Šis Tūkstantmetis Someljė Yra Naujos Kartos Vynas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Thatcher Baker Briggs“per savo jaunąją karjerą užsiėmė labiau gerbiamais vynais, nei dauguma pramonės rūšių daro per visą gyvenimą. 29-erių konsultantas ir someljė kolekcionuoja visame pasaulyje geidžiamiausius vynus.

San Franciske įsikūręs Briggsas pradėjo savo veiklą vyno srityje per restoranus. Jis leido laiką kai kuriuose puikiuose, pavyzdžiui, „Saison“įlankoje Tokijo įlankoje Takazawin. Pakeliui jis paaštrino savo gomurį, išbandė nuostabius vynus ir užmezgė santykius su giriamais gamintojais. Tai buvo jo dabartinės veiklos, susijusios su labai kuruojama vyno išmintimi ir apsirūpinimu, taip pat jo paties retų radinių internetinė parduotuvė, kurią jis pradėjo vasarą.

Jo restoranas šiandien jį sužavėjo sėkme. Briggsas sako, kad tai buvo derinimas su dideliais vynų sąrašais ir svetingumo mokymosi žmogiškojo aspekto mokymasis. „Daug kas, kas vyksta restoranuose, taip pat panaši į tai, ką darome dabar“, - sako jis. „Kai gaminate maistą, jūs dažnai mokotės atlikti daug užduočių ir gana daug dėmesio skiriate dalykams, kuriuos reikia greitai tvarkyti. Darbas valgio metu ir supratimas apie aptarnavimą bei svetingumą yra šio verslo pranašumas ar trūkumas “.

Pasirinkti vyną kam nors yra subjektyvu, nes viskas ateina, o Briggsas supranta tikro ryšio svarbą, ką jis absorbavo restorano grindyse. „Mes esame tokia nišinė paslauga, kad neįtikėtinai svarbu suprasti, ko nori klientai“, - priduria jis.

Kaip ir per daug kitų pramonės šakų, vynas jau seniai nėra pats svetingiausias ir įtraukiausias. Jį dažniausiai valdo vyresnio amžiaus baltieji patinai, nors jis ir vystosi. Briggs nesiliauja nagrinėjęs šios temos ir pažymi, kad kažkas turi būti pirmas pro duris. Jis mano, kad turėtume atsitraukti ir suabejoti visu scenarijumi. "Buvo daug spaudos apie tai, kaip vyno pasaulis nėra įvairus", - sako jis. „Manau, kad turėtume savęs paklausti, kodėl yra tokia padėtis, o ne sutelkti dėmesį į tai, kaip trūksta. Man buvo per daug neramu dėl to, kad galiu atitikti savo standartus, kad nerimautų, jei kas nors tai jaučia pirmą kartą pažvelgęs į mane, jei mano, kad aš galiu dirbti savo darbą “. Sąžininga sakyti, kad Briggsas neneša savęs kaip daug dvidešimt. Jis rodo brandą, įgytą nuo ankstyvo verslo pradžios. Būti jauniausiu kambario žmogumi dažnai kyla iššūkis: „Bet aš pradėjau restoranuose būdamas 13 metų ir taip gyvenau visą gyvenimą“, - sako jis. Briggsas priduria, kad jis neseniai vakarieniavo ir kažkas prie stalo bandė nurodyti savo negalėjimą dėl amžiaus ir jam nepavyko. „Aš nusijuokiau ir nusprendžiau dar daugiau paskaityti apie konkrečią temą, dėl kurios buvo diskutuojama“, - sako Briggsas. "Aš linkęs sutelkti dėmesį į tikslus, o ne į žmonių tonus".

Vynas yra apipintas tradicijomis, tačiau jis nėra aukščiau pažangos. Jaunesni žmonės įžengia į sceną, nes jaunesni vartotojai buriasi prie vyno. Briggsas mano, kad šiuolaikinio pasaulio efektyvumas natūraliai užaugina jaunesnius, pajėgesnius žmones, nesvarbu, kokia pramonė. Tai gali būti akivaizdesnė vynui, nes sritis ilgą laiką buvo tiesiog gana pasenusi. „Manau, kad esame tokiame dideliame pokyčių lange“, - sako jis. „Vyno pasaulis, kuris buvo gana nuobodus, ramus ir pasenęs, įgauna prieskonių! Ne tik dešimt vaikinų kambaryje kalba apie tai, kokia didelė jų … vyno kolekcija. Tai susieta vyrų ir moterų bendruomenė, kuri aistringai vertina, kas gamina vyną ir iš kur, bei vyno gamybos ar aplinkos subtilybes “. Pramonės tipai vis dažniau užduoda klausimus apie vyno pasaulio struktūrą ir pobūdį. Briggsas mato tą patį kolekcininkų smalsumą, kuris jam atrodo jaudinantis. „Džiaugiuosi, kad visi jaunuoliai naudojasi galimybe ir peržengia ribas“, - sako jis. „Jei tai yra labai nišinė mažmeninės prekybos platformos kūrimas, ar recenzentai skiria laiko paragauti jaunų vyndarių ir atkreipti jų dėmesį į visus, ar kolekcionieriai, norintys rinkti ne tik tai, kas žinoma, bet kurie ieško kito didelio dalyko. Tai įdomus vyno laikas! “