Kaip Valyti žuvį: Trumpas Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šie metai mums suteikė puikų pasiteisinimą griebti meškeres ir reikmenis bei mėgautis viena iš labiausiai pagerbtų Motinos Gamtos veiklų - žvejyba. Žiemos sezonas neturėtų jūsų išjungti. Poledinė žūklė, kai pora bičiulių yra prastai, kartu su pigaus alaus dėže, yra tai, ką žvejyba vykdė šimtmečius.

Kaip žvejojate - viskas, kur skambinate namo. Galite būti įsitvėrę upėje su museline meškere, stebėdami panardinimą į savo stiebą, kai jis saugiai sėdi į smėlyje iškastą laikiklį paplūdimyje, arba tiesiog su keliais draugais sėdėdami skardinėje skardinėje. Kaip ir kiekvienam kitam, norint gerai mokėti žvejoti, reikia praktikos (ir puikių žvejybos įrankių). Vienintelis skirtumas yra tas, kad net jei nieko nepagausi, tai vis tiek suteikia galimybę draugauti ar taikiai vienatvei.

Žuvys yra tai, kad kai jūs riedate gerai, tai reikia padaryti. Prieš ištraukdami nepažeistą skeletą, tarsi būtumėte tikras Heathcliffas, galite ne tik nusimesti savo kabliuką ir nuslysti jį per gaudyklę. Mums, ne animacinių filmų katėms, net geriausias žuvis reikia suvalgyti, išskrosti ir išvalyti, kad ją būtų galima valgyti. Laimei, išmokti valyti žuvį yra gana paprasta.

Ko reikia norint išvalyti žuvį

• Laikraštis
• Kibiras
• Aštrus filė virtuvinis peilis
• Mastelio keitimo įrankis (arba sviestinis peilis)
• Vėsesnis ledas
• Lėkštė švariai žuviai
• Pjaustymo lentelė
• Vienkartinės pirštinės (neprivaloma)

Pasiruošimas valyti žuvį

Svarbiausias dalykas, kurį reikia žinoti ruošiantis valyti žuvį: kuo greičiau išvalykite. Jei jūsų laukia žvejybos diena, pabandykite laikyti žuvį vandenyje arba ant ledo, kol būsite pasirengę ją išvalyti.

Štai keli greito paruošimo patarimai:

• Kadangi žuvies valymas yra gana netvarkingas užsiėmimas, geriausia tai daryti lauke. Jei atsitiktų valstybiniame parke, greičiausiai rasite valymo stotelę. Jei ne, susiraskite lauko stalą ir padėkite laikraštį. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite prieigą prie tekančio vandens, nes baigę turėsite skalauti žuvį ir žarną stotyje.
• Kaip įmanoma geriau nuplaukite gleives nuo žuvies. Nesmagu bandyti išvalyti slidžią žuvį - ypač kai laikai aštrią peilį.
• Nuplaudę žuvį, nusausinkite popierinius rankšluosčius.

Kaip skaluoti žuvį

Daugumoje žuvų, kurias pagausite, bus svarstyklės, kurias reikėtų pašalinti. Svarstyklės paprastai skraido visur (pagalvokite apie tokias žuvų svarstykles kaip gamtos blizgučiai), todėl tai dar viena priežastis, kodėl gera daryti tai lauke. Apsvarstykite galimybę dirbti per kibirą, kad pagautumėte nesąžiningas svarstykles. Jei oras yra baisus, išmeskite žuvį ant gilios virtuvės kriauklės.

1. Išimkite žuvį iš aušintuvo ir padėkite ją galvą nukreipdami į jūsų nedominuojančią ranką. Tvirtai suimkite galvą nedominuojančia ranka ir naudokite dominuojančią ranką, kad pašalintumėte svarstykles pleiskanojimo įrankiu ar sviesto peiliu. Naudokite trumpus, greitus smūgius, kol žuvies kūnas bus lygus.
2. Apverskite žuvį ir užmeskite kitą pusę.
3. Nuplaukite užsilikusias svarstykles vandeniu. Įsitikinkite, kad vandens slėgis nėra per didelis, nes kitaip galite sugadinti tą subtilią žuvies mėsą.

Pastaba: Žuvims, turinčioms odą, o ne žvynus (pvz., Šamas), paprasčiausiai padarykite negilų pjūvį išilgai krūtinės peleko ir jo nugaros ilgio, tada nuimkite odą replėmis.

Kaip žarnyną žuvis

Dabar maloniausia dalis. Juokauju. Ši dalis yra bruto. Tačiau tikriausiai nepagalvosite, kad po savaitės badavimo miške tai yra grubu (ir tai geriau, nei eiti pilnai „Bear Grylls“).

