grietinėlės), gėrimas yra toks lengvas ir putojantis. Suspaudimas trunka tik kelias sekundes “.

Ingridientai

• 2 oz gėlių, citrusų į priekį džinas (Deschaine rekomenduoja Sutlerio džiną)
• .75 oz citrinos sulčių
• .5 oz sunkiosios grietinėlės
• .5 oz kalkių sulčių
• .5 uncijos paprasto sirupo
• 3 brūkšneliai apelsinų gėlių vandens
• 1 kiaušinio baltymas
• Klubo velėna (į viršų)

Metodas

1. Kurdami kokteilį, užpildykite „Collins“stiklinę ledu ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Įmaišykite visus ingredientus (išskyrus kepimo sodą) ir stipriai purtykite ledu.
3. Turinį perkoškite į antrą stiklinę, išmeskite ledą, supilkite turinį atgal į purtyklę ir stipriai suplakite be ledo.
4. Atneškite Collinso stiklą ir išmeskite ledą. Nukoškite kokteilį į atšaldytą stiklinę.
5. Tarp tuščių purtyklės pusių užpilkite truputį šlakelio, kad paimtumėte likusį kiaušinio baltymą, tada atsargiai supilkite į stiklinę.
6. Labai atsargiai į kokteilį įpilkite papildomų 2 oz klubo sodos, labai lėtai švelniai pakeldami kokteilio galvą virš taurės krašto.
7. Išreikškite ir išmeskite citrinos žievelę ant kokteilio viršaus.

Veganas Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, gėrimų direktorius, Adele's, Našvilis)

Nesate kiaušinių baltymų mėgėjas jūsų kokteilyje? PatriciGrimm yra su jumis tuo, todėl sukūrė sukinį „Ramos Gin Fizz“, kuris yra visiškai draugiškas veganams. Vietoj kiaušinių baltymų ji naudoja akvafabą, dar vadinamą skysčiu, esančiu avinžirnių skardinėse. Ji taip pat pakeičia kokosų kremą riebiu kremu, o šie pakaitalai sukuria kokteilį, kurio tekstūra atrodo klasikinė „Ramos Gin Fizz“, tačiau be gyvūninės kilmės produktų.

Ingridientai:

• 2 oz džino
• 1 uncija akvababo (vištienos sultys)
• .75 oz paprastas sirupas
• .5 oz kalkių sulčių
• .5 oz citrinos sulčių
• 1 baro šaukštas kokosų grietinėlės
• 3 lašeliai apelsinų žiedų vandens arba apelsinų žiedų likerio

Metodas:

1. Suberkite visus ingredientus į kokteilių purtyklę be ledo ir 60 sekundžių „sausai“purtykite (be ledo).
2. Įpilkite ledo ir vėl purtykite mažiausiai 30 sekundžių.
3. Nukoškite į aukštaūgio taurę ir užpilkite lazdele (dėl reakcijos ant viršaus atsiras putų).