„Wonton“- Raudonojo čili Aliejaus Receptas Iš Honkongo Maisto Miesto

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Koldūnai yra sotūs, skanūs būdai gauti įvairiausių maisto produktų iš lėkštės į burną. Kai įdaras visada apsuptas kažkokios tešlos, juos lengva pagaminti, bet galiausiai sunku įvaldyti (pabandykite pagaminti bet kokios rūšies koldūnus vakarėliui nuo šešių iki aštuonių ir pamatysite). „Wontons“yra kiniški koldūnai, kurie įvairiuose regioniniuose virtuvės stiliuose visoje šalyje atrodo kaip pagrindinis maistas. Dėl įvairių įdarų, sulankstomų stilių ir padažų padažų, būdų namuose sukurti būdų yra be galo daug.

Kadangi esame tokie tipai, kad niekada nesakome koldūnams „ne“, norėjome sužinoti, kaip pasigaminti pačių (žinoma, kad įdaras nesusprogtų dar nesibaigus). Tai atvedė mus prie recepto, kurį pamatysite žemiau.

Šis receptas, kurį mums pateikė Tony Tan („Murdoch Books 2019“), yra lengvas ir skanus receptas, kurį pabrėžia raudonasis čili aliejus, kuris sušildys skonio receptorius (be to, šiek tiek išvalys šnerves … tobulas dalykas, jei norite “) vėl susirgęs šalta ar užgulta nosimi).

Vontonai su raudonojo čili aliejaus receptu

Aš dievinu kantonietiškus patiekalus sriubose, bet kaskart užsigeidžiu aštrių Sičuano patiekalų. Mandarinų kalba vadinami hong you chao shou, šie skanūs koldūnai yra gana įprasti Sičuano provincijoje, bet mažiau - Honkonge. Jie gaminami labai švelniai, o kartu su karštu padažu su skrudintu čili šie kumpiai pakyla į kitą lygį.

Ingridientai

• 360 g (12,75 uncijos) kvadratinių paketinių pakuočių
• 2 plonai supjaustyti svogūnai (svogūnai)

Užpildymas:

• 300 g (10,5 uncijos) maltos (maltos) kiaulienos, turinčios 30% riebalų
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto imbiero
• 1 valgomasis šaukštas lengvo sojos padažo
• .5 šaukštelio cukraus
• 2 šaukšteliai „Shaoxing“ryžių vyno
• 1 kiaušinis, sumuštas
• 3 šaukštai vištienos sultinio

Raudonųjų aitriųjų paprikų aliejus:

• 1 valgomasis šaukštas skrudintų baltųjų sezamų sėklų
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto imbiero
• 3 šaukštai lengvo sojos padažo
• 1 šaukštelis Sičuano pipirų
• 185 ml (6 fl oz /.75 puodelio) čili aliejaus su nuosėdomis
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
• Žiupsnelis cukraus arba pagal skonį

Metodas:

1. Įdarui suberkite visus ingredientus, išskyrus vištienos sultinį, į dubenį ir gerai išmaišykite. Prieš įdėdami kitą šaukštą, sukdami sukamaisiais judesiais, įpilkite šaukštą.
2. Užpildykite nedidelį dubenį vandeniu. Dirbdami su vienu „Wonton“vyniotuvu, įdėkite šaukštelį kiaulienos įdaro į vyniotuvo vidurį. Pamirkykite pirštą vandenyje ir apverskite jį apvyniojimo kraštais. Sulenkite, kad susidarytumėte trikampį, tada apverskite vieną apatinį kampą vandeniu ir užlenkite į kitą apatinį kampą ir sugnybkite nykščiu ir rodomuoju pirštu. Pakartokite iki sunaudojamas visas įdaras. Padaro 30–40 vontų.
3. Dubenyje sumaišykite visus raudonojo čili aliejaus ingredientus.
4. Užvirkite didelį puodą su vandeniu ir kepkite wontonus partijomis, kol jie išplauks į paviršių. Išimkite kiaurasamčiu. Vontonus padalykite į patiekimo dubenėlius, apšlakstykite čili aliejumi ir papuoškite svogūnais.

Užsisakykite savo paties „Hong Kong Food City“kopiją čia.

Receptas ir nuotrauka, kurią suteikė Tony Tanas iš Honkongo maisto miesto. „Murdoch Books 2019“. Grego Elmso nuotrauka. Viršelį sukūrė „Murdoch Books“.