Būtiniausi Likeriai Jūsų Namų Barui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kalbant apie likerius, pastarąjį dešimtmetį laikai tikrai pasikeitė. Kur tokie buteliai kaip „amaretto“, „Sambuca“, „trigubas sek“ir persikų šnapeliai kadaise buvo pagrindiniai elementai šeimos alkoholinių gėrimų spintelėje ir, tikėtina, vis dar renka dulkes iki šiol, naujasis amatų stipriųjų gėrimų ir likerių amžius atnešė naujų ingredientų ir skonių, tokių kaip: čili likeriai, rozoliai ir kiekvieno įsivaizduojamo vaisiaus skonio likeriai. Pasaulyje, kuriame galimybės yra didžiulės, kyla klausimas, ko iš tikrųjų reikia turėti namų barui ir kas surinks dulkes, palyginti su tuo, koks bus jūsų modifikatorius linksminantis kokteiliais namuose? Reikia atsižvelgti į daugybę kintamųjų, ir daugelis jų yra pagrįsti skonio nuostatomis, tačiau nedaugelio profesionalių barmenų paprašėme, kad likeriai, jų manymu, yra būtiniausi turėti namuose, kad rekordas būtų tiesus.

Kavos likeris

Kai vidutinis žmogus galvoja apie kavos likerį, „Kahluis“paprastai yra pirmas prekės ženklas, kuris ateina į galvą. Nors sveikas žmonių skaičius vis dar naudoja šį pusiau klijuotą likerį savo baltųjų rusų gamybai, nauji prekės ženklai, tokie kaip Australijoje pagamintas kavos likeris „Mr. Black Cold Brew Brew“ir Kalifornijos „St. George NOLCoffee Liqueur“, nėra toks naujas, tačiau yra toks santykinis su Kahlu - perėmė audrą, siūlydamas autentišką kavos skonį naujoviškų gamybos procesų metu.

„Vienas geriausių butelių, kuriuos reikia laikyti namų bare, yra kavos likeris, pvz.,„ Mr Black “, - sako Martinas Hudakas, buhalteris iš„ Varbt Sammy “Sidnėjuje, Australijoje. „Ponas Juodas kiekviename butelyje siūlo nuoseklumą ir aukštos kokybės išskirtinį kavos skonį.“Ryanas Gavinas, „Gran Tivoli & Peppi’s Cellar“baro vadovas, pritaria, kad ponas Juodas yra subalansuotas ir pasižymi puikiu skoniu, kuris skiriasi nuo kitų prekės ženklų. "Tai šventa trejybė galimybių po vakarienės", - sako jis. „Skirtingai nuo kitų kavos skonio stipriųjų gėrimų, J. Blackas naudoja tikrą šalto lašėjimo kavą, kad atskiestų [distiliatą] iki butelių stiprumo po tikrų arabiškų kavos pupelių infuzijos. Tai suteikia gilų ir tikrą kavos skonį su subalansuotu saldumu, o ne kai kuriais rinkoje esančiais sacharino sunkiaisiais variantais “.

„Aperitivo“

Aperitivos yra kategorija, paprastai apibūdinama kaip kartūs raudonieji likeriai, kurie geriami prieš vakarienę, kad sužadintų apetitą. „Campari“, vienas populiariausių ir būtiniausių „Aperitivos“, yra vienas iš žymiausių dabartinės kokteilių epochos „Negroni“kokteilių. Be „Negroni“, „Campari“gali būti naudojamas paprastesniais formatais, tokiais kaip „Campari Soda“ir garsusis „Garibaldi“- „Campari“ir apelsinų sulčių mišinys, kurį Dante išpopuliarino Niujorke. „Idealu turėti„ Campari “ar ryškų ir citrusų varomą karčią likerį“, - sako „Bad Hunter“barmenas Davidas Moras. „Tai suteikia pusiausvyrą ir sudėtingumą, džiugina pramonės ir ne pramonės draugus, taip pat palaiko puikų galiojimo laiką. „Campari“nedaug trunka, taigi jūsų investicijų grąža yra nuostabi “.

