Greitas Ir Paprastas Populiariausių Vokiečių Vyno Rūšių Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Artėjant „Oktoberfest“dienoms, prasideda vėsesnės dienos, mūsų alaus skonis keičiasi. Gaivieji lageriai ir vidurvasario sesijų aliai jo nebepjauna. Ant virtuvės stalų ima kauptis sunkesnė kaina, o alus arba turi atsistoti į naują aplinką, arba visiškai pasiduoda vynui (arba viskiui).

Nors vokiečių vynas nėra taip nesuprastas kaip jo virtuvė, jis tikrai yra užtemdytas ir netiksliai apibendrintas. Mes esame linkę skirstyti didelę Europos šalį į gastronomijos spektrą tarp pilstuko ir kalavijų. Tačiau kaip dešimta pagal dydį vyno gamintojų planetoje Vokietija yra kur kas daugiau nei pajėgi „Riesling“gamintoja.

Ne todėl, kad garsiausioje Vokietijos veislėje yra kažkas blogo. Tiesą sakant, nėra daug ko panašaus į gerą Rieslingą. Daugelis amerikiečių mano, kad rizlingas visada bus saldainių ir saldumynų reikalas, tinkamas močiutėms ir skiedžiamas ledo kubeliais. Ne taip. Geriausi vokiški rizlingai yra dinamiški, dažnai sausi su ryškia ir skvarbia kokybe. Kai užuodžiate rizlingą, jis iš karto atsiskleidžia kaip toks, su tuo klasikiniu kvapų deriniu, kurį paprastai sudaro akmuo, citrusai, koriai ir benzinas.

Rieslingas yra apgaulingas. Jis taip dažnai kvepia saldžiai, prieš tiekdamas kaulą sausu ir rūgščiu smūgiu taip giliai ir patenkinamai, kad jauti tai savo sieloje. Tai neįtikėtina su „farm-y“sūriais, o pastonas netgi gali gražiai supjaustyti aštriais patiekalais, pavyzdžiui, Tailando ir Indijos. Ir apima tokį platų stilių ir skonio platumą, kad verta toliau tyrinėti. Jei praeityje turėjote vidutinišką „Riesling“patirtį, atmeskite tai iš proto. Dinamiškame šio legendinio vyno lanke yra saldi vieta visiems.

Yra ir kitų puikių variantų, tiek baltojo, tiek raudonojo vyno šeimose. Vokiečiai gamino gaminius maždaug nuo maždaug 100 metų prieš mūsų erą, dėka ekspansiškos ir vynu alsuojančios Romos imperijos. Iki saldaus Rieslingo epidemijos paskutiniame 20 amžiuje Vokietija daugelio manymu buvo prilyginta Prancūzijai kaip enologinei galiai. Dėl savo įvairaus kraštovaizdžio ir galimybės gaminti didžiulę struktūrą turinčias vynuoges lengva vis dar išlaikyti jas taip gerai.

Šį spalį aplenkite lagerį ir pagerbkite tikrą vokiečių tradiciją su viena iš daugelio skanių vyno galimybių. Pradėkime nuo penkių veislių.

Rieslingas

Pažvelkite į garsius regionus, tokius kaip Moselis ir Pfalcas, kur rasite puikių vynų, gerų vertybių ir retkarčiais pasitaikančią bibliotekos perlą (jis gana gerai sensta baltąjį vyną). VDP yra puiki vieta pradėti savo paiešką per garsiausią tautos vyno tipą.

„Pinot Noir“

Arba, kaip vokiečiai linkę vadinti, „Spätburgunder“(pasakyk garsiai, nesigailėsi). Prisiminkime, kad veislė yra žinoma išranki ir mėgsta vėsesnį klimatą. Daugelis didžiųjų Vokietijos regionų būtent tai ir siūlo, todėl vynai, kuriais Burgundija didžiuotųsi, turėtų vyną.

Müller-Thurgau

Pagrindinis vokiškas stalo vynas; toks pat draugiškas, kaip ir Bavarijos šeimininkas. Nesvarbu, ar ieškote kažko paprasto, gaivaus ir draugiško maisto, ar kažkokio žolinio ir vaisių varomo, „Müller“gali pasigirti įspūdingu vatino vidurkiu, jau nekalbant apie fantastiškus sandorius.

Trolingeris

Ant stačių ir saulėtų kalvų pietvakariniame kampe netoli Štutgarto augantis „Trollinger“yra raudona vokiečių ir italų paveldo įvairovė. Nors galite rasti keletą įdomių atskirų versijų, ji dažnai gana skaniai maišoma su kitomis raudonomis spalvomis, tokiomis kaip „Blaufrankisch“, kad suteiktų papildomo charakterio ir kai kuriuos iš tų miglotų miško skonių, kuriuos mums patinka sieti su rudeniu (ar net kai kuriais „Gamay Noirs“).

Pinot Blanc

Taip pat žinomas kaip Weissburgunder (tiesiog pasakykite visa tai garsiai), tai yra „Pinot Noir“giminaitis yra gėlių ir išryškina subtilius tropinių vaisių skonius. Vienos geriausių ir žinomiausių versijų yra kilusios iš pietinės šalies dalies ir pasižymi dideliu gyliu bei papildomu charakteriu iš statinėje praleisto laiko. Kai kurie iš jų išeina iš Moselio, bet atrodo, kad jis klesti tokiuose regionuose kaip Pfalcas ir Badenas.