Ar Galite Dažyti Skardinę? Tu Teisus Moliuskas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Visiems, kurie užaugo Naujojoje Anglijoje (ir, visų pirma, Ohajas), „clambake“yra vasaros standartas. Atėjo laikas surinkti draugus ir šeimos narius, suskaldyti alaus krūvelę ir vykti į miestą, kai gausu dviviečių malonumų, rastų tiesiog jūroje.

Clambakes iš pradžių buvo susijęs su moliuskų griebimu iš jų smėlėtų namų, duobės kasimu, minėtos duobės išklojimu jūros dumbliais, ugnyje įkaitintų uolienų pridėjimu, moliuskų pridėjimu, tada pridengimu dar dumbliais ir liūdna. Tai buvo lengvas būdas žmonėms paruošti ir vartoti tai, kas buvo ranka, nenaudojant maisto gaminimo įrankių (nes, kai čiabuvių gentys pirmą kartą praktikavo klamščius, jie neturėjo puodų).

Laikui bėgant klabakė vystėsi. Buvo įmesta daugiau jūros gėrybių, taip pat daržovių ir kitų ingredientų - tiek norint pridėti daugybę skonių, tiek išplėsti kepsnį, jei aplinkui nebuvo pakankamai moliuskų. O ir alaus ar kitų stiprių geriamųjų gėrimų pridėjimas iš tikrųjų padėjo (nors mes jaučiamės užtikrintai sakydami, kad pirmieji žmonės, gaminę klambus Šiaurės rytuose, būtų atsikratę šalto, jei alaus tada būtų buvę).

Tiek, kiek keitėsi receptai, keitėsi ir paruošimo metodai. Užuot naudoję atvirą liepsną ir jūros dumblius, kodėl nenaudodami dažų skardinės ir grotelių? Būtent tai padarė virėjas Davidas Burke'as, naudodamas šį itin lengvą, labai skanų „clambake“receptą.

„Burke“iš „Tavern62“- Davidas Burke'as Niujorke ir „BLT Prime“- Davidas Burke'as iš Vašingtono DC - imasi švarių dažų skardinių (nereikia nė sakyti, prašome naudoti ne tik garaže esančius dažus, kuriuos galite sutikti) ir krauna Jį sudaro įvairios jūrų prekės ir daržovės. Iš ten viskas, ko jums reikia, yra grilis ir bumas, jūs turite sau clambake.

Peržiūrėkite žemiau pateiktą receptą ir įsitikinkite, kad po ranka turite daug alaus.

Ant grotelių kepami dažai gali klambėti

Patiekia 4

Ingridientai:

• Nuo 1 iki 1,25 svaro omaro
• 3–4 vidutinio dydžio krevetės
• 6 midijos
• 6 moliuskai
• 8 griežinėliai chorizo arba aštri itališka dešra
• 2–3 raudonos bulvės, supjaustytos kubeliais
• 8 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
• 1 puodelis kapotų pomidorų
• 1 kukurūzų ausis
• .5 puodelio kapotų bazilikų
• 1 citrina, supjaustyta pleištais
• 5 puodeliai baltojo vyno
• 5–6 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 valgomasis šaukštas Old Bay prieskonių
• Druskos ir pipirų

Metodas:

1. Dideliuose tuščiuose dažų skardinėse įdėkite omarą, po to likusius ingredientus, taip išsaugodami krevetes, kurios užima paskutinę vietą.
2. Uždenkite folija ir padėkite ant grotelių. Virkite ant vidutinės ugnies, kol folija pradės pūsti, vėžiagyviai atsidarys, o bulvės suminkštės (apie 25 minutes).
3. Patiekite su daug ir daug keptos duonos.