Kitas populiariausias „Aperitivo“yra „Aperol“- populiariausias naudojamas „Aperol Spritz“. Tai panašu į saldesnį, mažiau kartų Campari pusbrolį. „Savo namų bare„ Campari “pakeičiau„ Aperol “, nes nesu asmeninis„ Negronis “gerbėjas, tačiau manau, kad„ Aperol “yra ingredientas, kurį galima naudoti„ Negroni “pakaitalas lengvesnio profilio džinu …“Steve Huddleston, maisto ir gėrimų vadybininkas iš sako „Grand Bohemian“viešbutis Šarlotėje, NC. Huddlestonas taip pat priduria, kad „Aperol“gali būti naudojamas kitose šiuolaikinėse klasikose, pavyzdžiui, „Paper Plane“, todėl dėl jo universalumo jį būtina įsigyti namų juostoje.

Elderflower likeris

Šeivamedžio Martinio dienos atėjo ir praėjo, tačiau šeivamedžio skonis vis dar turi vietą namų bare. William Brawley, GM ir gėrimų direktorius iš „Billie Jean“, Clayton mieste, Misūryje, rekomenduoja „Bitter Truth Elderflower“likerį iš Vokietijos, nes „Bitter Truth“yra prekės ženklas, žinomas dėl gerai pagamintų likerių ir trauktinių. „Jų„ Elderflower “likeris nėra išimtis“, - sako Brawley. "Apvalus, gėlėtas, turtingas, tačiau švelnus, su saldžių prieskonių stuburu - jis nusipelno vietos kiekviename namų bare". Jis puikiai tinka „Elderflower Spritz“, džino ir toniko ar bet kokio putojančio kokteilio, kuriam galėtų pasitarnauti gėlių saldumo brūkšnys. Geriausiai aptinkamas ir gana skanus St. Germain yra dar vienas šeivamedžio žiedų likeris, kurį verta apsvarstyti.

BananasLiqueur

Nors iš pradžių pagalvojus, bananai gali atrodyti nepatogūs, tai iš tikrųjų yra vienas universaliausių skonių, kuriuos turi turėti jūsų namų baro arsenalas, nes jis gerai maišosi su kiekviena dvasia. Nors yra keletas prekių ženklų, kuriuos galima įsigyti, rinkoje iš esmės dominuoja du: Giffard Banane du Bresil ir Tempus Fugit Créme de Banane. „Man patinka turėti gausų vaisių likerį, pavyzdžiui,„ Tempus Fugit Créme de Banane “(ranka); jis geria kaip „bananfoster“likerį, [aš] bet kokį sodrų paprastą ar demerarazinį sirupą pakeisiu maišytais ir gaiviais gėrimais arba panaudosiu kai kuriose purtytose romo klasikose “, - sako Mor. Geriausia klasikinio romo kokteilio bananlikerio paraiška yra daiquiri (patikėkite mumis, kokteilių yra nedaug geriau nei tinkamai įvykdyti banandaiquiri). Taip pat verta nusipirkti Giffardo bananlikerio versiją, kurią paprastai yra lengviau gauti. Nepaisant to, šis vaisių likeris niekada jūsų nenuvils.

Nepakartojami likeriai

Yra keletas likerių, kurių, net jei esate mixologist extraordinaire, negalima pakartoti pagal skonį. Kartais, jei norite braškių ar rabarbarų skonio ir neturite prieigos prie likerio, galite sukurti sirupą naudodami ingredientus, kuriuos sezono metu galima lengvai rasti. Tačiau yra nedaug likerių, kurie būtų tokie unikalūs, kad nepakeistų skonio, kurį jie prideda prie kokteilių. Moe Alijaff, „Two Schmucks“, esančios „Barcelonsays“, bendrasavininkis, kad kai kurie skoniai yra „per daug vargo atkurti, arba velniškai beveik neįmanoma“. Kai kurie iš šių nepakeičiamų likerių yra „Chartreuse“(vienkartinių kartūzų vienuolių Prancūzijoje pagamintas likeris su patentuotu 130 įvairių žolelių ir botanikos receptu), „Ancho Verde“(čili likeris) ir „Luxardo Maraschino“. Kiekvieną iš jų galima pritaikyti įvairiomis madomis, tačiau visi yra skirtingi skoniai, kurie bus būtini bet kokiam namų barui.