„Le Petit Paris“pamokos LA Centre (ir Yra Liepsnojančio Sūrio)

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Davidas ir Fanny Rollandai yra kilę iš Kanų (tai yra Pietų Prancūzijoje, kaip ir kino festivalis) ir atidarę originalų „Le Petit Paris“Prancūzijos pajūrio miestelyje, tačiau atostogaudami Kalifornijoje, jie įsimylėjo Los Andželą. Neilgai trukus jie kūrybingai atnaujino 1913 m. Miesto centro vestibiulį, paversdami jo šimtametes mozaikos grindis, aukštas kolonas ir šlavimo laiptus į Paryžių Tinsel Town širdyje. Erdvė teka, bet taip pat yra padalinta į intymias erdves ir privačias valgomojo zonas. Aksominės sėdynės, baltos staltiesės, įžymybių popmenas ir masyvūs šiuolaikiniai krištolo sietynai atnaujina „Art Deco“erdvę. Tai puikiai tinka datoms, solo gėrimui su gera knyga (galbūt prancūzų šviesuomenės filosofija?), Priešpiečiams, vakarienės susitikimams - tikrai bet kokiam renginiui, su kuriuo norėtumėte skaniai pavalgyti.

Rollandai ne tik išsikapstė iš Kanų; jie taip pat atsivežė vykdomąjį virėją Baptiste Grellier iš savo pirminės vietos. Jo didžiulio talento, turtingų prancūzų kulinarijos tradicijų ir neįtikėtinų Kalifornijos vietinių produktų derinys sukuria meniu, kurio netrukus nepamiršite. Prancūziškoji svogūnų sriuba tinka dievams: ožkų sūrio viršuje yra stora duona, plūduriuojanti sūriame ir saldžiame svogūniniame sultinyje. „Omelette Parisienne“yra tarsi valgyti kumpio ir sūrio supakuotą debesį - apgaulingai sunku pagaminti maistą ir mon dieu, jis gaminamas išskirtinai. Su meniu, kuriame gausu prancūzų klasikos, pavyzdžiui, eskargotų, varlių kojelių ir bulvių, Truffle Rossini Burger gali nustebinti. Tačiau Grellier padarė šį amerikietišką štapelį prancūzišku kaip laisvė, brolija ir lygybė: mėsainis yra apipiltas ančių foie gras ir juodaisiais trumais. Jame turėtų būti įspėjamoji etiketė, kad paragavus mėsainiai niekada nebus tokie patys.

Bet tuo, kuo „Le Petit Paris“išties garsėja, yra konjako degintas pastino ratas iš parmezano. Jie yra vienas iš gal dviejų restoranų, kurie tai daro. ant jūsų stalo atnešamas didžiulis parmezano sūrio ratas. Serveris šviežiai sutarkuos sūrį nuo rato, tada atsargiai užpilkite konjaką ant ilgo šaukšto rankenos ir uždegite jį, suformuodamas ilgą ugnies krioklį, kuris liejasi į ratą, ištirpdamas ką tik tarkuotą sūrį ir užpildamas juo daugiau skonio. Tada jie įmeta šviežią pastą ir apipila trumais. Mylėsite save užsisakę šį šedevrą.

Darykite viską, kad sutaupytumėte vietos desertui; tai vis dėlto prancūziškas restoranas. Dėklas, kuriame pavaizduoti naminiai skanėstai, yra tarsi meno kūrinys. „Crepes Suzette“yra šviežiai pagaminti makaronai, eklerai, lengvi ir erdvūs profiterolių ledai, puikiai citrusiniai, suplanuoti Grand Mariner. Bene įdomiausias jų desertas yra didelis macaroon, šiek tiek mažesnis už duonos lėkštę, pripildytas šviesios, pyraginės grietinėlės ir išklotas šviežiomis avietėmis. Nepaisant didelio dydžio, „Le Petit Paris“burtininkams pavyko išlaikyti makarūno trapumą, tačiau drėgną tekstūrą.

Skirtingai nei daugelyje LA vietų, net ir aukščiausios klasės restoranuose, aptarnavimas yra nepakartojamas. Dėmesingi, išmanantys serveriai stebi budriai, pasirengę prireikus pradėti veikti, tačiau taip pat laikosi atstumo, kad galėtumėte mėgautis maistu ir draugija. Taip pat buvo importuotas europietiškas jautrumas, kad patiekalai turėtų būti gausūs. Nėra spaudimo greitai pavalgyti ar palikti, kai jūsų maisto nebeliks. Viešnagės metu mėgaukitės gyvu džiazu trečiadieniais arba prancūzų didžėjumi, kuris iš tikrųjų moka didžėjauti - taip pat kažkas reto LA.

„Le Petit Paris“yra du barai, vienas eina pagrindinio valgomojo ilgiu, o kitas - laiptų viršuje esančiu antresoliu. Aperityvui naudokite abu - pradedant nuo pirmo aukšto, o po vakarienės eikite į viršutinį aukštą. Barmenai išskirtinai gerai išmano platų vynų ir kokteilių meniu ir sugeba išplakti kūrybiškus kokteilius pagal jūsų skonį. Mes turėjome prancūzų kalbą ant senamadiško stiliaus, kur stiklas pirmą kartą buvo plaunamas absente - tai buvo šokiruojantis puikus komplimentas švilpuko kiaulei.

Galite mėgautis vėlyvaisiais pusryčiais sekmadieniais, pietumis ir vakariene per savaitę, o „happy hour“- nuo 16 iki 19 val. Su meniu, kuriame rasite tokius dalykus kaip austrės, mini mėsainiai, tuntartare crostini, ožkos sūris ir obuolys. Prie restorano yra net parduotuvė, kurioje parduodami desertai ir įvairūs prancūziški valgiai bei dovanos, kurias galima įsigyti tik ten.

„Le Petit Paris“yra nepaprastai skanaus maisto prieglobstis, nuostabi vieta ir keletas geriausių paslaugų. Ateisite dėl maisto ir pasiliksite gyvenimo būdui.