1. Paguldykite žuvį ant šono ir padėkite savo nedominuojančią ranką plokščia viršuje. Pagalvokite apie savo nemezę, į žuvies išangę įkiškite aštrų filė peilį, tada peilį nukelkite iki pat apatinio žandikaulio pagrindo. Neišmeskite peilio per giliai, kitaip pradursite žarnas. Jūs žinosite, jei padarėte, nes tai bus gana blogas kvapas.
2. Ištraukite ertmę ir ištraukite žuvies vidurius. Jums gali tekti naudoti peilį, kad atjungtumėte žiauninius siūlus nuo galvos pagrindo. Grakštaus būdo tai padaryti nėra. Tiesiog padaryk tai.
3. Šaukštu nubraukite kepenis, inkstus ir kitus likusius organus. Taip pat turėtumėte pašalinti juodą skrandžio gleivinę ertmės viduje, nes tai nėra puikus skonis.
4. Naudokite savo žarną, kad ertmė būtų gerai skalaujama. Vėlgi laikykite žemą vandens slėgį, kad nepažeistumėte mėsos.

Pastaba: Saugiau naudoti tikrai aštrų filė peilį. Jei naudosite nuobodų peilį, galite būti linkę naudoti daugiau jėgos, pažeisdami kontrolę. Prieš įsigilindami perskaitykite mūsų vadovą, kaip galąsti peilį. Be to, įsitikinkite, kad peilio rankena nėra slidi.

Kaip filė žuvis

Kai ateis laikas paruošti žuvį kepimui, turite keletą galimybių. Išmatavę ir išdarinėdami žuvį, galite viską mesti ant grotelių arba orkaitėje. Jei norite kepti arba kepti porą mėsos plokščių, galite apsvarstyti žuvies filė. Kai kurie žmonės filė žuvis, jų neišdarinėdami, tačiau pradedantiesiems būtų išmintinga pirmiausia išsiskirstyti.

1. Nugaros peleką nukreipę į save, aštriu, lanksčiu filė peiliu pjaukite už žiaunų ir krūtinės peleko. Nupjaukite iki stuburo, bet jo nenutraukite.
2. Kai peilis pasiekia stuburą, pasukite peilį plokščiu ir nukirpkite išilgai ir žemyn stuburo. Tai turėtų sukurti atvartą, besitęsiantį nuo žuvies galvos iki uodegos.
3. Nekeliančia ranka pakelkite atvartą ir toliau pjaustykite filė, kol ji visiškai pašalinama iš žuvies. Būkite kuo arčiau stuburo, kad maksimaliai padidintumėte mėsos kiekį filė. Gerai perpjauti šonkaulį - vėliau visada galite ištraukti kaulus.
4. Pakartokite su kita puse.
5. Padėkite filė ant stalo, pirmiausia nulupkite odą. Supjaustykite tarp odos ir mėsos, tada pjaudami nuimkite odą. Galite palikti odą, jei ketinate kepti filė.
6. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Pastaba: Priklausomai nuo žuvies rūšies, gali tekti kovoti su spygliais, dantimis ir aštriais pelekais. Būkite nerūpestingas tvarkydamasis su žuvimi ir apsvarstykite pirštinių dėvėjimą.

Kaip kepti žuvį

Dar vienas puikus būdas supjaustyti žuvį kepsneliais (metodas, paprastai naudojamas didesnėms žuvims, tokioms kaip tunas, lašiša ar mahi-mahi). Kaip ir su jautienos kepsniais, taip ir galite šuniukus paplekšnoti ant grotelių, pavirti keletą minučių ir mėgautis.

1. Išmatavę ir išskrudę žuvį, atlikite perpjautas serijas, statmenas stuburui. Dirbkite nuo galvos iki uodegos, kiekvieną kepsnį padarydami nuo pusės iki vieno colio storio.
2. Nukirpkite kaulus ir riebalus iš kiekvieno kepsnio, tačiau palikite sveiką odą ir stuburą.

Pastabos: Pūvančios žuvų vidinės pusės yra nepaprastai smirdančios. Baigę mastelio keitimą, žarnyną, filė ar kepsnį, nedelsdami išvalykite ruošinį. Vienas iš būdų šalinti žuvies žarnas yra sudėti du kartus į maišus ir laikyti jas šaldiklyje iki šiukšlių dienos. Jei turite daugiau žvejybos, naudokite žarnas kaip masalą.

Žvejams ir trokštantiems jūros gėrybių šefams būtina žinoti, kaip valyti žuvį. Tai taip pat gali būti naudinga, jei atsidursite „Cast Away“situacijoje (taip gali atsitikti). Aukščiau pateiktų pasiūlymų turėtų pakakti daugumai sugautų žuvų. Tačiau jei gaudote plekšnes ar kitas unikalias rūšis, verta ieškoti pasiūlymų, kaip tą konkrečią žuvį išvalyti, išmesti ir supjaustyti filė.