Kodėl Juneau, Aliaska Gali Būti įdomiausias Maisto Miestas Vakarinėje Pakrantėje

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Juneau yra kuklaus Aliasko miestelio, kuriame gyvena šiek tiek daugiau nei 30 000 nuolatinių gyventojų, sostinė. Čia taip pat gyvena viena įdomiausių maisto ir gėrimų scenų ne tik Vidurnakčio saulės šalyje, bet ir visoje Amerikos vakarinėje pakrantėje.

Jaredas Cure'as, vietinio kokteilių židinio „The Narrows“savininkas, sako, kad daugelis panašių į jį žmonių grįžta ten, kur užaugo, atnešdami naujų idėjų ir kūrybinės energijos. „Panašu, kad Juneau maisto ir gėrimų srityje atgimsta per pastaruosius keletą metų“, - sako jis. "Puiku pamatyti mūsų atokioje pasaulio vietoje".

Konservavimas yra didelė Aliaskos valgymo būdo dalis. "Nuo lašišos rūkymo iki uogų konservavimo mes visada ieškome būdų, kaip ištisus metus valgyti savo vietinį produktą", - sako jis. Jo bare tai reiškia kiekvieną pavasarį sušalusias eglės antgalius, rabarbarus vasarą ir mėlynes rudenį. Tai taip pat reiškia ledinio ledo naudojimą kokteiliuose.

„„ Narrows “gimė iš meilės kokteiliams ir stipriems alkoholiniams gėrimams“, - priduria jis. Prieš grįždamas į Juneau, penkiolika metų Cure praleido maistinguose vakarinės pakrantės miestuose Portlande ir San Franciske. „Tas laikas didesniuose miestuose formavo mano idėją, koks galėtų būti baras. Tai agresyvi mažo atokaus miesto koncepcija, tačiau pakankamai maža juosta, kad ji veiktų “.

Vienas mėgstamiausių ir labiausiai Aliaskos kokteilių gaminių yra „Mėlynasis lokys“. Tai „Bacardi Gran Reserve 10 Year“, šviežių mėtų, citrinų sulčių ir naminio laukinio Aliaskos mėlynių sirupo mišinys, papildytas imbieriniu „Fever Tree“alumi. Dar geriau, kad jis pilamas ant ledyninio ledo puodelių.

„Kai kurios mano mėgstamiausios vietos mieste yra„ Seong “, skirtas kai kuriems laukiniams Aliaskos lašišos sušiams,„ RomBistro “- kokteiliams ir užkandžiams, ir„ Raudona eglė “, kad pamatytumėte, ką dirba virėjas Nelas“, - sako Cure.

Amatų alaus gerbėjai plūsta į netoliese esančias jungtis, tokias kaip „Haines Brewing Company“. Jis yra už 90 mylių, bet tai praktiškai kitas miestas masyvioje Aliaskoje. Alaus darykla yra atsakinga už „Lookout Stout“, kurią švenčia tiek vietiniai gyventojai, tiek turistai, kartu su raudonuoju alumi, gaminamu su karamelės salyklais ir „Cascade“apyniais, bei pavyzdiniu alumi „Dalton Trail Ale“. Sezoniniai sezonai, pavyzdžiui, „Captain Cook's Spruce Tip Ale“, pagaminti iš vietoje užaugintų spyglių, apvalina alaus daryklos gerbiamų aukų sąrašą.

Alaus darykla pradėjo veikti 1999 m. Ir buvo išparduota iš gamyklos Pietryčių Aliasko valstijos mugėje iki 2015 m. Tais metais alaus darykla persikėlė į Main Street Haines mieste, įsikūrusi naujame pastate su didesniu alaus sodu. Šiuo metu jis yra nedidelis, bet girtas Aliaskos gamintojas, veikiantis su 7 barelių sistema. Hainesas yra kasmetinio amatų alaus vitrina ir dalis didesnės „Last Frontier“alaus gamybos scenos, kuri yra stebėtinai tvirta.

Dar „Juneau“salėje, SALT, valgytojai įprato prie virėjo Lionelio Uddipos kūrybos. Užaugintas Juneau, trečiosios kartos „Uddipis“virtuvės šefas, studijavęs „Le Cordon Bleu“Atlantoje. Nuo tada jis dirbo tokiose šventose virtuvėse kaip „Estenciin“pietinėje Kalifornijos dalyje ir Čikagoje. Jis laimėjo daugybę apdovanojimų ir net pasirodė televizijoje kartu su penkiais kitais išskirtiniais „Gordon Ramsay“virėjais: „Uncharted viNational Geographic“.

Apdovanojimų pelnęs restorano rezultatas yra apibūdinamas kaip moderni Aliaskos virtuvė. Tai apima patiekalus, tokius kaip traškūs uolienų kąsniai, pastarnokų makaronai, vietinės sviestinių salotų salotos su naminiais lašiniais, Aliaskos šukutės ir dėmėtosios krevetės, taip pat keletas viliojančių kepsnių variantų. Skaičiuojant pašildytas prekes, šakniavaisius ir baltymus iš seand žemės, jis yra šiek tiek šiaurietiško pobūdžio.

SALT, be abejo, yra alus ir vynas, taip pat garbingas kokteilių sąrašas. Siūlomos dobilų klubas, džino, aviečių mišinio sirupo, citrinos ir kiaušinio baltymo mišinys ir viskio laukai amžinai, pagaminti iš burbono, šviežių braškių, saldaus vermuto ir pietinių pekano riešutų bei cikorijų trauktinės.

Ir tai tik ledyno viršūnė, o „Port Chilkoot Distillery“ir „javfrom Heritage Coffee Roasting Company“dėka pasipylė fantastiškos vietinės dvasios. Kaip sako Cure'as, tipiškais metais vasarą yra gana daug turistų, ypač kruizinių laivų. Viskas yra keista pandemijos metu, tačiau, nepaisant to, Juneau turėtų būti kiekvieno išalkusio užkandinio ir troškulio imbiberio trumpiausių lankytinų vietų sąraše.