Pirmasis Pasaulyje Klimatui Teigiamas Džinas Gaminamas Iš žirnių

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Panašu, kad šiais laikais visur, kur pažvelgsite, klimato krizė ir visi mūsų vartojimo bei valgymo įpročiai skatina tai pirmojo puslapio naujienos, o dėl viso to beviltiškumo tiesiog norisi išgerti.

Na, dabar jūs galite išgerti gėrimo, kuris iš tikrųjų yra naudingas planetai.

„Nàdar“- gėlų kalbos žodis, reiškiantis „gamta“- yra pirmoji pasaulyje klimatui teigiama džina ar bet kokios rūšies dvasia. Nàdaras, bendradarbiaudamas su Jameso Huttono instituto ir Abertay universiteto mokslininkais, gamina „Field to Butter“varyklą „Arbikie“, kuri taip pat žinoma dėl savo kalnų rugių ir eksperimentinių distiliatų, naudodama sodo žirnius. pagaminti ne kviečius, o bazinę spiritą.

Apsaugos daktaras studentės Kirsty Black, kuri taip pat yra pagrindinė projekto distiliuotoja, pasirinkimas naudoti žirnius buvo pagrindinis siekiant sumažinti džino anglies pėdsaką ir sukurti tvaresnį produktą.

Kviečiai, paprastai naudojami džino baziniam spiritui gaminti, sukuria didžiulį anglies pėdsaką, nes pramoninei šių grūdų gamybai reikia daug dirbtinių, azoto sunkiųjų trąšų, kad būtų skatinamas augimas ir užtikrinamas derlius. Plačiai žinoma, kad šios trąšos labai prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo.

Palyginimui, žirniai ir kiti ankštiniai augalai yra daug ekologiškesni, nes jie savaime iš oro gauna savo azotą, vadinamą „biologiniu azoto fiksavimu“. Nereikalaujant papildomų trąšų, jie patenka į mažiausiai anglies dvideginio turinčius baltymus turinčius maisto produktus. Be to, „Arbikie“augina visus ingredientus vietoje savo ūkyje rytų Škotijoje, todėl gabenant ingredientus nėra jokio papildomo pėdsako. Galiausiai distiliavimo proceso atliekos, vadinamos „pot ale“, yra naudojamos gyvūnų pašarams gaminti.

Visa tai sukuria džiną, kurio 700 ml butelyje anglies pėdsakas yra tik -1,54 kg CO2e (anglies dioksido ekvivalentas). Tai reiškia, kad jis „išvengia daugiau anglies dvideginio nei išmeta“, todėl tampa klimato kaitos produktu.

Gamybos ir distiliavimo procesas yra toks pat kaip ir bet kokio kito tipo alkoholio, kai žirnių krakmolas pašalinamas, suskaidomas, fermentuojamas ir paskui distiliuojamas. Naudojami žirniai yra Didžiojoje Britanijoje užauginta veislė iš vietinės įmonės „Hodmedod’s“, kuri bendradarbiauja su Didžiosios Britanijos ūkininkais, kad augintų ir aprūpintų rinkas vietoje gaminamomis pupelėmis. Botanikos produktams pridedami tradiciniai, pavyzdžiui, kadagys ir kalendra, taip pat citrinžolė ir citrusinių augalų lapai (taip pat auginami „Arbikie“), kad būtų gaivus citrusinis ir žolinis džinas.

Vis dėlto visų galvoje kyla didelis klausimas: koks jo skonis? „Arbikie“ir jos kūrime dalyvaujantys mokslininkai sako, kad jo skonis yra panašus į įprasto džino, „švelniai šilko, gaivaus ir vaisinio aromato“. Ir esant 43% ABV, jis lengvai krinta.

"Tikimės, kad žmonėms tai patinka, bet tada ir tai daro įtaką alkoholio pramonei, o kiti žmonės pradeda svarstyti apie įvairias žaliavas, kurias galite naudoti, ir kaip būti ekologiškesniais bei tvaresniais", - apie savo sukūrimą pasakoja meistras distiliatorius "Black", kuris buvo penkeri metai. kūrimas.

„Arbikie“ir visa kita „Nàdar“komanda taip pat tikisi, kad parodydami ankštinių augalų universalumą ir tvarią naudą, ūkininkai bus skatinami didinti ankštinių augalų, žirnių ir kitų pupelių auginimą savo pasėliuose, skatinant biologinę įvairovę ir gerinant dirvožemio valdymą sėjomaina.

Pirmoji „Nàdar“partija dabar yra rinkoje ir ją galima įsigyti „Arbikie“svetainėje.